برای فرار در تمام دنیا کیک با میوه، خامه، شکلات، پنیر و … درست می شود. از جمله دسرها و شام های خوشمزه و لذیذی است که با مواد مختلفی تهیه می شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل طعم میوه های تازه به کار رفته در آن ها همیشه مد روز و محبوب هستند. کیک های شکلاتی هدف مشخصی دارند و نمی توان کسی را پیدا کرد که کیک شکلاتی دوست نداشته باشد. کیک های شکلاتی بسیار متنوع هستند و با دستورهای مختلفی تهیه می شوند.
بر اساس گزارش فردا، کیک شکلاتی گرم یک کیک شکلاتی خاص و بسیار خوشمزه با طعمی جذاب است که از ترکیب کیک شکلاتی مرطوب با روکش شکلاتی تهیه می شود. اگر می خواهید این کیک خوشمزه و خاص را به راحتی در خانه تهیه کنید، با مقاله طرز تهیه کیک هات چاکلتی همراه باشید.
مواد لازم برای کیک هات چاکلتی
- تخم مرغ: 3 عدد
- روغن: 170 گرم
- پودر کاکائو: 75 گرم
- پودر قند: 200 گرم
- آب گرم: 240 گرم
- آرد سفید قنادی: 180 گرم
- پودر مخمر: 15 گرم
- بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای هات چاکلت روی کیک
- شیر داغ: 480 گرم
- شکر: 200 گرم
- پودر شکلات: 120 گرم
- کره: 30 گرم
- مواد لازم برای لایه رویی کیک
- شکلات تخته ای یا سکه: 200 گرم
- خامه صبحانه: 200 گرم
طرز تهیه کیک شکلاتی
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ و وانیل و پودر قند را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا به غلظت خامه برسند و شفاف شوند.
در مرحله بعد آب گرم و روغن را اضافه کنید و سی ثانیه دیگر هم بزنید سپس همزن را کنار بگذارید.
پس از مخلوط کردن آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و مایه خمیر، آن را با الک به مایه کیک اضافه کرده و در یک جهت هم می زنیم تا یکدست شود.
یک قالب مستطیلی نچسب انتخاب کنید و مایه کیک را داخل آن بریزید.
برای پخت کیک قالب را به مدت 45 دقیقه در فر 180 درجه قرار دهید.
در همین حین شیر گرم را داخل قابلمه بریزید و شکر و پودر شکلات را اضافه کنید و قابلمه را روی اجاق بگذارید و هم بزنید تا شروع به جوشیدن کند سپس اجاق را خاموش کنید و کره را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود.
بعد از پخت کیک قالب را از فر خارج کرده و در حالی که کیک هنوز داغ است با ته قاشق یا چاقو در هر ردیف روی کیک چند سوراخ ایجاد کنید و مخلوط شکلات داغ را روی کیک داغ بریزید و اجازه دهید مخلوط از سوراخ ها به داخل کیک برود.
حالا قالب را کنار بگذارید تا خنک شود.
برای تهیه سس شکلاتی روی کیک خامه صبحانه با دمای اتاق را داخل شیر در حال جوش بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد سپس شکلات را اضافه کنید و خیلی سریع مخلوط کنید و اجاق گاز را خاموش کنید.
حالا خامه شکلاتی را روی کیک بریزید و با کفگیر آن را پخش کنید. قالب کیک را سه تا چهار ساعت در یخچال بگذارید تا کیک کاملا خنک و سفت شود سپس سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را 3 بار الک کنید تا هر کیک بپزد. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت.
2- دمای صحیح فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر قرار می دهید باید دقیقا به همان دمایی که در دستور گفته شده برسد و در حین پخت دما تغییر نکند. معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلاً اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و زمان، نتیجه دلخواه در فر شما حاصل نشود و دلیل این امر این است که فر شما عملاً به آن دما نرسیده است، یعنی فر را روی 175 درجه تنظیم کرده اید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما باشد. کسانی که سابقه پخت دسر و کیک را دارند اغلب از سینی فر استفاده می کنند. مثلا اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد می دانند که این دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و از دمای فر خود اطلاعی ندارید، بهتر است یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم بالا بودن دمای فر درست نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و فقط کافی است آن را در کف فر آویزان کنید. توجه داشته باشید که سطح حرارت مشخص شده در دستورالعمل معمولاً توسط فر برقی تعیین می شود. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. دمای گفته شده به فر شما بستگی دارد و شما باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و اندازه گیری استاندارد پخت و پز را خریداری کنید. زیرا اندازه گیری دقیق مواد اولیه در تهیه کیک و دسر بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری نوار است. بسیاری از مردم راه مناسب برای استفاده از اندازه گیری را نمی دانند. بنابراین، اگر توانایی مالی دارید، مطمئن شوید که یک ترازو دیجیتالی تهیه می کنید. اگر می خواهید از پیمانه برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو استفاده کنید، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق مخلوط کنید. زیرا این مواد پس از مدتی گیر می کنند. نکته مهم دیگری که هنگام اندازه گیری باید به آن توجه کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل لیوان می ریزید نباید پر یا گنبدی شکل باشد.
4- در حین هم زدن تخم مرغ ها حتما چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با کفگیر تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا بدون هم زدن هیچ تخم مرغی در کیک باقی نماند. در غیر این صورت، حتی اگر از وانیل یا اسانس استفاده کنید، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. اگرچه این فکر اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب با توجه به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. هنگام ریختن مواد کیک در آن حتما باید قالبی را انتخاب کنید که 1/3 قالب خالی بماند. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که نمی دانید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به ابعاد آن عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در کیک سازی انتخاب نوع قالب است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب آن دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک می باشد که نسبت به سایر قالب ها مقرون به صرفه است. قالب گالوانیزه ای است که عموما می توانید از تمام مواد قنادی تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
7- نکته بسیار مهمی که در پخت هر نوع کیک باید به آن توجه کنید این است که هرگز در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود زیرا کیک شما بالا نمی آید.
8- در نهایت سعی کنید در تهیه کیک و دسر از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت بالایی برخوردار نباشند، نمی توانید نتایج خوبی کسب کنید. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما سفت شد. ممکن است به این دلیل باشد که از آرد مرغوب استفاده نکرده اید.