فونگ کیک ها با میوه، خامه، شکلات، پنیر و … عرضه می شوند که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سراغ شیرینی پزی بروید، انواع کیک میوه ای، شکلاتی، کیک تولد، کاپ کیک، لگ و … دارند که انتخاب از بین آنها بسیار سخت است. کیک خیس برزیلی یکی از کیک های مدرن امروزی است که در رقابت با شکلات دبی طرفداران زیادی را به دست آورده است. پخت کیک مرطوب برزیلی بسیار آسان است و بافت بسیار ظریفی دارد و طعم کیک متفاوتی را برای شما به ارمغان می آورد. اگر می خواهید این کیک خوشمزه را در خانه درست کنید با ما همراه باشید تا با طرز تهیه کیک مرطوب برزیلی آشنا شوید.
مطالب
آرد سفید: 1 پیمانه
تخم مرغ: 1 عدد
شکر: 1 پیمانه
روغن: نصف لیوان
شیر: 1 لیوان
پودر نارگیل: نصف فنجان
پودر بیکینگ: 1 قاشق چایخوری
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای خیس کردن کیک
شیر: یک و نیم فنجان
پودر نارگیل: به میزان لازم
خامه صبحانه: نصف فنجان
ماه عسل: ربع فنجان
فویل: چند ورق
آماده سازی
برای تهیه این کیک خوشمزه و خاص ابتدا تخم مرغ، شکر، وانیل، روغن و شیر را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 1 تا 2 دقیقه هم بزنید تا مواد یکدست شوند. سپس آرد و بکینگ پودر را که از قبل مخلوط و مخلوط کرده اید به کیک اضافه کنید و با لیس از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا با کیک مخلوط شود. حالا کف قالب مستطیلی را با ۲ ورق کاغذ پخت پهن کنید و کیک را داخل قالب بریزید و قالب را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه در فر با دمای ۵ درجه قرار دهید تا کیک بپزد. بعد از پخت کیک قالب را از فر خارج کنید و بگذارید کاملا خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کرده و با استفاده از چاقوی تیز کیک را به اندازه 2 در 2 سامینتر برش دهید. در مرحله بعد عسل، خامه و شیر را در ظرفی ریخته و با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود. حالا تکه های کیک را ابتدا در محلول شیر و خامه بمالید سپس آنها را در پودر نارگیل بپیچید و هر تکه را در فویل بپیچید و به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید سپس از روی فویل بردارید و سرو کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
2- کیک را به دمای محیط برسانید تا کیک درست شود. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین هر کیک و مواد خشک مانند پودر کاکائو را 2 بار الک کنید تا بپزد. این باعث می شود آرد سبک شود و بافت کیک شما را بهبود بخشد.
2. دقت در دمای فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید باید دقیقاً همان دمایی باشد که دستور داده شده و در حین پخت تغییری در دما ایجاد نشود. معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلا دستور ذکر شده ممکن است با این دما و زمان به 2 درجه حرارت در فر نرسد تا نتیجه مطلوب حاصل شود و این به این دلیل است که فر به این دما نرسیده است. در کلاس دوم؛ اما در واقع دمای واقعی فر شما 2 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از آن باشد. کسانی که سابقه پخت و پز و پخت کیک دارند اغلب از آن استفاده می کنند.
مثلاً اگر دستور پخت گفته شود، می دانند که اگر دمای فریزر مورد استفاده 2 درجه باشد، آن دما 2 درجه می شود. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و دمای خود را نمی دانید، بهترین کار این است که یک دماسنج فر آماده داشته باشید. همانطور که گفتیم دمای فرها درست نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و کافیست آن را روی کف فر آویزان کنید. توجه داشته باشید که معمولا دمای مشخص شده در دستورات بر اساس اجاق برقی است. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دمای آن را حدود 2 درجه سانتیگراد بگذارید. شما باید درجه حرارت و فری که گفته می شود وابسته به فر است داشته باشید. چندین بار متوجه دما و زمان پخت خواهید شد.
ترازوهای دیجیتال و فنجان های پخت استاندارد را امتحان کنید. زیرا اندازه دقیق مواد اولیه در تهیه کیک و شیرینی بسیار مهم است. اندازه گیری ترازو دیجیتال دقیق تر از فنجان است. بسیاری از مردم نمی دانند چگونه از ماژول ها به درستی استفاده کنند. در صورت امکان حتما باسکول دیجیتال درست کنید. اگر می خواهید با فنجان اندازه بگیرید، با قاشق هم بزنید تا مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو اندازه گیری شود. زیرا این مواد پس از مدتی فشرده می شوند. نکته مهم دیگری که در فرآیند پخت باید رعایت شود این است که مواد را در لیوان بریزید و لیوان را در ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این صورت ابعاد صحیح نیست. وقتی مواد را داخل لیوان می ریزید نباید گنبدی شکل باشد.
همیشه روی تخم مرغ را چند بار بپوشانید و با کمک تره فرنگی تمیز دور ظرف بریزید تا تخم مرغ داخل کیک خنک نشود وگرنه از وانیل یا اسانس استفاده می کنید. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها بوی تخم مرغ را از بین می برند. در حالی که این اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد مخلوط کردن تخم مرغ است. این مرحله را با دقت انجام دهید.
در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب کوچک یا بزرگ باشد، خوب کار نمی کند. همیشه باید قالبی انتخاب کنید که هنگام ریختن مواد کیک، قالب را خالی نگه دارد. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. ممکن است بار اول متوجه نشوید که چه الگوی درست است. باید چند بار کیک را درست کنید تا چشمتان به اندازه ها عادت کند و بتوانید به سرعت قالب مناسب را انتخاب کنید.
یکی دیگر از نکات مهم پخت کیک، انتخاب قالب است. قالب های متنوع و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. هنگامی که برای خرید یک شابلون می روید، ممکن است بسته به تنوع سر، انتخابی داشته باشید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه کیک با قیمت مناسب نسبت به قالب های دیگر. آنها معمولا قالب های گالوانیزه هستند که می توان آنها را از قنادی کامل تهیه کرد و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
نکته مهمی که هنگام پخت کیک باید به آن توجه کنید این است که فر را زودتر از 5 دقیقه روشن نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما به هدر می رود زیرا کیک شما بالا نمی آید.
در نهایت سعی کنید هنگام پخت کیک و شیرینی از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر متریال شما خوب نباشد اصلا به نتیجه دلخواه نخواهید رسید. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما کیک شما جامد است. این ممکن است به این دلیل باشد که شما از آرد مرغوب استفاده نکرده اید.