برای فرار در تمام دنیا کیک با میوه، خامه، شکلات، پنیر و … درست می شود. از جمله دسرها و شام های خوشمزه و لذیذی است که با مواد مختلفی تهیه می شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. اگر سری به قنادی ها بزنید با دنیایی از انواع کیک میوه، شکلات، کیک تولد، چیزکیک، تارت و غیره مواجه خواهید شد و انتخاب بین آنها بسیار دشوار است. کیک ملکه بادام یک کیک لطیف و بسیار لذیذ با طعمی بی نظیر است که با روکش بادام و عسل تهیه شده است. این کیک علاوه بر طعم فوق العاده ای که دارد ظاهری بسیار زیبا و رسمی دارد و همچنین انتخاب مناسبی برای سرو در مهمانی ها می باشد. اگر دوست دارید کیک های جدید و خوشمزه درست کنید پیشنهاد ما کیک ملکه بادام است پس با ما همراه باشید تا در ادامه این مطلب کیک ملکه بادام را توضیح دهیم.
مواد مورد نیاز
تخم مرغ: 4 عدد
روغن: 120 گرم
ماست شیرین: 150 گرم
شکر: 210 گرم
نشاسته ذرت: 75 گرم
آرد سفید شیرین: 225 گرم
بکینگ پودر: 5 گرم
وانیل: یک چهارم قاشق چایخوری
پودر هل: یک چهارم قاشق چایخوری
مواد لازم برای کیک
عسل: 100 گرم یا 4 قاشق غذاخوری
شکر: 50 گرم
کره: 50 گرم
خلال بادام: 100 گرم
پودر هل: یک چهارم قاشق چایخوری
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا تخم مرغ و شکر و وانیل را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 5 دقیقه بزنید تا به غلظت خامه برسد و کشدار شود. در مرحله بعد روغن را اضافه کرده و سی ثانیه هم می زنیم و بعد ماست را اضافه می کنیم و سی ثانیه دیگر هم می زنیم و همزن برقی را خاموش می کنیم و کنار می گذاریم. در مرحله بعد آرد و بکینگ پودر را که قبلا سه بار مخلوط و الک کرده اید به خمیر کیک اضافه کنید و مواد را از یک جهت هم بزنید تا آرد کاملا با خمیر کیک مخلوط شود. حالا یک قالب گرد 23 سانتی متری آماده کنید و خمیر را داخل قالب بریزید. برای پخت کیک قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 45 دقیقه قرار دهید.
در همین حین کره را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا کره آب شود. سپس شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا کره آب شود سپس عسل را اضافه کنید. پودر هل و خلال بادام را داخل مواد بریزید و مخلوط کنید سپس اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه کیک پخت، قالب را از فر خارج کرده و مارزیپان را روی سطح کیک پهن کنید، سپس قالب را به فر برگردانید و 5 دقیقه دیگر حرارت دهید تا رویه های کیک طلایی شود، سپس قالب را بردارید. از فر یک قالب درست کنید. بعد از خنک شدن کیک آن را از قالب خارج کرده و میل کنید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند. همچنین مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را 3 بار الک کنید تا هر کیک بپزد. این کار باعث هوادهی و سبک شدن آرد می شود و در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت.
2- دمای صحیح فر نقش بسیار مهمی در پخت کیک دارد. وقتی قالب را در فر می گذارید باید دقیقا به همان دمایی که در دستور گفته شده برسد و در حین پخت دما تغییر نکند. معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. به عنوان مثال اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و زمان نتیجه مطلوب در فر شما حاصل نشود و دلیل آن این است که فر شما به دمای مشخص شده نرسیده است. ، فر را روی 175 درجه تنظیم کردید. اما در واقع دمای واقعی فر شما 175 نیست و ممکن است کمتر یا بیشتر از این دما باشد. کسانی که سابقه پخت دسر و کیک را دارند اغلب از سینی فر استفاده می کنند.
مثلا اگر دمای فری که استفاده می کنند 175 درجه باشد می دانند که این دما به 185 درجه می رسد. اگر زیاد با فر کار نکرده اید و از دمای فر خود اطلاعی ندارید، بهتر است یک دماسنج فر تهیه کنید. همانطور که گفتیم حداکثر دمای فرها صحیح نیست. استفاده از دماسنج فر بسیار ساده است و فقط کافی است آن را در کف فر آویزان کنید. توجه داشته باشید که سطح حرارت مشخص شده در دستورالعمل معمولاً توسط فر برقی تعیین می شود. اگر از فر گازی استفاده می کنید و دماسنج فر ندارید، دما را حدود 10 درجه سانتیگراد بالاتر قرار دهید. دمای گفته شده به فر شما بستگی دارد و شما باید بتوانید آن را تحمل کنید. با چند بار امتحان متوجه دما و زمان پخت آن خواهید شد.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و اندازه گیری استاندارد پخت و پز را خریداری کنید. زیرا اندازه گیری دقیق مواد اولیه در تهیه کیک و دسر بسیار مهم است. اندازه گیری با ترازوی دیجیتال دقیق تر از اندازه گیری نوار است. بسیاری از مردم راه مناسب برای استفاده از اندازه گیری را نمی دانند. بنابراین، اگر توانایی مالی دارید، مطمئن شوید که یک ترازو دیجیتالی تهیه می کنید. اگر می خواهید از پیمانه برای اندازه گیری مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو استفاده کنید، قبل از اندازه گیری، مواد را با قاشق مخلوط کنید. زیرا این مواد پس از مدتی گیر می کنند. نکته مهم دیگری که هنگام اندازه گیری باید به آن توجه کنید این است که مواد را با قاشق داخل پیمانه بریزید و هرگز پیمانه را داخل ظرف حاوی مواد قرار ندهید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها دقیق نیستند. وقتی مواد را داخل لیوان می ریزید نباید پر یا گنبدی شکل باشد.
4- در حین هم زدن تخم مرغ ها حتما چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با کفگیر تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا تخم مرغی داخل کیک نماند وگرنه حتی اگر از وانیل استفاده کنید. یا وانیل اسانس کیک دوباره بوی تخم مرغ می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و طعم دهنده ها باعث بوی بد تخم مرغ می شوند. اگرچه این فکر اشتباه است. چیزی که بوی بد تخم مرغ را از بین می برد، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب با توجه به مواد کوچک یا بزرگ باشد، نتیجه خوبی نخواهد داشت. هنگام ریختن مواد کیک در آن حتما باید قالبی را انتخاب کنید که 1/3 قالب خالی بماند. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که نمی دانید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به ابعاد آن عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
6- نکته مهم دیگر در کیک سازی انتخاب نوع قالب است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب آن دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک می باشد که نسبت به سایر قالب ها مقرون به صرفه است. قالب گالوانیزه ای است که عموما می توانید از تمام مواد قنادی تهیه کنید و در طرح ها و اشکال مختلف موجود است.
7- نکته بسیار مهمی که در پخت هر نوع کیک باید به آن توجه کنید این است که هرگز در فر را قبل از 30 دقیقه باز نکنید. اگر این کار را انجام دهید تمام زحمات شما بیهوده خواهد بود زیرا کیک شما بالا نمی آید.
8- در نهایت سعی کنید در تهیه کیک و دسر از مواد اولیه مرغوب استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت بالایی برخوردار نباشند، نمی توانید نتایج خوبی کسب کنید. به عنوان مثال، شما ممکن است تمام نکات را رعایت کرده باشید. اما در نهایت کیک شما سفت شد. این ممکن است به این دلیل باشد که از آرد با کیفیت استفاده نمی کنید.