برای فرار دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. دسرها بخش ثابتی از مهمانی ها و یکی از اصلی ترین منوهای خوشمزه رستوران ها هستند که اغلب بعد از شام سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند و در کنار چای و قهوه شامی دلپذیر محسوب می شود.
به گزارش فردا؛ دسرها در طعم های مختلفی مانند وانیلی، میوه ای، زعفرانی و شکلاتی تهیه می شوند و هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. دسر شیر عسل مخملی یک دسر بسیار خوشمزه و در عین حال نرم و سبک، تهیه آسان و انتخابی عالی برای سرو در مهمانی ها می باشد. اگر می خواهید این دسر خوشمزه را در خانه تهیه کنید، با این مطلب همراه باشید که طرز تهیه دسر عسل و شیر مخملی را توضیح می دهد.
مواد لازم برای تهیه دسر شیر عسلی مخملی
- شیر عسل: نصف قوطی
- خامه صبحانه: 70 گرم
- شیر: یک و نیم لیوان
- پودر ژلاتین: یک و نیم قاشق غذاخوری
- پودر نسکافه: 1 لیوان مربا
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- بیسکویت پتی پور: 10 عدد
طرز تهیه دسر شیر عسلی مخملی
برای تهیه این دسر خوشمزه ابتدا شیر را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار دهید. پودر ژلاتین را روی شیر بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شود سپس پودر نسکافه را اضافه کرده و مخلوط کنید. به یاد داشته باشید که شیر فقط باید گرم شود و نه جوشانده شود.
در مرحله بعد شیر را با عسل اضافه کرده و مخلوط کنید سپس قابلمه را از روی اجاق بردارید تا کمی خنک شود و در آخر خامه صبحانه و وانیل را اضافه کرده و مخلوط کنید. دسر را در قالب دلخواه بریزید و به مدت 5-4 ساعت در یخچال بگذارید تا سفت شود.
برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و حدود 5 دقیقه بیرون بگذارید تا یخچال سردی خود را از دست بدهد. سپس یک چاقوی تیز و باریک دور لبه قالب بزنید تا دسر از قالب جدا شود.
اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر شما به راحتی و بدون نیاز به آب جوش در ظرف برمی گردد. باید بقیه قالب ها را در یک کاسه آب در حال جوش قرار دهید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد دسر در کمتر از یک دقیقه از قالب خارج می شود در حالی که قالب های پلاستیکی و چدنی به زمان بیشتری نیاز دارند.
مراقب باشید قالب را برای مدت طولانی در آب جوش نگذارید. زیرا در این صورت دسر آبکی خواهد بود و با برگرداندن آن زیبا به نظر نمی رسد. بنابراین به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب خارج شده است، دوباره آن را در بشقاب مورد نظر خود قرار دهید.
برای تزیین دسر، بیسکویت های پتی پور را خرد کرده و با صافی روی دسر بریزید و روی دسر را کاملا بپوشانید. در این مرحله دسر خوشمزه ما آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات برجسته
– شیر عسلی یا شیر غلیظ شیر گاو است که مقداری آب از آن خارج شده و شکر اضافه می شود. شیر عسلی ماده ای غلیظ و شیرین است که به صورت کنسرو در بازار موجود است و ماندگاری بالایی دارد. از این شیر در تهیه انواع دسر، بستنی، کیک و نبات استفاده می شود. برای تهیه شیر عسلی در منزل 2 لیوان شیر را با دو سوم لیوان آب در تابه ای عمیق و نچسب بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید و مدام هم بزنید تا شکر کاملا در شیر حل شود. بعد از آب شدن شکر هم نزنید و صبر کنید تا شیر بجوشد. بعد از اینکه شیر به جوش آمد، حرارت روی اجاق گاز را روی کمترین درجه قرار دهید و هر چند دقیقه یکبار هم بزنید تا شیر غلیظ شود. به یاد داشته باشید که حرارت باید به اندازه ای کم باشد که شیر نجوشد وگرنه عسل شما دلمه می شود. تقریباً 40 دقیقه طول می کشد تا شیر عسلی شما غلیظ و آماده مصرف شود. پس از آماده شدن شیر عسلی، آن را کنار بگذارید تا کاملا خنک شود. سپس آن را در یک لیوان خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
– ژلاتین ماده ای بی رنگ و بی مزه است و از کلاژن موجود در برخی از قسمت های بدن حیوان به دست می آید. همیشه از روش بن ماری برای حل کردن پودر ژلاتین استفاده کنید. به این ترتیب ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که وقتی ژلاتین را در دمای خیلی بالا ذوب کنید، بوی بدی ایجاد می شود. علاوه بر این، یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. بعد از بازکردن بسته حاوی پودر ژلاتین تا 6 ماه مهلت استفاده دارید و پس از آن خاصیت خود را از دست می دهد.