برای فرار مربا یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار است که روش خوبی برای نگهداری طولانی مدت میوه ها است. مربا که معمولا با کره یا خامه سرو می شود، جایگاه ویژه ای در سفره های صبحانه دارد. مربا انواع مختلفی دارد که از ترکیب شکر با میوه های مختلف تهیه می شود. مربای کدو حلوایی یکی از مرباهای خوشمزه و خوش رنگ فصل پاییز طعم بی نظیری دارد و می توانید از این مربا به عنوان صبحانه یا همراه با چای استفاده کنید. اگر دوست دارید این مربای کدو حلوایی خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
کدو حلوایی: نیم کیلو
شکر: 400 گرم
آیا سبز: 3 عدد انجام دادید
چوب دارچین: 3 عدد
زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آب: یک و نیم پیمانه
آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
خلال پسته: اختیاری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این مربای خوشمزه ابتدا کدو تنبل را پوست گرفته و مکعبی کنید. آب و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و چوب دارچین و هل و زعفران دم کرده را اضافه کنید. آب و شکر را بجوشانید، سپس حرارت را کم کنید تا شربت بجوشد و غلیظ شود، حدود 15 دقیقه. در این مرحله کدوهای خرد شده را به شربت اضافه کنید و زولبیا را با ملاس به مدت 10 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شوند. در انتها آب لیمو ترش را اضافه کنید و خلال های بادام زمینی را داخل مربا بریزید. اجاق گاز را خاموش کنید و صبر کنید تا مربا به دمای محیط برسد سپس مربا را در شیشه های خشک و تمیز بریزید و در یخچال نگهداری کنید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
کدو تنبل یکی از گیاهان علفی با طعم شیرین و بافت نرم است. کدو تنبل همچنین کالری بسیار کمی دارد. کدو تنبل پر از ریز مغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید است. هنگام خرید کدو تنبل به نکات زیر توجه کنید:
1- به رنگ کدو تنبل دقت کنید. اگر کدو سبز رنگ دارد؛ یعنی بی مزه و نابالغ. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه به رنگ نارنجی است.
2- دو نوع کدو حلوایی در بازار موجود است: گرد و گلدانی. اما کدوهای گرد خوشمزه تر هستند.
3- هنگام خرید حتما سطح کدو را با دست کمی فشار دهید. اگر نشانه‌ای از شلی یا له شدن داخل آن مشاهده کردید، آن کدو تنبل را خریداری کنید.
4- کدو تنبل هایی با پوست سفت، صاف و بدون چین و چروک انتخاب کنید.
5- کدو تنبل هایی را انتخاب کنید که لکه های کمتری روی پوست داشته باشند.
6- کدو حلوایی شیرین سنگین است.
سعی کنید همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را کاملا پودر کنید بدون اینکه شکر اضافه کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ را به 1 قاشق چایخوری زعفران اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده بگذارید در دمای اتاق یخ شود. بعد از هر بار مصرف زعفران باقی مانده را در فریزر قرار دهید. دقت کنید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمیم صفرا تقلبی است یا خالص. زعفران را بین انگشتان خود بگیرید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ پس خالص است. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.
– برای تهیه دسر و مربا بهتر است از هل سبز استفاده شود. زیرا هل سبز عطر بیشتری نسبت به هل سفید دارد و برای تهیه دسر، نبات و مربا مناسب تر است.