یکی از غذاهای محبوب مازنی «کی انار» است که از مخلوط انار و کدو حلوایی درست می شود. دو ترکیبی که هر دو سرشار از خواص درمانی هستند.
به گزارش همشهری آنلاین، دانه های انار وحشی، گردو، شیر، کره، ماست، دوغ، چربی های حیوانی، ماهی و… مواد طبیعی مورد استفاده در غذاهای سنتی مازندران هستند. از آنجایی که تنوع غذایی در این استان بسیار زیاد است، انواع نان، خورش، برنج، آش و… در این استان غذا طبخ می شود.
غذاهای بی نظیری مانند ملبج، تو دل مازندرانی، بیج بیج، سماق ترش، نان نغوز، نازخاتون، لوبیا وابیج، کدو حلوایی و هلی تنها بخشی از غذاهای لذیذ فراموش شده در عجله روزه داری مازندران است. غذاهای آماده
یکی از این غذاهای خوشمزه مازندرانی «کای انار» است. فرشته ابسی چند سال پیش کتاب غذاها و دسرهای سنتی مازندران را به عنوان اولین کتاب غذاها و دسرهای سنتی مازندران منتشر کرد و در هر منطقه مازندران تحقیق کرد و از آن به عنوان الگوی منوی رستوران و اقامتگاه استفاده کرد.
مواد مورد نیاز
در این غذا از کدو سبز، انار، لوبیا، عدس، سیر، پیاز، گردو، روغن و زردچوبه استفاده می شود.
چگونه تهیه می شود
بعد از نیم پز شدن لوبیا و عدس کدو را خرد کرده و با مواد نیم پز مخلوط کرده و با هم می پزند. بعد از تبخیر آب و پختن مواد، آنها را با گوشت کوب خرد می کنند. سیر، پیاز، دانه های انار و گردوی رنده شده را با نمک و زردچوبه تفت داده و به مواد اضافه می کنند. مقدار کمی آب به مواد اضافه می شود تا بتوان بسیاری از انارها را روی حرارت ملایم قرار داد.
ویژگی ها
گفته می شود انار و کدو دارای خواص درمانی است و «کی انار» را مازندرانی ها برای درمان کم خونی توصیه می کنند. کدو سبز حاوی مقدار زیادی پتاسیم است، در حالی که انار به دلیل داشتن ویتامین C در افزایش جذب آهن موثر است.