برای فرار دسرها یکی از محبوب ترین و پرکاربردترین غذاها در سراسر جهان هستند. اتفاقا دسرهای میوه ای به دلیل عطر و طعم کاملا لذیذ و دلپذیر هستند و طرفداران خاص خود را نیز دارند. دسرها معمولا بعد از غذا سرو می شوند. زیرا شیرینی موجود در آنها به هضم بهتر غذا کمک می کند. دسر خامه نیلوفر، خامه نیلوفر با شیر و خامه و غیره. یک نوع دسر مجلسی خوشمزه و لطیف است که از ترکیب آن تهیه شده و ظاهر بسیار زیبا و زیبایی دارد. ضمنا این دسر خوشمزه برای سرو شب یلدا نیز بسیار مناسب است. اگر از طرفداران بیسکویت و کرم نیلوفر آبی هستید، این دسر خوشمزه برای شما مناسب است، پس تا پایان این مقاله طرز تهیه دسر خامه نیلوفر با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
شیر: 4 لیوان
شکر: سه چهارم فنجان
خامه صبحانه: 200 گرم
خامه نیلوفر آبی: 3 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: 4 قاشق غذاخوری
وانیل: یک قاشق چایخوری
آب سرد: نصف لیوان
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این دسر خوشمزه کرم نیلوفر آبی ابتدا پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و کنار بگذارید تا به حالت اسفنجی در آید. شیر و شکر و وانیل را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید تا شیر و شکر آب شود و مخلوط کم کم گرم شود. در مرحله بعد پودر ژلاتین را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند. خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده است، در بخار آب در حال جوش قرار دهید، مدام هم بزنید تا خامه آبکی شود، سپس خامه رقیق شده را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شود. حالا اجاق گاز را خاموش کنید. خامه نیلوفر را که در بخار آب در حال جوش انداخته اید هم بزنید تا کاملا رقیق شود سپس خامه را به دسر اضافه کنید و هم بزنید تا با مواد دسر مخلوط شود. حالا مخلوط دسر را در قالب دلخواه بریزید و به مدت 6-5 ساعت در یخچال بگذارید تا دسر سفت شود.
برای خارج کردن دسر از قالب باید آن را از یخچال خارج کنید و حدود 5 دقیقه بیرون بگذارید تا یخچال سردی خود را از دست بدهد. سپس یک چاقوی تیز و باریک دور لبه قالب بزنید تا دسر از قالب جدا شود. اگر قالب شما سیلیکونی باشد، دسر شما به راحتی و بدون نیاز به آب جوش در ظرف برمی گردد. باید بقیه قالب ها را در یک کاسه آب در حال جوش قرار دهید و یک دقیقه صبر کنید. اگر قالب شما فلزی باشد دسر در کمتر از یک دقیقه از قالب خارج می شود در حالی که قالب های پلاستیکی و چدنی به زمان بیشتری نیاز دارند. مراقب باشید قالب را برای مدت طولانی در آب جوش نگذارید. زیرا در این صورت دسر آبکی خواهد بود و با برگرداندن آن زیبا به نظر نمی رسد. پس به محض اینکه احساس کردید دسر از قالب در آمده، دوباره در بشقاب سرو مورد نظرتان قرار دهید، دسر را به دلخواه تزیین کنید و از آن لذت ببرید.
نکات برجسته
– ژلاتین ماده ای بی رنگ و بی مزه است و از کلاژن موجود در برخی از قسمت های بدن حیوان به دست می آید. همیشه از روش بن ماری برای حل کردن پودر ژلاتین استفاده کنید. به این ترتیب ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که وقتی ژلاتین را در دمای خیلی بالا ذوب کنید، بوی بدی ایجاد می شود. علاوه بر این، یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از بازکردن بسته حاوی پودر ژلاتین تا 6 ماه دوره مصرف دارید و در پایان این مدت خاصیت خود را از دست می دهد.