کارشناس علوم و صنایع غذایی دکتر آراسب دباغ مقدم می گوید: بیشتر مردم با واژه کورن فلکس یا براستوک آشنا هستند اما شاید با موسلی آشنایی نداشته باشند و تفاوت این دو نوع محصول را ندانند. دانه های ذرت دانه های حجیمی مانند ذرت، گندم، برنج یا جو هستند، اما موسلی، علاوه بر دانه های حجیم، حاوی آجیل و تکه های میوه خشک است که بیشتر مردم آن را با نام دانه های ذرت می شناسند. موسلی مغذی تر از غلات است زیرا حاوی انواع مختلفی از گروه های غذایی است. اما از آنجایی که شکر این محصول شبیه دانه های ذرت است، می تواند پرکالری و چاق کننده باشد.
غلات پف کرده یا غلات کامل؟
به گزارش خبرآنلاین، غلات صبحانه به شکل های مختلف مانند پرک، پفک یا غلات کامل تولید می شوند و ارزش غذایی تقریباً یکسانی دارند. دانه هایی که به صورت پوسته پوسته و کرکی هستند در ماشین آلات آردپاشی و ورز داده می شوند و تحت فشار شکل می گیرند تا محصولی حجیم، هوادار و شکننده به دست آید. . ارزش غذایی آنها در مقایسه با غلات پوسته پوسته و پف کرده یکسان است. غلات مورد استفاده در غلات و موسلی عموماً از مواد موثره و نگهدارنده استفاده نمی کنند، اما غلات رنگی از همه نوع مواد مصنوعی استفاده می کنند که اغلب در تماس با شیر تغییر رنگ می دهند. نمک در غلات صبحانه نیز استفاده می شود و مصرف آن برای افراد مبتلا به فشار خون محدود است.
مقدار مصرف غلات صبحانه
دکتر به گفته دباغ مقدم، بهترین غلات صبحانه آنهایی هستند که با برخی ریزمغذی ها مانند کلسیم، آهن غنی شده باشند و وقتی صحبت از غلات صبحانه رژیمی می شود، هیچ غذایی که کاملا رژیمی باشد نداریم و ذرت هم انواع خود را دارد. پولکی که حاوی شکر و میوه خشک یا شربت ذرت و گلوکز نیست، به عنوان شیرین کننده استفاده می شود، حاوی قند و کالری است، چاق کننده است و گفته می شود برای بیماران دیابتی مضر است. بهتر است این گونه محصولات را به روش های مختلف و حداکثر تا 3 بار در هفته مصرف کنید. چنین غلاتی شیر و آب میوه را جذب می کند و به یک ملین تبدیل می شود و به رفع یبوست کمک می کند. افراد می توانند این محصول را در منزل تهیه کنند که ترکیبی از سبوس گندم، ذرت، کنجد، کشمش، کشمش، بادام، فندق و تکه های میوه خشک و مقداری عسل است.