برای فرار همانطور که می دانیم شب یلدا یکی از سنت های قدیمی ماست. در این شب طولانی خانواده ها دور هم جمع می شوند و میوه ها و تنقلات مخصوص این شب را می خورند. همچنین بانوان کدبانو در این شب سعی می کنند انواع دسرهای زیبا و خوشمزه را برای تزیین سفره یلدا تهیه کنند. این دسرها معمولا حاوی انار، هندوانه، کدو تنبل و … هستند. مبتنی بر. جارکیک نوعی کیک خامه ای شیشه ای است که به صورت لایه لایه با خامه تهیه می شود و به این دلیل که به صورت تک لیوانی سرو می شود به آن جارکیک می گویند. کیک یلدا با کیک قرمز و خامه صورتی برای پذیرایی در شب یلدا یک گزینه شیک، شیک و خوشمزه است که می توانید آن را به راحتی و به راحتی در خانه تهیه کنید، پس تا پایان این مطلب با توضیحات ژارکیک یلدا همراه ما باشید.
مواد مورد نیاز
تخم مرغ: 6 عدد
شکر: یک و نیم پیمانه
شیر: یک و نیم پیمانه
روغن: یک و نیم پیمانه
آرد سفید شیرین: 3 پیمانه
بکینگ پودر: 3 قاشق چایخوری
وانیل: 1 قاشق چایخوری
رنگ خوراکی ژله قرمز: 1 قاشق چایخوری
مواد لازم برای فیلینگ کیک
خامه قنادی: 600 گرم
مربا یا مارمالاد توت فرنگی: 2 قاشق غذاخوری
رنگ خوراکی صورتی: 1 قطره
موز: 2 عدد
گردو خرد شده: 1 پیمانه
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این کیک یلدای خوشمزه ابتدا تخم مرغ ها را با وانیل و شکر در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی به مدت 4 تا 5 دقیقه بزنید تا تخم مرغ ها کرمی و کشدار شوند. حالا روغن و شیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر هم بزنید تا مخلوط شوند و سپس همزن را کنار بگذارید. حالا رنگ خوراکی را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید. آرد شیرینی پزی و بکینگ پودر را با هم مخلوط کرده و سه بار الک می کنیم سپس کم کم به خمیر کیک اضافه می کنیم و هم می زنیم تا مواد کیک با هم مخلوط شوند. حالا خمیر کیک را در قالب 30*30 یا 30*40 بریزید و کیک را در فر از قبل گرم شده با دمای 170 درجه به مدت 50 دقیقه بپزید. بعد از پخت کیک را از روی کیک خارج کرده و بگذارید خنک شود سپس کیک را از قالب خارج کرده و با استفاده از چاقو یا اره کیک را به اندازه لیوان دسر برش دهید. می توانید کیک را با لبه لیوان دسر برش دهید.
برای تهیه مواد فیلینگ ابتدا خامه قنادی را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. در پایان مطلب طرز فرم دادن به خامه قنادی را به شما آموزش می دهیم. خامه فرم گرفته را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید. مقداری از آن را در قیف بریزید و به قسمت دوم مربای توت فرنگی و رنگ خوراکی اضافه کنید و مخلوط کنید و در قیف بریزید. یک لایه کیک را در یک لیوان قرار دهید و روی آن خامه سفید بریزید. مقداری موز و گردو خرد شده اضافه کنید و لایه دوم کیک را در لیوان قرار دهید. حالا خامه رنگی را روی کیک بریزید و دوباره مقداری موز و گردوی خرد شده را روی خامه بریزید و لایه سوم کیک را قرار دهید. حالا خامه سفید را بریزید و به همین ترتیب از خامه سفید و صورتی به تناوب استفاده کنید تا لیوان پر شود. سعی کنید از یک لیوان بلند و دیواره دار برای تهیه جارکیک استفاده کنید. لایه روی کیک باید به رنگ صورتی باشد. می توانید لیوان خود را با دانه های انار، دمنوش ترکی، فندق یا برچسب هندوانه و انار تزئین کنید و لذت ببرید.
روش تهیه خامه قنادی
به طور کلی می گویند برای شکل دادن به خامه قنادی، آن را با همزن برقی به مدت 15-20 دقیقه مخلوط می کنند. اما همانطور که می دانید در شکرک زدن نباید زیاد روی این زمان بندی ها تمرکز کنید و دانستن وسایلی که در اختیار دارید مهمتر از زمان بندی است. به عنوان مثال، میکسر شما ممکن است یک همزن متوسط یا قدرتمند باشد. البته نتیجه ای که در 15 دقیقه با این دو همزن به دست می آید متفاوت است. کرم را می توان در 15 دقیقه با همزن متوسط تهیه کرد. با این حال، با یک همزن قدرتمند می توان در 8 دقیقه به همین نتیجه رسید.
حالا اگر قدرت همزن خود را ندانید و حدود 15 دقیقه خامه را با همزن قدرتمند مخلوط کنید، نتیجه خامه فرم گرفته نمی شود. به زمان بندی ها توجه کنید؛ اما ملاک اصلی باید آشنایی با ابزار کار شما باشد. در این قسمت نحوه درست فرم دادن به خامه قنادی را توضیح می دهیم. هنگام خرید خامه از مواد شیرینی پزی، بسته به نیاز خود آن را در بسته های نیم کیلویی، یک کیلویی یا کمتر بسته بندی کنید تا زمانی که می خواهید از آن استفاده کنید، بسته مورد نظر خود را از فریزر بردارید. برای شروع باید کاسترد یخ زده را از فریزر خارج کنید و در دمای اتاق قرار دهید تا آب شود و تبدیل به بستنی شود.
سپس خامه را در کاسه بریزید و همزن را با سرعت متوسط روشن کنید. پس از صاف شدن آن را روی سرعت بالا قرار دهید. وقتی خامه زده نشود، براق است. با این حال، همانطور که شروع به آماده شدن می کند، رنگ آن به طور فزاینده ای مات می شود. وسط کار یکبار همزن را خاموش کنید و با لیسک به آرامی مخلوط کنید. خامه را زیر و رو کنید تا خامه کف ظرف مخلوط شود. برای فرم دادن بهتر به خامه، کاسه را با خامه در ظرفی با یخ قرار دهید و سپس با همزن مخلوط کنید. علاوه بر تیرگی خامه، یکی دیگر از علائم خامه فرم گرفته، آثار مخلوط شدن تیغه روی آن است. وقتی سر همزن را از کاسه خامه خارج می کنید باید داخل خامه گیر کند. اگر وقتی خامه آماده شد ظرف را زیر و رو کنید، نمی ریزد. وقتی خامه آماده شد زیاد هم نزنید. هر بار به اندازه ای که نیاز دارید به خامه فرم دهید، زیرا پس از فرم دادن دیگر نمی توانید از آن برای تزئین کیک یا دسر استفاده کنید.