پانزدهمین کمپین ملی آگاه سازی مردم از تغذیه سالم با هدف افزایش آگاهی عمومی و اصلاح باورهای غلط درباره روغن ها و چربی ها از 26 آذرماه در سراسر کشور آغاز شده و تا 9 آذر ادامه دارد.
به گزارش ایسنا، نتایج مطالعات مختلف علمی طی سال‌ها نشان داده است که جمعیت‌های مصرف‌کننده رژیم‌های غذایی غنی از اسیدهای چرب اشباع، سطح کلسترول سرم نسبتاً بالایی دارند و شیوع بالای بیماری عروق کرونر در این جمعیت وجود دارد. بر اساس شواهد به دست آمده از مطالعات مختلف، سطوح بالای کلسترول سرم، به ویژه کلسترول بد خون یا LDL، باعث تصلب شرایین یا بیماری عروق کرونر قلب می شود.
آنها همچنین مصرف چربی های ترانس LDL را افزایش می دهند، HDL مفید را کاهش می دهند و در نتیجه نسبت LDL/HDL را کاهش می دهند که همگی منجر به انسداد رگ های خونی می شود که منجر به افزایش حملات قلبی و مغزی می شود. در انسان
بنابراین در مصرف مقدار کلسترول باید مراقب باشید. منابع کلسترول شامل غذاهای حیوانی مانند گوشت قرمز، روده، محصولات لبنی، کره و چربی حیوانی است.
اسید چرب ترانس یکی دیگر از عوامل خطر در رژیم غذایی روزانه ما است که اثرات منحصر به فردی بر سطح لیپیدهای سرم دارد. بر اساس نتایج تحقیقات، چربی های اشباع شده و ترانس اثرات مشابهی بر LDL دارند. با این حال، در مقایسه با چربی های اشباع یا غیر اشباع، اسید چرب ترانس باعث کاهش HDL و افزایش نسبت کلسترول تام به HDL شد. مصرف ترانس همچنین سطح تری گلیسیرید سرم را افزایش می دهد و در نهایت منجر به افزایش خطر بیماری عروقی می شود.
منابع غذایی حاوی اسیدهای چرب ترانس شامل تمام دسرهای خشک و تازه، چربی های نیمه جامد و حیوانی، دونات، مقداری بیسکویت و کیک، شکلات و آب نبات می باشد.
بنابراین، طبق گفته وزارت بهداشت، برای حفظ سلامت خود باید مصرف غذاهای حاوی چربی ترانس را محدود کنید. همچنین می توانید چربی های اشباع شده را که باعث افزایش کلسترول می شوند، با خوردن غذاهای سالم کاهش دهید. چند روز در هفته گوشت قرمز را با مرغ یا ماهی بدون پوست جایگزین کنید. به جای کره و سایر چربی ها از روغن کانولا یا زیتون استفاده کنید. لبنیات پرچرب را با شیر، ماست و پنیر کم چرب یا بدون چربی جایگزین کنید. میوه ها، سبزیجات، غلات کامل و سایر غذاهایی که حاوی چربی اشباع کمی هستند یا اصلاً چربی ندارند، بیشتر بخورید.