برای فرار کیک در سراسر جهان میوه ، خامه ، شکلات ، پنیر و غیره. تهیه شده با مواد تشکیل دهنده ، هر یک از طرفداران منحصر به فرد دسرهای خوشمزه و لذت بخش و شام. اگر از قندیست ها بازدید کنید ، با طیف گسترده ای از جهان متشکل از کیک میوه ، شکلات ، کیک های تولد ، کیک پنیر ، کیک و غیره روبرو خواهید شد و انتخاب بین آنها بسیار دشوار است. کیک قهوه ای یک گونه کیک بین المللی محبوب با آمریکا است و چیزی بین کیک و بیسکویت است. این کیک برای اولین بار در سال 1893 در آمریکا تهیه شد. آمریکایی ها براونی را به عنوان کیک نمی بینند و اغلب آن را نوعی دسر می بینند. بر خلاف کیک های دیگر ، Brownie دارای شیرینی و بافت مرطوب و سطح روشن است. این کیک خوشمزه یکی از محبوب ترین عناصر منو در کافه ها است. اگر می خواهید یک کافی شاپ خوشمزه قهوه ای را در خانه تهیه کنید ، مقاله ما را با ما دنبال کنید که چگونه قهوه ای بسازید.
مواد مورد نیاز
آرد سفید شیرینی: 80 گرم (نصف فنجان)
تخم مرغ بزرگ: 3 قطعه
شکلات تیره خرد شده: 160 گرم
کره خرد شده: 130 گرم (دو سوم یک لیوان)
شکر سفید: 180 گرم (سه چهارم یک لیوان)
شکر سبزه: 100 گرم (دو سوم یک لیوان)
گرد و غبار قهوه آماده: 1 قاشق چایخوری
نمک: 1 قاشق چایخوری
وانیل: نیمه قاشق چایخوری
پودر کاکائو: 30 گرم (چهارم فنجان)
مواد تشکیل دهنده لایه پنیر
تخم مرغ: 1 قطعه
پنیر خامه ای: 300 گرم
شکر: 60 گرم (چهارم فنجان)
وانیل: 1 قاشق چایخوری
چگونه آماده شده است
برای درست کردن این قهوه ای خوشمزه ، ابتدا کره و شکلات ها را درون یک کاسه مناسب بریزید و آنها را در بخار کتری قرار دهید تا باین -ماری ذوب شود ، و سپس مخلوط کنید تا کاملاً مخلوط شود. در مرحله بعدی ، تخم مرغ ها را در یک کاسه مناسب با شکر سفید و سبزه ، نمک و وانیل قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با یک میکسر برقی سوت بزنید. حالا مخلوط شکلات و کره ذوب شده را اضافه کرده و در یک جهت مخلوط کنید ، سپس آرد ، بیکینگ پودر و پودر قهوه را روی خمیر کیک مخلوط کرده و با ضرب و شتم به قوام آرد در یک جهت مخلوط کنید. کاملاً با خمیر کیک مخلوط شده است. کاغذ چرب خنک به پایه قالب مستطیل 20 سانتی متر. از خمیر کیک یک قاشق غذاخوری برداشته و ملات کیک باقیمانده را درون قالب بریزید و سطح آن را اصلاح کنید.
حالا پنیر خامه ای ، تخم مرغ ، وانیل و شکر را در یک کاسه قرار دهید و به مدت 1 دقیقه با میکسر برقی مخلوط کنید. مخلوط پنیر را روی سطح کیک بریزید و کاملاً پخش کنید. حالا مقدار خمیر کیک را روی لایه پنیر بریزید و با کمک خمیردندان شکل مرمر کنید. برای پختن کیک ، قالب کیک را در یک 180 درجه سانتیگراد از قبل گرم شده (165 درجه برای اجاق گاز برقی) در فر به مدت 45 تا 50 دقیقه قرار دهید. بعد از پخت و پز ، قالب را از فر خارج کرده و بگذارید کاملاً خنک شود ، سپس کیک را درون قطعات مربع برش داده و آن را به صفحه سرو ببرید ، از آن لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه کیک در خانه
1- مواد را برای تهیه کیک به دمای اتاق بیاورید. بنابراین سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع تمام مواد را از یخچال خارج کنید و منتظر بمانید تا به دمای اتاق برسد. همچنین ، برای پختن هر کیک ، 3 بار مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را الک کنید. این امر اطمینان حاصل می کند که آرد تهویه و کاهش می یابد و در نتیجه بافت کیک شما بهتر خواهد شد.
2- دمای فر راست نقش مهمی در کیک پخت و پز دارد. هنگامی که قالب را در فر قرار می دهید ، دمای موجود در دستور العمل باید دقیقاً به همان دما برسد و دما نباید در حین پخت و پز تغییر کند. معمولاً دمای پخت و پز و مدت زمان در اجاق های مختلف متفاوت است. به عنوان مثال ، اگر دستور العمل در دمای 175 درجه 175 درجه ذکر شده باشد ، ممکن است این دما و زمان در اجاق گاز شما حاصل نشود ، و این به این دلیل است که اجاق گاز شما به دمای مشخص نشده است ، یعنی شما اجاق گاز را به 175 تنظیم کرده اید درجه ؛ اما در حقیقت ، دمای واقعی اجاق گاز 175 نیست و این می تواند پایین تر یا بالاتر از دما باشد.
کسانی که دارای دسر و سابقه پخت و پز کیک هستند معمولاً از سینی پخت استفاده می کنند. به عنوان مثال ، اگر دمای اجاق گاز مورد استفاده آنها 175 درجه باشد ، می دانند که این دما به 185 درجه خواهد رسید. اگر با فر کار نکرده اید و دمای اجاق گاز خود را نمی دانید ، بهتر است دماسنج پخت را تهیه کنید. همانطور که گفتیم ، حداکثر دمای اجاق ها صحیح نیست. استفاده از دماسنج کوره بسیار ساده است و باید آن را در کف فر آویزان کنید. توجه داشته باشید که سطح دمای مشخص شده در دستورالعمل ها معمولاً توسط اجاق گاز برقی تعیین می شود. اگر از اجاق گاز گازی استفاده می کنید و دماسنج کوره ندارید ، درجه حرارت را تا حد بالاتری در حدود 10 درجه تنظیم کنید. دما به فر شما متصل است و باید بتوانید با آن مقابله کنید. با آزمایش چندین بار ، دمای و زمان پخت و پز آن را می دانید.
3- سعی کنید مقیاس های دیجیتالی و ابعاد آشپزی استاندارد را بگیرید. از آنجا که ابعاد کامل مواد اولیه در تهیه کیک و دسرها بسیار مهم است. اندازه گیری با مقیاس های دیجیتال دقیق تر از کنتور خط است. بسیاری از افراد راه درست استفاده از اندازه گیری ها را نمی دانند. بنابراین ، اگر پول کافی دارید ، حتماً وزن دیجیتالی دریافت کنید. اگر می خواهید مواد خشک مانند آرد و پودر کاکائو را با یک ظرف اندازه گیری اندازه گیری کنید ، قبل از اندازه گیری مواد را با یک قاشق مخلوط کنید. زیرا این مواد بعد از مدتی گیر کرده اند. نکته مهم دیگر که باید در فرآیند اندازه گیری به آن توجه کنید ، ریختن مواد در ظرف اندازه گیری با یک قاشق است و هرگز ظرف اندازه گیری را در ظرف با مواد تشکیل دهنده قرار ندهید. زیرا در این حالت اندازه گیری ها صحیح نیستند. هنگامی که مواد را درون شیشه می ریزید ، نباید پر باشد و نباید به شکل گنبد باشد.
4- در حالی که تخم مرغ ها را مخلوط کنید ، میکسر را چندین بار ببندید ، ناحیه اطراف ظرف را با کمک یک اسپاتول تمیز کرده و درون ظرف بریزید تا در کیک تخم مرغی وجود نداشته باشد ، در غیر این صورت حتی اگر از وانیل یا جوهر استفاده کنید ، کیک دوباره مثل تخم مرغ بوی می دهد. بسیاری از مردم فکر می کنند که وانیل و عطرها باعث بوی بد تخم می شوند. اگرچه این فکر اشتباه است. از بین بردن بوی بد تخم مرغ ، مخلوط کردن صحیح تخم مرغ است. این مرحله را با دقت انجام دهید.
5- هنگام انتخاب قالب کیک مراقب باشید. اگر قالب کوچک یا بزرگ از مواد باشد ، نتیجه خوب نخواهد بود. هنگام ریختن مواد کیک در آن ، باید الگویی را انتخاب کنید که 1/3 قالب را خالی بگذارد. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین باری که نمی فهمید کدام فرمت مناسب است. شما باید چندین بار کیک درست کنید تا چشم شما به ابعاد عادت کند و قالب مناسب را به سرعت انتخاب کند.
6- نکته مهم دیگر در تهیه کیک ، انتخاب تنوع قالب است. الگوهای مختلف و گران قیمت در بازار وجود دارد. هنگامی که برای خرید یک الگوی می روید ، ممکن است در انتخاب الگوهای به دلیل تنوع اشتباه گرفته شوید. این یکی از بهترین الگوهای برای تهیه انواع کیک ها است که قیمت آن در مقایسه با سایر قالب ها قیمت دارد. این معمولاً یک قالب گالوانیزه است که می توانید از کلیه مواد شیرینی پزی بدست آورید و در طرح ها و شکل های مختلف موجود است.
7- نکته بسیار مهمی که باید هنگام پخت و پز انواع کیک ها در نظر بگیرید این است که قبل از 30 دقیقه درب فر را باز نمی کنید. اگر این کار را انجام دهید ، تمام تلاشهای شما هدر می رود زیرا کیک شما متورم نخواهد شد.
8- سرانجام ، سعی کنید از مواد اولیه با کیفیت در تهیه کیک و دسرها استفاده کنید. اگر مواد شما از کیفیت بالایی برخوردار نباشند ، نتایج خوبی نخواهید داشت. به عنوان مثال ، شما ممکن است همه نکات را دنبال کرده باشید. اما در پایان کیک شما سخت شد. این ممکن است به این دلیل باشد که شما از آرد با کیفیت استفاده نکرده اید.