گوشت یکی از غذاهای اصلی بسیاری از غذاهای ایرانی و بین المللی است. با این حال ، می تواند برای افراد با زمان آشپزی متمایز و چالش برانگیز باشد. انتخاب روش های هوشمند و استفاده از شماره های مناسب می تواند به شما در پختن گوشت در مدت زمان کوتاه تر و به دست آوردن بافتی خوشمزه و نرم کمک کند. در اینجا بهترین روشها و نکات مربوط به پخت و پز سریع گوشت آورده شده است.
سودا برای پخت و پز سریع
نوشیدنی های گازدار می توانند به نرم شدن بافت گوشت و تسریع در فرایند پخت و پز کمک کنند. برای انجام این کار ، 1 تا 2 دقیقه در نوشیدنی بخوابید (ترجیحاً از نوع ساده و طعم دار). سپس درون یک سبد بریزید و آب را روی آن بریزید و سپس برای پخت و پز آماده کنید.
نکته عملی: حتما از نوشیدنی های بدون شکر یا تلخ استفاده کنید. این روش به ویژه برای گوشت قرمز و استیک مؤثر است.
گردو برای پخت و پز سریع گوشت
گردو حاوی ترکیباتی است که به شکستن پروتئین های گوشت کمک می کند. آنزیم های موجود در گردو می توانند گوشت را نرم کنند ، اما اثرات آنها کمتر از سایر اجزای دیگر است. روغن در گردو می تواند طعم خوبی به گوشت بدهد. برای استفاده از این روش ، چند گردوی حاوی گوشت را در گلدان قرار دهید. این نه تنها زمان پخت و پز را کاهش می دهد ، بلکه طعم کمی به من می دهد.
نکته عملی: استفاده از گردو برای پختن گوشت معمول نیست. با این حال ، از ترکیب گردو با خمیر انار و دانه های انار می توان برای شیرین کردن مرغ ، بوقلمون یا ماهی استفاده کرد که در پخت و پز مؤثر است.
چای خشک برای پختن گوشت با گوشت
چای خشک می تواند گوشت را به دلیل تانن ها نرم کند. یک قاشق غذاخوری چای خشک را درون آب جوش بریزید و بعد از چند دقیقه یکدست بریزید. سپس این مایع را به گوشت اضافه کرده و بگذارید آن را بپزد. علاوه بر کاهش زمان پخت و پز ، این روش به گوشت رنگ زیبایی می بخشد. برخی از سرآشپزها چای خشک را درون یک توری تمیز می ریزند و برای پخت و پز سریع روی گوشت قرار می دهند.
نکته عملی: اگر چای شما درد می کند ، این گوشت تلخ می تواند منتقل شود. بنابراین قبل از پختن گوشت و سپس طعم چای ، از چای خشک استفاده کنید. آنها برای پختن سریع گوشت مرغ از چای استفاده می کنند.
پخت سریع گوشت با سرکه
سرکه یکی از بهترین موادی است که می تواند بافت گوشت را نرم کند و زمان پخت و پز را کاهش دهد. فقط 5 دقیقه در آب و سرکه بخوابید (نسبت 1: 1). سپس گوشت را بشویید و به دلخواه بپزید.
نکته عملی: مدت زمان گوشت موجود در سرکه نباید بیش از 5 دقیقه باشد تا اینکه گوشت طعم آن نرسد. این روش برای گوشت گوسفند و گوساله بسیار مناسب است.
تأثیر تأثیر بر ساختار گوشت
پر کردن گوشت یکی از روشهای سنتی و مؤثر برای کاهش زمان پخت و پز است. بافت های فیبر با خرد کردن گوشت و سریعتر نرم می شوند. می توانید از پشت چاقو یا پشت چاقو استفاده کنید و گوشت را به آرامی خرد کنید تا بافت نازک و یکنواخت باشد.
نکته عملی: تأثیر بیش از حد گوشت باعث از بین رفتن بافت اصلی آن می شود. چند اثر آرام کافی است. این سکته ها را در جهت مخالف گوشت بگیرید تا از فروپاشی رشته ها جلوگیری شود. از این روش برای پختن سریع گوشت قرمز استفاده می شود.
طبیعی و نامناسب برای گوشت پخت و پز سریع و خوشمزه
بسیاری از افراد معتقدند که مواد اسیدی مانند خرد شدن گوشت یا تکنیک می توانند به بافت طبیعی و طعم واقعی آسیب برساند. از طرف دیگر ، می توانید از یک ترکیب ساده مانند فلفل سیاه و پودر پیاز برای شیرین کردن گوشت استفاده کنید. اگر مدتی دارید ، بهترین گزینه برای استفاده از اجاق گاز است. با این حال ، اگر عجله ندارید ، یکی از بهترین راهها این است که به مدت 4 ساعت در یخچال استراحت کنید و به بافت گوشتی اجازه می دهید پیری و پخت و پز شود. این روش طبیعی نیازی به غلبه بر گوشت یا استفاده از مواد افزودنی ندارد.
برای پختن گوشت بهتر از ادویه های مختلف استفاده کنید
انتخاب ادویه مناسب در پخت و پز گوشت و همچنین تأثیر عمده ای بر طعم و عطر غذا مؤثر است. با ترکیب ادویه جات ترشی جات ، حتی می توانید گوشت ساده را به یک شام خوشمزه و حرفه ای تبدیل کنید. در جدول زیر بهترین ادویه ها برای انواع گوشت با نکات اضافی برای ایجاد یک تغییر خوشمزه در پخت و پز ارائه شده است.
ادویه و نوع طعم دهنده توصیه شده
گوشت گاو در انتهای زعفران پخت و پز ، فلفل سیاه ، زیره ، پودر سیر و زعفران باید اضافه شود.
گوشت بره دارچون ، از دارچین ، فلفل سیاه ، دارچین پودر پیاز استفاده می کند و بوی گوشت را از بین می برد.
مرغ مرغ ، مرغ ، آویشن ، پودر پیاز ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، لیمو ترش باید قبل از پخت و پز با چمن لیمو ترشی شود.
گوشت زردچوبه ، از اضافه کردن نمک قبل از پختن پودر زنجبیل ، فلفل سیاه ، دارچین ، پودر giginic خودداری کنید.
ترکیه زنجبیل زنجبیل با فلفل سیاه ، زردچوبه ، پودر سیر ، پودر پیاز ، روغن زیتون قبل از پخت.
گوشت خرد شده زردچوبه ، فلفل سیاه ، پودر سیر ، پودر پیاز ، ترکیب زنجبیل زردچوبه و دارچین برای برخی از غذاها گوشت خرد شده می دهد.
حرف آخر
انتخاب روش مناسب برای پخت و پز سریع می تواند به شما در تهیه یک وعده غذایی خوشمزه و خوشمزه در مدت زمان کوتاه تر کمک کند. نوشیدنی ها ، گردو ها ، چای خشک و سرکه برای استفاده ، مانند تکنیک های ضربه گوشت از بهترین ترفندهایی است که می توانید در آشپزخانه خود استفاده کنید. این راه حل ها نه تنها باعث صرفه جویی در وقت می شوند بلکه طعم گوشت را نیز بهبود می بخشند. در ناریجا ، انواع و اقسام شام ایرانی را به بهترین شکل می پزیم. برای تهیه منوی شرکتهای ما می توانید با ما تماس بگیرید تا غذاهای شرکتی و شرکتی ما را بدست آورید.
سوالات متداول
آیا نوشیدنی طعم گوشت را تغییر می دهد؟
اگر به درستی بایستید ، نوشیدنی را طعم نمی دهد و به نرم شدن بافت گوشت کمک می کند.
چه مقدار گردو باید با گوشت استفاده شود؟
معمولاً 1 تا 2 گردو برای یک کیلو گوشت کافی است.
آیا چای خشک رنگ گوشت را تغییر می دهد؟
بله ، چای خشک شده می تواند رنگ گوشت را به آرامی تیره کند ، اما طعم آن است.
چه نوع گوشت برای سرکه مناسب تر است؟
بلندگو برای گوشت قرمز مانند گوسفند و گوساله بهتر کار می کند.
آیا استینگ گوشت ارزش تغذیه را از بین می برد؟
نه ، خرد کردن گوشت فقط بافت را نرم می کند و هیچ تاثیری در ارزش غذایی ندارد.
منبع: Rosiato