بسیاری از مردم بر این باورند که دریچه های گیاهی مانند جو دوسر سالم تر از شیر گاو هستند. با این حال ، این همیشه اینگونه نیست ، و دلایل زیادی وجود دارد که چرا شیر گاو در واقع برای شما بهتر است.
شیر گاو پروتئین با کیفیت بهتر را فراهم می کند
طبق دوره ایران ؛ یک فنجان شیر گاو حاوی حدود 8 گرم پروتئین است که می تواند 16 ٪ از پروتئین روزانه توصیه شده را فراهم کند. محتوای پروتئین جو دوسر بسته به مارک متفاوت است ، اما معمولاً بسیار کمتر ، به عنوان مثال 1.6 گرم در هر فنجان.
شیر گاو به عنوان یک پروتئین کامل طبقه بندی می شود ، زیرا هر 9 اسید آمینه ضروری مورد نیاز برای عملکرد بهینه بدن حاوی نسبت خوبی از اسید (بلوک های تولید کننده پروتئین) است. شیر جو دوسر یکی از اسیدهای آمینه ضروری لیزین در سطح کافی است.
شیر گاو حاوی دو نوع پروتئین اصلی است: پنیر و کازئین:
کازئین 70 تا 80 درصد از پروتئین را تشکیل می دهد ، در حالی که حدود 20 ٪ را تشکیل می دهد.
هنگامی که کازئین به آرامی هضم می شود ، خیلی سریعتر هضم می شود.
کازئین یک پروتئین کامل محسوب می شود و حاوی ترکیبات مختلفی است که مزایای سلامتی زیادی از جمله عملکرد پیشرفته عضلات را ارائه می دهد.
پروتئین حاوی اسیدهای آمینه شاخه ای است که برای رشد عضلات و بهبودی مفید هستند.
کلسیم بهتر جذب می شود
شیر گاو 240 میلی لیتر حاوی بخشی از بیش از 300 میلی گرم کلسیم است. اگرچه جو دوسر کلسیم یکسان یا بیشتر دارد ، اما کلسیم موجود در جو دوسر می تواند کمتری از بیولیا باشد (یعنی بدن به راحتی جذب نمی شود).
در حالی که جذب پروتئین کازئین در شیر گاو راحت تر است ، جذب ترکیبات ضد ضلعی در شیر خمیر جو دوسر (اگزالات و فیتات) آسان تر است و برخی از دریچه های گیاهی دیگر نیز جذب می شوند.
ویتامین ها ، مواد معدنی عالی و سایر مواد مغذی
یک مطالعه در مورد 66 گزینه شیر گیاهی در سال 2025 نشان داده است که بسیاری از گزینه های شیر گیاهی مزایای تغذیه ای بسیار کمتری نسبت به شیر گاو دارند. به ویژه ، شیر برنج و جو دوسر کمترین مزایا را دارد. آنها همچنین حاوی مواد افزودنی مانند شکر اضافی هستند.
شیر گاو حاوی مواد افزودنی کمتری نسبت به پروتئین ، کلسیم ، مواد مغذی بیشتر و جو دوسر است و شکر را اضافه نمی کند. هر دو شیر گاو و جو دوسر می توانند با ویتامین های A غنی شوند ، بنابراین بررسی کنید که آیا این برچسب دارای محتوای ویتامین است یا خیر.
غذاهای موجود در شیر گاو:
ویتامین A: این امر به حفظ سلامت پوست و چشم و همچنین ایجاد رشد کمک می کند. این ویتامین به طور طبیعی در شیر گاو یافت می شود ، اما از آنجا که با روغن منتقل می شود ، باید شیر کم چربی اضافه شود.
ویتامین: این امر به جذب کلسیم ، تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند و از استخوان ها و دندان ها پشتیبانی می کند. این ویتامین معمولاً به شیر گاو اضافه می شود.
ویتامین B12: این باعث می شود گلبولهای قرمز خون به سوخت تبدیل شود و از یک سیستم عصبی مرکزی سالم (به طور طبیعی در شیر گاو ، اما در دریچه های گیاهی) پشتیبانی می کند.
فسفر: برای استحکام استخوان و رشد بافت سالم لازم است.
ریبوفلاوین (ویتامین B2) و اسید پانتوتنیک (ویتامین B5): هر دو به تجزیه غذاهای سوخت کمک می کنند.
پتاسیم: از عملکرد قلب و عضلات پشتیبانی می کند و فشار خون را تنظیم می کند.
مقرون به صرفه تر و موجود
شیر گاو گزینه ای سالم برای بودجه شما است ، زیرا مقرون به صرفه تر از دریچه های گیاهی است. در بیشتر بازارها ، نیمی از گالن (حدود 1.9 لیتر) شیر گاو نیمی از گالن جو دوسر جو دوسر حدود 50 درصد کمتر است.
شیر کاسه و سایر دریچه های گیاهی به اندازه شیر شیر رایج نیست. در حالی که صنعت شیر گیاه رشد می کند ، شیر گیاهی هنوز بخش کوچکی از کل بازار شیر را تشکیل می دهد.
شاخص گلیسمی پایین تر وجود دارد
شیر گاو دارای شاخص گلیسمی بسیار پایین تر از جو دوسر است (معیار سرعت قند خون پس از غذا):
شیر گاو دارای شاخص گلیسمی کم از 25 تا 39 بسته به نوع (روغن کم ، چربی زیاد و غیره) است.
بلغور جو دوسر دارای شاخص گلیسمی متوسط است که بسته به میزان شیرین و شکر اضافه شده متفاوت است.
شیر گاو گزینه خوبی برای کسانی است که سعی می کنند قند خون مانند افراد مبتلا به دیابت را مدیریت کنند.
در نسخه های غیر لاکتوز موجود است
لاکتوز یک قند طبیعی در شیر است ، اما شیر گیاهی ندارد (مانند شیر جو دوسر). برخی از افراد نمی توانند به طور کامل لاکتوز را هضم کنند. برای افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز ، این می تواند به معنای نفخ و گاز پس از نوشیدن شیر گاو باشد.
لاکتوز -non -milk ، لاکتوز یک دریچه گاو برداشته شده است. شیر گاو لاکتوز هنوز حاوی مواد مغذی دیگری در شیر است.
از چه کسی باید شیر گاو جلوگیری کرد؟
افراد مبتلا به آلرژی به شیر یا لبنیات باید از شیر گاو جلوگیری کنند. سیستم های ایمنی به لبنیات پاسخ می دهند و ممکن است علائمی مانند کهیر ، ناراحتی معده ، استفراغ ، مدفوع خون و حتی شوک آنافیلاکسی (یک واکنش آلرژیک به زندگی) را تجربه کنند.
افراد دیگری که ممکن است بخواهند بکشند یا حداقل نوشیده شوند ، عبارتند از:
جوانان و جوانانی که مستعد آکنه هستند
افراد مبتلا به بیماری های پوستی دیگر مانند اگزما
افراد مبتلا به بیماریهای التهابی
کازین
افراد با عدم تحمل لاکتوز
می توانید شیر سبزیجات را برای شیر گاو انتخاب کنید:
رژیم وگان را دنبال کنید
به گزینه ای با ماندگاری طولانی نیاز دارد
نگرانی های اخلاقی در مورد کشاورزی وجود دارد
اگر تصمیم به نوشیدن شیر گاو دارید ، حتماً پروتئین ، کلسیم ، ویتامین ها و سایر مواد مغذی اساسی را از سایر غذاها دریافت کنید.
نقاط قفل
شیر گاو دارای برخی از مزایای سلامتی است که ممکن است برتر از جو دوسر و سایر دریچه های گیاهی باشد ، از جمله تکمیل منبع پروتئین و نه قند.
شیر گاو از نظر پروتئین ، کلسیم و ویتامین های اساسی از جمله ویتامین B12 به طور طبیعی زیاد است.
اگرچه برخی از افراد نسبت به شیر یا عدم تحمل لاکتوز حساسیت دارند ، اما بیشتر افراد می توانند از شیر گاو لذت ببرند.