نگهداری برخی از غذاها در یخچال باعث تغییر بافت یا از بین رفتن خواص و ارزش غذایی آنها می شود.
به گزارش همشهری آنلاین؛ در بسیاری از خانواده‌های پرمشغله امروزی، نگهداری مواد غذایی در یخچال برای افزایش ماندگاری آن رایج است. در حالی که یخچال بهترین گزینه برای تازه نگه داشتن غذاهای تازه بریده شده یا پخته شده برای مدت طولانی است، برخی از مواد غذایی هستند که ارزش غذایی، بافت و طعم خود را در یخچال از دست می دهند.
این ممکن است کمی عجیب به نظر برسد، اما یک محیط سرد ممکن است برای هر غذایی مناسب نباشد. به گزارش تایمز آو ایندیا، در این مقاله درباره برخی مواد غذایی صحبت می کنیم که هرگز نباید آنها را در یخچال نگهداری کنید.
گوجه فرنگی: نگهداری گوجه فرنگی در یخچال می تواند بر طعم، بافت و طعم آنها تأثیر بگذارد. سردی یخچال باعث مهار آنزیم های مسئول رسیدن این سبزی می شود و باعث کاهش قوام و طعم آن می شود. بنابراین بهتر است گوجه فرنگی را در دمای اتاق و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید. اگر این سبزی ها کاملاً نرسیده اند، قبل از مصرف آن ها را بیرون از یخچال نگهداری کنید تا برسند.
سیب زمینی: دمای سرد یخچال می تواند نشاسته موجود در سیب زمینی را به شکر تبدیل کند و در نتیجه طعم شیرین و بافت نامطبوعی در هنگام پخت ایجاد شود. این فرآیند همچنین می تواند باعث تیره شدن گوشت سیب زمینی شود. برای نگهداری سیب زمینی، آنها را در جای خنک، تاریک و دارای تهویه مناسب مانند انبار یا کمد نگهداری کنید، اما در یخچال نگهداری نکنید. از نگهداری آنها در نزدیکی پیاز خودداری کنید زیرا باعث می شود هر دو زودتر خراب شوند.
پیاز: این گیاه می تواند رطوبت را جذب کند و در یخچال نرم یا کپک بزند. سرما همچنین می تواند طعم پیاز را تغییر دهد و طعم آن را بد کند. این گیاه را در ظرفی با تهویه مناسب در مکانی خنک، تاریک و خشک نگهداری کنید. آنها را از سیب زمینی و سایر غذاهای حساس به رطوبت دور نگه دارید.
سیر: نگهداری این گیاه در یخچال می تواند باعث جوانه زدن آن و در نتیجه بافت لاستیکی شود. سیر جوانه زده نیز می تواند طعم تلخی داشته باشد و خواص آن در هنگام پخت کاهش می یابد. سیر را در جای خشک و خنک، ترجیحاً در یک کیسه توری یا سبد نگهداری کنید تا جریان هوا برقرار شود. اگر سیر پوست کنده یا خرد شده دارید، بهتر است فوراً از آن استفاده کنید یا برای مدت کوتاهی در دمای اتاق در ظرف دربسته نگهداری کنید.
ریحان: این سبزی به سرما حساس است و باعث ایجاد لکه های سیاه در یخچال می شود. دمای سرد می تواند به برگ های آن آسیب برساند و باعث از بین رفتن طعم و عطر شود. برای مرطوب نگه داشتن ریحان به اندازه یک دسته گل، آن را در یک لیوان آب در دمای اتاق نگهداری کنید، روی برگ ها را با یک کیسه پلاستیکی بپوشانید و مرتب آب آن را عوض کنید.
آووکادو: در حالی که آووکادو کامل را می توان پس از رسیدن در یخچال نگهداری کرد تا به سرعت فاسد شوند، آووکادوهای نارس را نباید در یخچال نگهداری کرد زیرا این کار فرآیند رسیدن را متوقف می کند. آووکادوهای نارس را در دمای اتاق نگهداری کنید. پس از رسیدن، می توانید آن را در یخچال نگهداری کنید تا ماندگاری آن افزایش یابد. اگر آووکادو را برش دادید، برای جلوگیری از قهوه ای شدن آن، آب لیمو را روی آن بمالید و سپس روی آووکادو را محکم بپوشانید.
عسل: نگهداری عسل در یخچال ممکن است باعث کریستال شدن عسل و تغییر بافت آن شود. اگرچه عسل کریستالیزه برای خوردن بی خطر است، اما استفاده از آن کمتر خوشایند است. عسل را در جای خشک و خنک و ترجیحاً در یک ظرف شیشه ای محکم در بسته نگهداری کنید. اگر متبلور شد، می توانید آن را به آرامی در آب گرم کنید تا مایع شود.
خیار: این سبزی ممکن است پس از مدتی زمانی که در یخچال نگهداری می شود خیس و لزج شود. سرما همچنین می تواند باعث ایجاد سوراخ و پوسیدگی در خیار شود. خیارها را در دمای اتاق و ترجیحاً در جای خشک و خنک نگهداری کنید. اگر نیاز به نگهداری طولانی‌تری دارید، آن را در حوله‌های کاغذی بپیچید تا رطوبت اضافی را جذب کند.