به آخرین باری که یک ماده غذایی را انتخاب کردید فکر کنید. سالاد ترشی یا الویه را برای غذایتان انتخاب کردید؟ لیموترش و ترشی این میوه که طعم جذابی دارد، لذیذترین همراه غذاهای ایرانی به خصوص غذاهای شیرین است که طعم این غذاها را ترش و لطیف تر می کند. بله! درست خواندید ترشی لیمو طعم تازه و ترش دارد و طعم غذا را لذیذتر می کند. اگر طعم ترش و جذاب ترشی لیمو را امتحان کنید؛ این ترشی خوشمزه برای وعده های غذایی شما ضروری خواهد بود. آیا وقت آن نرسیده که طعم های جدید را امتحان کنید؟ در این مطلب طرز ترشی لیمو با پوست را به شما آموزش می دهیم تا با افزودن این ماده لذیذ غذا طعم لذیذتری پیدا کند.
مدل های مختلف ترشی لیمویی با پوست را چگونه تهیه کنیم؟
ترشی لیمو، نوعی ترشی محبوب است که طعم غذا را ترش و تند می کند. این ترشی خوشمزه با مواد لیمو و زیره سیاه تهیه می شود. در شهرهای مختلف ایران این ترشی پرطرفدار با دستور پخت های متنوعی تهیه می شود. در زیر طرز تهیه لیموترش با پوست را به روش شهرهای مختلف به شما آموزش می دهیم پس اگر می خواهید طعم لذیذ لیمو را بعد از یک ماه امتحان کنید، روش های تهیه ترشی لیموترش را دنبال کنید.
برای مطالعه بیشتر بخوانید: ترشی تابستانی را چگونه تهیه کنیم؟
طرز تهیه ترشی لیمو بندری
در این طرز تهیه، طعم ترش لیمو را با طعم تند ادویه ها مخلوط می کنیم و ترشی را تندتر می کنیم. اگر طعم ترشی تند را دوست ندارید، مقدار فلفل قرمز و سیاه ترشی را کم کنید.
مواد مورد نیاز:
| مواد خام | مقدار |
| آهک | 12 مسئله |
| سرکه | 2 لیوان |
| نمک | در صورت نیاز |
| فلفل سیاه و قرمز | در صورت نیاز |
| سیر | 2 قرص |
| سیاه دانه و دانه گشنیز | در صورت نیاز |
| آب لیمو | در صورت نیاز |
مراحل تهیه ترشی پورت لیموترش
1. در مرحله اول تهیه ترشی لیمو بندری، لیموها را تمیز بشویید و خشک کنید. بعد از خشک شدن کامل لیموها، با تخته آشپزخانه آنها را قاچ کرده و آب آن را بگیرید.
2. تخم مرغ آب پز را در تابه ای متوسط سرخ کنید تا خام شود. بعد از تف کردن دانه های گشنیز، فلفل سیاه و فلفل قرمز را اضافه کنید تا دانه های گشنیز طعم ادویه ها را بگیرد.
3. یک شیشه متوسط برای نگهداری ترشی انتخاب کنید و لیموهای خلال شده را داخل شیشه بریزید و نمک، سرکه و آبلیمو را به ترشی اضافه کنید. در مرحله آخر، تخم مرغ زده شده و زیره سیاه را به ترشی اضافه کنید. سپس درب ترشی را محکم ببندید و اجازه دهید ترشی دو تا سه هفته استراحت کند.
فر عکس: هنگام ریختن خیارشورها در شیشه مراقب باشید که شیشه کاملا پر نشود. چون لیمو آبدار است. وقتی درب ترشی را باز می کنید ممکن است مقداری از آن از شیشه بریزد.
برای نگهداری ترشی لیمو قبل از باز کردن درب ترشی آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنید. البته بعد از بازکردن درب ترشی حتما آن را در یخچال نگهداری کنید تا ترشی کپک نزند.
طرز تهیه ترشی لیمو بلوچی
اگر طعم غذاهای جنوبی را امتحان کرده باشید، طعم تند غذاهای جنوبی را فراموش نمی کنید. چاتنی لیمویی یکی از غذاهای محبوب بلوچی است که با غذا سرو می شود و طعم غذا را تندتر می کند. در برخی از دستورهای محلی، این ترشی بدون پوسته تهیه می شود.
مواد مورد نیاز:
| مواد خام | مقدار |
| آهک | 500 گرم |
| سیر | 3 قرص |
| نمک | در صورت نیاز |
| فلفل قرمز و ادویه بلوچی | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه ترشی لیمویی بلوچ
1. در مرحله اول تهیه ترشی لیمو بلوچی، لیموها را شسته و خشک کنید. لیموها را پوست بگیرید و هسته آن را با مغز میوه جدا کنید.
2. لیموهای پوست کنده را در شیشه درب دار قرار دهید و سیر له شده را به همراه نمک، فلفل قرمز تند و ادویه بلوچی به شیشه اضافه کنید. درب شیشه را ببندید و در مکانی قرار دهید که نور مستقیم خورشید را دریافت کند. هر روز درب ترشی را باز کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا مواد ترشی کاملا له شوند. ترشی لیمو بلوچی بعد از دو سه هفته آماده است.
فر عکس: ادویه های بلوچی شامل سیر، ریحان و فلفل هندی است که در جنوب به فلفل سیاه معروف است.
اگر چاتنی لیمویی دوست دارید بلوچی سریعتر آماده می شود. در مرحله اول پس از پوست کندن لیموها، آنها را در غذاساز بریزید و مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن آهک، آن را در لیوان ریخته و ادویه ها را اضافه کنید. ظرف ترشی را در جایی قرار دهید که نور مستقیم خورشید به آن برسد، پس از دو روز ترشی لیمو بلوچی آماده است.
طرز تهیه ترشی لیموی شیرازی
در طرز تهیه ترشی لیمو شیرازی; طعم لیمو را اضافه می کنیم تا ترشی خوشمزه تر شود. وقتی این ترشی خوشمزه را تهیه کنید و طعم آن را امتحان کنید، متوجه می شوید که خوشمزه ترین ترشی است که تا به حال امتحان کرده اید.
مواد مورد نیاز:
| مواد خام | مقدار |
| آهک | 500 گرم |
| سرکه | 1.5 لیتر |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
48000
36000 تقسیمی
مراحل تهیه ترشی لیمو شیرازی
1. در مرحله اول طرز تهیه ترشی لیمو شیرازی باید لیمو ترشی را آماده کنید. لیموها را بشویید و پوست بگیرید. در حین تهیه این روش ترشی لیمو دقت کنید که تکه های لیمو به پوست نچسبد.
فر عکس: در انتخاب لیمو ترشی از لیموهای ریز برای تهیه ترشی استفاده کنید.
2. برای به دست آوردن تلخی پوست لیمو، قابلمه مناسبی به اندازه یک پوست لیمو انتخاب کنید و آب را داخل قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد. پوست لیمو را به قابلمه اضافه کنید، پوست لیمو را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید. حرارت را خاموش کنید و پوست لیمو را بشویید. این مرحله را 3 یا 4 بار تکرار کنید تا تلخی پوست لیمو کاملا از بین برود. پوست لیمو گرم شده را روی یک پارچه تمیز قرار دهید و بگذارید 1 تا 2 روز کاملا خشک شود.
3. برای تهیه سس ترشی در ظرفی سرکه بریزید و نمک بزنید. سرکه و نمک را کاملاً مخلوط کنید تا نمک با سرکه مخلوط شود.
4. در مرحله آخر برای نگهداری ترشی ها، شیشه ای با درب مناسب انتخاب کنید و پوست لیموی خشک را داخل شیشه بریزید و سس ترشی را روی آن اضافه کنید و شیشه را در جای خشک و خنک نگه دارید. ترشی لیمو شیرازی بعد از ۷ روز آماده است. این ترشی را با غذا میل کنید و از طعم ترش آن لذت ببرید.
برای مطالعه بیشتر بخوانید: ترشی ربیع (مشهدی) را چگونه تهیه کنیم؟
چگونه با روغن زیتون ترشی لیمو درست کنیم؟
تهیه ترشی لیمو با روغن زیتون نه تنها طعم لذیذتری به غذای شما می دهد، بلکه خاصیت درمانی دارد و به سلامت بدن کمک می کند.
مواد مورد نیاز:
| مواد خام | مقدار |
| آهک | 500 گرم |
| روغن زیتون | در صورت نیاز |
| نمک | در صورت نیاز |
مراحل تهیه ترشی لیمو با روغن زیتون
1. در مرحله اول طرز تهیه لیمو روغن زیتون، لیموها را شسته و ورقه ای برش دهید.
2. شیشه ای با درب مناسب برای ترشی آماده کنید و یک لایه لیموی خلال شده به آن اضافه کنید و به لایه رویی نمک اضافه کنید. این کار را آنقدر تکرار کنید تا تمام لیموهای برش خورده در ظرف ترشی ریخته شود.
3. در مرحله آخر روغن زیتون را به شیشه ترشی اضافه کنید و درب ترشی را محکم ببندید. شیشه ترشی را با دست تکان دهید تا مواد ترشی کاملا مخلوط شوند.
طرز تهیه ترشی لیمو هندی
ترشی لیمو در قسمت های آسیایی به خصوص هند طرفداران زیادی دارد. در تهیه ترشی لیمویی هندی از شکر قهوه ای برای شیرین کردن ترشی استفاده می شود.
مواد مورد نیاز:
| مواد خام | مقدار |
| آهک | یک و نیم کیلو |
| زردچوبه | 1 قاشق غذاخوری |
| شکر قهوه ای | 3 قاشق غذاخوری |
| فلفل کاین | شماره 4 |
| نمک | 3 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 1 لیوان |
| ادویه ماسالا | 1 قاشق چای خوری |
| این | 1 لیتر |
مراحل تهیه ترشی لیمو هندی
1. در مرحله اول درست کردن ترشی لیمو هندی، لیموها را کاملا شسته و چهار تکه کنید. در یک قابلمه بزرگ نصف لیوان آب بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و بگذارید لیمو کاملا بپزد و نرم شود. پس از پخته شدن لیموها، قابلمه را از روی اجاق بردارید و صبر کنید تا لیموهای پخته شده خنک شوند.
2. برای تهیه سس ترشی آب، نمک، شکر، ادویه ماسالا، دمنوش و خردل را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید.
3. یک شیشه درب دار را برای نگهداری ترشی انتخاب کنید و سه چهارم شیشه، لیمو و فلفل تند را روی آن قرار دهید. سس ترشی را به لیمو و فلفل اضافه کنید و روغن زیتون را در ظرف ترشی بریزید.
هنگام تهیه ترشی لیمو ترشی می توانید به جای لیموی تازه از لیموترش خشک شده استفاده کنید.
برای مطالعه بیشتر بخوانید: آشنایی با خواص پایان ناپذیر لیمو و عوارض احتمالی آن
نحوه ترشی لیمو با آبلیمو
طرز تهیه ترشی لیمو یکی از دستور پخت های خانگی است که از آبلیمو در تهیه ترشی استفاده می شود. اگر طعم ترش و تند را دوست دارید، طرز تهیه لیمو با آبلیمو را در خانه امتحان کنید و از طعم فراموش نشدنی این ترشی خانگی لذت ببرید.
مواد مورد نیاز:
| مواد خام | مقدار |
| آهک | 1 کیلوگرم |
| آب لیمو | در صورت نیاز |
| زردچوبه | 1 قاشق مرباخوری |
| نمک | 4 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز و سیاه | 1 قاشق مرباخوری |
| زیره سیاه | در صورت نیاز |
مراحل تهیه ترشی لیمو ترشی با آبلیمو
1. در مرحله اول تهیه ترشی لیمو با آبلیمو، لیموها را کاملا بشویید و با دستمال تمیزی خشک کنید. لیموها را در یک سینی بزرگ قرار دهید و سینی را در معرض نور خورشید قرار دهید. اجازه دهید لیموها به مدت 12 ساعت کاملا خشک شوند.
فر عکس: این مدت بسته به شرایط آب و هوایی متفاوت است و ممکن است بیشتر باشد. برای تهیه ترشی لیمو با آبلیمو یادتان باشد که پوست لیمو باید کاملا خشک شود.
2. پس از خشک شدن کامل لیموها، آنها را ورقه ای برش دهید و دانه ها را جدا کنید.
3. یک شیشه مناسب برای تهیه ترشی انتخاب کنید و خلال لیمو را داخل شیشه بریزید. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زیره سیاه را روی ترشی لیموها بریزید، آبلیمو را به مواد ترشی اضافه کنید و با قاشق مواد را کاملا مخلوط کنید تا مواد ترشی یکدست شوند.
4. در مرحله بعد درب شیشه را محکم ببندید و ظرف ترشی را به مدت 3 روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید. در این مدت هر 12 ساعت یکبار مواد آب نمک را هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند.
5. بعد از سه روز ترشی آب خود را به خود جذب می کند. در این مرحله درب شیشه ترشی را باز کرده و آبلیمو را به همراه مواد اضافه کنید. شیشه ترشی را به مدت یک ماه در یخچال نگهداری کنید. بعد از یک ماه، ترشی شما جا افتاده است.
برای مطالعه بیشتر بخوانید: طرز ترشی کلم سفید با سرکه سفید
راهنمای کامل آشپزی ترشی لیمو
- پوست لیمو حاوی مقدار زیادی رطوبت است. اگر پوست لیمو را خوب خشک نکنید، ترشی خراب می شود.
- اگر می خواهید ترشی تندتر باشد، آن را با ترشی خوب مخلوط کنید. لایه هایی از فلفل سیاه و فلفل قرمز را به ترشی اضافه کنید.
- برای تهیه ترشی شیرین تر، مقداری شکر قهوه ای به سس ترشی اضافه کنید.
حرف آخر
ترشی لیمو ترشی ساده با طعمی شگفت انگیز است که با امتحان طعم جذاب این ترشی شما را با دنیای جدیدی از مزه ها آشنا می کند. ترشی لیموترش در کمتر از 2 ساعت تهیه می شود. این ترشی را می توانید بعد از دو تا سه هفته نوش جان کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. اگر آماده هستید یک ترشی ساده و خوشمزه را امتحان کنید. بلافاصله مواد ترشی را آماده کنید.
سوالات متداول
چگونه طعم تلخ پوست لیمو را از بین بردید؟
برای از بین بردن تلخی پوست لیمو آن را ۳ تا ۴ بار در آب بجوشانید. در حین تهیه ترشی لیمو دقت کنید که پوست لیمو کاملا خشک شود.
چگونه طعم چاتنی لیمو را شیرین تر کردید؟
از شکر قهوه ای برای شیرین تر کردن چاتنی لیمو استفاده کنید. افزودن شکر قهوه ای به ترشی طعم آن را شیرین تر می کند.
ترشی آهک در چه شرایطی باید نگهداری شود؟
ترشی لیموترشی را قبل از باز کردن درب آن بهتر است در جای خشک و خنک نگهداری کنید و بعد از باز کردن درب آن را در یخچال نگهداری کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا