برای فرار محلبی یک دسر بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که از زبان عربی گرفته شده است. اما در ترکیه محبوبیت بیشتری دارد و به عنوان دسر ترکی شناخته می شود. پایه اصلی محلبی که به شیر برنج نیز معروف است، نشاسته، آرد و شیر است و به روش های مختلف طبخ می شود. یکی از ویژگی های این دسر خوشمزه و لذیذ این است که بسیار راحت تهیه می شود و در مدت زمان بسیار کوتاهی آماده سرو می شود. این دسر خوشمزه بسیار شبیه به فرنی ما بسیار نرم و لطیف است و یک میان وعده عالی مخصوصا برای کودکان محسوب می شود. خرما محلبی نوعی دسر میوه ای است که از ترکیب مواد اصلی محلبی با میوه خرما درست می شود، دسری بسیار لطیف، خوشمزه و خوش رنگ برای شب یلدا است. اگر می خواهید با روشی آسان برای استقبال از شب یلدا یک دسر خوشمزه و شیک در خانه درست کنید، در ادامه مقاله طرز تهیه خرمای محلبی با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
شیر: نیم لیتر
شکر: نصف پیمانه
آرد گندم: نصف پیمانه
خامه صبحانه: 50 گرم
کره: 20 گرم
گلاب: 1 قاشق غذاخوری
مواد برای طبقه دوم
خرمای شیرین و رسیده: 3 قاشق غذاخوری
پودر ژلاتین: 2 قاشق غذاخوری
آب سرد: نصف لیوان
خامه صبحانه: 3 قاشق غذاخوری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این محلبی خوشمزه ابتدا آرد و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و شیر را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا آرد و شکر کاملا حل شود و گلوله ای از آرد باقی نماند. حالا قابلمه را روی اجاق بگذارید و مدام هم بزنید تا مواد غلیظ شوند. وقتی مواد شروع به غلیظ شدن کرد، کره و گلاب را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم هم بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید. بعد از اینکه مواد کمی خنک شدند، خامه صبحانه را که به دمای محیط رسیده بود به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید تا خامه با مواد کاملا ذوب شود. محلب آماده شده را تا نیمه در ظرف دسر یا لیوان دسر بریزید. ظرف دسر را در یخچال قرار دهید و روی آن را بپوشانید و 2 ساعت صبر کنید تا سفت شود. در همین حین پودر ژلاتین را با آب سرد مخلوط کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند تا اسفنجی شود. خرمالو را پوست بگیرید و گوشت خرمالو را داخل غذاساز بریزید. خامه صبحانه و پودر ژلاتین اسفنجی را به خرماها اضافه کنید و یک دقیقه دستگاه را روشن کنید تا مواد کاملا مخلوط شوند. حالا مایه آماده شده را روی لایه قبلی مهلبی که خودش را می گیرد و می بندد بریزید و ظرف دسر را دوباره در یخچال قرار دهید تا لایه رویی ببندد. در این مرحله مهلب خوشمزه ما آماده سرو است.
نکات برجسته
– می توانید این محلبی را با میوه های دلخواه مانند پرتقال، موز، توت فرنگی تهیه کنید.
یکی از میوه های خوشمزه و پرطرفدار پاییزی که با سرد شدن هوا به بازار می آید خرما است. خرما ویژگی گرم و گرم تری دارد. این میوه خوشمزه سرشار از ویتامین های A، B و C است. همچنین حاوی مواد معدنی مختلفی مانند منگنز، فسفر، پتاسیم، کلسیم و مقدار کافی فیبر است. خرمالو یک ملین طبیعی است و معده و دستگاه گوارش را تقویت می کند; همچنین در رفع کم خونی، کاهش چربی خون، پاکسازی کبد، درمان یبوست و کمک به سلامت قلب و پیشگیری از سرطان موثر است. برای تهیه دسر خرمالو بهتر است از خرمالوهای کاملا رسیده استفاده کنید. خرمایی که برای این دسر تهیه می کنید نباید نرم و نارس باشد. خرما از نظر شیرینی متفاوت است، اگر خرمای شما شیرین نیست مقداری شکر به دستور غذا اضافه کنید.
– ژلاتین ماده ای بی رنگ و بی مزه است و از کلاژن موجود در برخی از قسمت های بدن حیوان به دست می آید. همیشه از روش بن ماری برای حل کردن پودر ژلاتین استفاده کنید. به این ترتیب ظرف حاوی پودر ژلاتین و آب را روی بخار آب در حال جوش قرار دهید. توجه داشته باشید که وقتی ژلاتین را در دمای خیلی بالا ذوب کنید، بوی بدی ایجاد می شود. علاوه بر این، یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین معادل 4 ورق ژلاتین است. پودر ژلاتین را باید در ظرف دربسته در جای خشک و خنک نگهداری کنید. پس از بازکردن بسته حاوی پودر ژلاتین تا 6 ماه دوره مصرف دارید و در پایان این مدت خاصیت خود را از دست می دهد.