گاهی اوقات گیاهان معطر مانند پیاز رنده شده، سیر و جعفری برای طعم دادن بیشتر به آن اضافه می شود. مواد کوفته را خوب مخلوط کرده و به شکل دایره های کوچک یا بیضی در می آورند و سپس در روغن سرخ می کنند تا طلایی و ترد شوند.
کوفته را می توان به عنوان غذای اصلی با سالاد، برنج یا ساندویچ سرو کرد. این غذا به دلیل طعم مطبوع، تهیه آسان و مواد در دسترس در بین خانواده های ایرانی بسیار محبوب است و اغلب برای ناهار یا شام تهیه می شود.
مناسب بودن: 3 نفر
سختی: آسان
اطلاعات ساده زمان پخت کتلت
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای پخت کتلت ساده عبارتند از:
سیب زمینی: دو عدد متوسط یا یک عدد بزرگ
گوشت چرخ کرده کم چرب: 300 گرم
پیاز متوسط: یک عدد
هویج: کم
فلفل دلمه ای: نصف قطعه
تخم مرغ: یک عدد
آرد نان: دو قاشق غذاخوری
جعفری خرد شده: 2 قاشق غذاخوری
پاپریکا: یک سوم قاشق چایخوری
پودر تخم گشنیز: یک سوم قاشق چایخوری
نمک: یک قاشق چایخوری
فلفل سیاه: یک سوم قاشق چایخوری
زردچوبه: یک قاشق چایخوری
پودر پیاز: یک قاشق چایخوری
پودر دارچین: یک سوم قاشق چایخوری
روغن: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
گام اول:
ابتدا برای تهیه یک کتلت ساده دو عدد سیب زمینی را شسته و پوست می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم. پیاز را بشویید و پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. هویج کوچک را شسته و پوست می گیریم و با رنده ریز رنده می کنیم. نیمی از فلفل دلمه ای را می شوییم و با رنده ریز رنده می کنیم. جعفری را هم ریز خرد می کنیم.
مرحله دوم:
هفتاد درصد آب سیب زمینی، آب پیاز و آب فلفل دلمه ای را می گیریم و در ظرف مناسبی می ریزیم. گوشت چرخ کرده را در همان کاسه بریزید و ادویه هایی مانند یک قاشق چایخوری نمک، یک سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه، یک قاشق چایخوری زردچوبه، یک قاشق چایخوری پودر پیاز، یک سوم قاشق چایخوری پودر دارچین و یک قاشق چایخوری پودر دارچین را اضافه کنید. -سوم قاشق چایخوری فلفل سیاه. یک سوم قاشق چای خوری پودر تخم مرغ، گشنیز و یک سوم قاشق چای خوری فلفل قرمز را داخل کاسه می ریزیم، یک عدد تخم مرغ را در ظرف می ریزیم، دو قاشق غذاخوری جعفری خرد شده و دو قاشق غذاخوری آرد سوخاری را نیز می ریزیم. فلفل دلمه ای و هویج رنده شده را داخل آن بریزید و مواد را کاملا ورز دهید.
مرحله سوم:
روی کاسه را با سلفون بپوشانید و بگذارید مواد به مدت دو ساعت در یخچال استراحت کنند.
داخل ماهیتابه روغن می ریزیم و تابه را روی حرارت ملایم نگه می داریم تا روغن داغ شود. دستمان را خیس می کنیم، مقداری از کتلت را برداشته، در دست شکل می دهیم و در روغن داغ می گذاریم. بعد از اینکه یک طرف کوفته سرخ شد، آن را برمی گردانیم و طرف دیگر را خوب سرخ می کنیم.
مرحله چهارم:
کتلت های سرخ شده را در ظرف مناسبی می ریزیم و به عنوان تزیین مقداری جعفری و گوجه گیلاسی سرخ شده اضافه می کنیم.
کوفته را با نان و برنج سرو می کنیم.
نکات برجسته
پیاز و سیب زمینی را حتما با رنده رنده کنید و از همزن استفاده نکنید.
منبع: فردا تاشه