برنج شوستری یکی از غذاهای لذیذ و سنتی شهرستان شوشتر در استان خوزستان است که به طعم و عطر مطبوعش معروف است. این غذا با استفاده از مواد ساده و در دسترس تهیه می شود و برای یک وعده غذایی کامل و مقوی بسیار مناسب است. در ادامه این مطلب از انتخابتو با طرز تهیه برنج شوشتری با گوشت چرخ کرده آشنا می شویم.
مواد لازم برای تهیه شوشتری پلو با گوشت چرخ کرده
برای تهیه برنج شوشتری ابتدا باید مواد زیر را تهیه کنید. اگر برخی از مواد مورد نیاز را در خانه ندارید، نگران نباشید زیرا می توانید بیشتر این مواد را به صورت آنلاین از سوپرمارکت دیجی کالا سفارش دهید و درب منزل تحویل بگیرید.
۹۷۰۰۰ ۹۵۹۰۰ به مرد
| برنج | 2 لیوان |
| لوبیاقرمز | 1 فنجان |
| پیاز | 2 عدد |
| پودر دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| شوید خشک یا تازه | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | به همان اندازه که شما می خواهید |
| نمک، فلفل، زردچوبه، پودر سیر و روغن | به مقدار لازم |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| سینه مرغ (اختیاری) | شماره 1 |
| سیب زمینی یا نان لواش برای ته دیگ | به عنوان مورد نیاز |
طرز تهیه شوشتری پلو با گوشت چرخ کرده
در زیر طرز تهیه شوشتری پلو با گوشت چرخ کرده را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم:
مرحله اول تهیه برنج شوشتری با گوشت چرخ کرده تهیه نخود سیاه
شب قبل یا حداقل 12 ساعت قبل از زمانی که می خواهید شوشتری پالو بپزید:
- خیساندن لوبیا: نخودها را با دقت بشویید و در ظرف مناسبی قرار دهید. سپس به اندازه ای آب اضافه کنید که روی لوبیاها را کاملا بپوشاند.
- تعویض آب: آب لوبیا را چندین بار در طول شب عوض کنید. این کار به از بین بردن تورم حبوبات و پختن بهتر آنها کمک می کند.
- پخت لوبیا: بعد از خیس خوردن، لوبیاها را با مقداری آب (حدود دو برابر ارتفاع حبوبات) در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا پخته شود.
نکته: اگر وقت زیادی ندارید می توانید از کنسرو نخود هم استفاده کنید. در این صورت نیازی به خیساندن و پختن حبوبات جداگانه نیست.
۱۰۹,۹۰۰
۱۰۱۲۰۰ به مرد
مرحله دوم طرز تهیه شوشتری پلو با گوشت چرخ کرده: تفت دادن گوشت و پیاز
در این سطح:
- تهیه پیاز: پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.
- پیاز را تفت دهید: روغن را در تابه مناسبی داغ کرده و پیازهای گرانبها را اضافه کنید. پیازها را به آرامی تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
- گوشت چرخ کرده را اضافه کنید: گوشت چرخ کرده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و خوب هم بزنید تا گوشت با پیاز مخلوط شود و رنگ آن تغییر کند.
- لوبیا را اضافه کنید: لوبیای پخته شده را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا داغ شود.
- ادویه و شوید را اضافه کنید: شوید خشک و ادویه های مورد علاقه خود (مانند زردچوبه، فلفل سیاه، پودر زنجبیل) را به مواد اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- آب اضافه کن: مقداری آب اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. سپس حرارت را کم کرده و در ظرف را ببندید تا مواد به آرامی بپزند.
مرحله سوم تهیه برنج شوشتری با گوشت چرخ کرده: مخلوط کردن برنج با مخلوط گوشت.
در این مرحله باید:
- برنج را آماده کنید: برنج را از قبل بشویید و حدود یک ساعت با کمی نمک خیس کنید. سپس برنج را با آب جوش و مقداری نمک روی آتش بگذارید و صبر کنید تا برنج به مرحله نرم شدن برسد (وقتی برنج را بین دو انگشت له می کنید سطح دانه ها نرم باشد و داخل دانه کمی سفت بماند) سپس درب پایینی را ببندید و آن را آبکش کنید.
- ته قابلمه را مرتب کنید: داخل قابلمه ای که می خواهید برنج را در آن بجوشانید مقداری روغن بریزید و کف قابلمه مورد نظرتان را قرار دهید. تاپینگ ها می توانند نان، سیب زمینی یا هر چیزی که دوست دارید باشد. اگر از درست کردن وعده های غذایی تکراری خسته شده اید و می خواهید این بار کار خود را متنوع کنید، توصیه می کنم از محتوای “” دیدن کنید.طرز تهیه 3 نوع تدیگ خوشمزه با رشته کادایف، سیب زمینی رنده شده و زرده تخم مرغ؟” اصابت
- برنج و مواد را لایه لایه بریزید: مقداری از برنج آبکش شده را به آرامی داخل قابلمه بریزید سپس مقداری از مخلوط گوشت و لوبیا را که در مرحله قبل آماده کردید روی برنج بریزید. مخلوط برنج و گوشت را به همین ترتیب تا کنید تا قابلمه پر شود.
- زعفران و کره را اضافه کنید: در لایه آخر مواد زعفران دم کرده و مقداری کره بریزید تا طعم بی نظیری به پلو شما ببخشد.
- بگذارید برنج دم بکشد: در نهایت در قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید برنج به مدت 45 دقیقه دم بکشد تا همه طعم ها با هم مخلوط شوند و برنج کاملا پخته شود.
فرهایی که برای پخت برنج آبکش شده باید بدانید!
۳۶۴۰۰۰
۳۴۵۸۰۰
به مرد
مرحله چهارم: آماده کردن سینه حلزون (اختیاری)
اگر می خواهید برنج شوستری خود را به یک شام خاص تبدیل کنید، می توانید سینه مرغ را با حلزون نیز تهیه کرده و با برنج خود سرو کنید. در زیر طرز تهیه سینه مرغ حلزونی را نیز به شما آموزش می دهیم:
- سینه مرغ را به ورقه های نازک برش دهید و با گوشت کوب بزنید تا ضخامت یکسان شود.
- زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر را با هم مخلوط کرده و روی سینه مرغ بمالید.
- سینه مرغ را از یک طرف چرخانده و با خلال دندان محکم کنید.
- روغن را در تابه داغ کرده و سینه های حلزون را سرخ کنید تا طلایی و پخته شوند.
- بعد از اینکه برنج کاملاً پخت، سینه های حلزون را روی آن قرار دهید و از جعفری یا گشنیز به عنوان تزئین استفاده کنید.
نکات اضافی: کالری موجود در گوشت چرخ کرده
کالری موجود در گوشت چرخ کرده به نوع گوشت، چربی آن و نحوه پخت آن بستگی دارد. در اینجا خلاصه ای از کالری گوشت چرخ کرده خام در هر 100 گرم آورده شده است:
- گوشت گوساله رایج ترین نوع آن گوشت چرخ کرده است و کالری آن بسته به میزان چربی گوشت متفاوت است. در حالی که 100 گرم گوشت چرخ کرده کم چرب تقریباً 200 کالری دارد، 100 گرم گوشت چرخ کرده پرچرب می تواند تا 241 کالری داشته باشد.
- گوشت بره و گوسفند به طور کلی چربی و کالری بیشتری نسبت به گوشت گاو دارد. 100 گرم گوشت گوسفند تقریباً 282 کالری دارد.
- جوجه نسبت به گوشت گاو و بره کالری کمتری دارد. 100 گرم سینه مرغ بدون پوست تقریباً 164 کالری و 100 گرم پای مرغ با پوست تقریباً 193 کالری است.
- گوشت بوقلمون کم چرب ترین نوع گوشت چرخ کرده گاو رایج است و در هر 100 گرم فقط 112 کالری دارد.
۹۷۰۰۰
۹۵۹۰۰ به مرد
در اینجا چند نکته برای کاهش کالری گوشت چرخ کرده آورده شده است:
- گوشت چرخ کرده کم چرب را انتخاب کنید: به دنبال گوشت چرخ کرده با برچسب “لاغر” باشید.
- حذف چربی اضافی: چربی اضافی گوشت چرخ کرده را قبل از پخت با قاشق جدا کنید.
چگونه کالری مورد نیاز بدن را محاسبه کنیم؟ (با برنامه غذایی هفتگی)
جامع
برنج شوشتری یک غذای سنتی و خوشمزه خطه خوزستان است. این غذای خوشمزه جنوبی را به راحتی می توانید در منزل تهیه کنید و میز شام یا نهار خود را با خوشمزگی آن تزیین کنید.
یکی از دلایل محبوبیت این غذا علاوه بر طعم آن این است که با مواد ساده و در دسترس مانند برنج، نخود سیاه، گوشت چرخ کرده، پیاز، شوید و ادویه تهیه می شود و یک غذای کامل را ایجاد می کند. این یک تونیک ایده آل است.
در این دستور غذا از گوشت چرخ کرده به عنوان ماده اصلی استفاده می شود، اما اگر می خواهید غذای شما کالری کمتری داشته باشد، می توانید به جای آن از مرغ، گوشت گاو، بوقلمون و قارچ استفاده کنید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا