رضا امانی در گفت و گو با خبرنگار ایمنا با اشاره به نقش حیاتی کبد در سم زدایی بدن انسان، اظهار کرد: کبد یکی از مهم ترین و حساس ترین اندام های بدن است که نقش تعیین کننده ای در حفظ سلامت جامعه دارد و مردم باید به مراقبت از این عضو توجه ویژه داشته باشند. انتخاب نادرست غذا در طول روز و شب می تواند به کبد آسیب برساند و همچنین رژیم غذایی تاثیر مستقیمی بر بروز بیماری های کبدی یا سلامتی دارد.
سبک زندگی امروزی که با شتاب، کم تحرکی و الگوهای ماشینی همراه است، تغذیه سالم را نیز تحت تاثیر قرار داده است. در حالی که در گذشته تهیه غذا بر اساس مواد طبیعی کار زمان بری بود، امروزه بسیاری از مردم به ویژه نسل جوان به غذاهای آماده و فست فودها روی آورده اند و استفاده از افزودنی ها در آشپزی افزایش یافته است.
این متخصص تغذیه با بیان اینکه فست فودها به بخشی از زندگی روزمره افراد تبدیل شده است، تصریح کرد: رنگ، طعم و مواد افزودنی موجود در این غذاها برای نوجوانان و جوانان جذابیت خاصی دارد. علاوه بر این غذاها، نوشیدنی ها پر از شکر نوشیدنی های گازدار حاوی مواد رنگی و قند بالا نیز بیشتر مصرف می شود و تمام این ترکیبات در نهایت باید توسط کبد پردازش شوند. متابولیزه شده است و قابل کنترل است.
امانی خاطرنشان کرد: افزودنی های غذایی و همچنین سموم و کودهای شیمیایی مورد استفاده در کشاورزی به ویژه در کشت محصولاتی مانند برنج در صورت مدیریت نادرست می تواند به سلامت کبد آسیب برساند. کبد وظیفه تصفیه بسیاری از آلاینده های محیطی را بر عهده دارد و تجمع این مواد فشار مضاعفی بر این اندام وارد می کند.
وی با تاکید بر لزوم کاهش دریافت این آلاینده ها گفت: یکی از راه حل های ساده اما موثر خیس کردن میوه، سبزی و برنج قبل از مصرف است. اما بخش قابل توجهی از سموم و آلاینده ها با حل شدن در آب از مواد غذایی خارج می شود و این فرآیند باید با حوصله و در زمان کافی انجام شود.
این متخصص تغذیه ادامه داد: خرد کردن برخی مواد غذایی مانند شلغم و لبو و خیساندن آن ها در آب به مدت چند ساعت می تواند به کاهش سموم کمک کند. این اقدامات ساده می تواند خطر آسیب به اندام های بدن به ویژه کبد را به میزان قابل توجهی کاهش دهد.
امانی با اشاره به اینکه مصرف فست فود و نوشابه های گازدار در همه کشورها وجود دارد، گفت: نکته اصلی رعایت استانداردها و اعتدال در مصرف است و هدف حذف کامل این غذاها توسط مردم نیست، بلکه با رعایت اصول تغذیه سالم، اصلاح روش های مصرف و افزایش آگاهی از بروز مشکلاتی مانند کبد چرب جلوگیری شود.
وی هشدار داد که استفاده بیش از حد از برخی داروها به ویژه مسکن ها و آنتی بیوتیک ها می تواند آسیب جدی به کبد وارد کند. متابولیت بسیاری از این داروها در کبد تجمع می یابند. اطلاع رسانی عمومی و اختصاصی خانواده ها در مورد تغذیه سالم و مصرف منطقی دارو نقش مهمی در حفظ سلامت کبد و پیشگیری از بیماری ها دارد.