برای فرار به نظر من به تعداد آشپزهای دنیا روش پخت مرغ وجود دارد و هرکسی آن را به روش خودش می پزد. اگر مرغ را خوشمزه بپزید، می تواند خوشمزه تر از هر غذای گوشتی باشد. اگر از درست کردن بارها و بارها مرغ خسته شده اید و می خواهید مرغ را به روشی جدید برای خود و خانواده تان تهیه کنید، حتما این مقاله را دنبال کنید زیرا می خواهیم یک روش پخت مرغ را به شما آموزش دهیم که با خوردن آن شگفت زده خواهید شد. . سینه مرغ شکم پر از ترکیب سینه مرغ با سبزیجات معطر، گردو، رب انار، زرشک و … درست می شود. روشی برای پخت مرغ است که در آن با مواد پر شده و با نوعی سس پخته می شود. این غذای خوشمزه ظاهر بسیار زیبایی دارد و بسیار جشن است. اگر می خواهید این مرغ شکم پر خوشمزه و خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، این مقاله را که حاوی دستورالعمل قیمه سینه مرغ است، دنبال کنید.
مواد مورد نیاز
سینه مرغ کامل: 2 عدد
پیاز: ۲ عدد
پودر گردو: 3 قاشق غذاخوری
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
دانه های انار: 3 قاشق غذاخوری
زرشک: 2 قاشق غذاخوری
آلو پخته: 6 عدد
سبزیجات معطر شامل گشنیز و برگ سیر خرد شده: 3 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: به میزان لازم
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این غذای لذیذ ابتدا ۱ عدد پیاز را پوست گرفته و به صورت نگینی خرد کنید و در تابه مناسبی با مقداری روغن بریزید و روی اجاق بگذارید تا پیاز نرم شده و طلایی شود. زردچوبه و فلفل سیاه و نمک را روی پیاز بریزید سپس سبزی خرد شده را اضافه کنید و با پیاز و ادویه به مدت سی ثانیه تفت دهید. حالا پودر گردو و 1 قاشق غذاخوری رب انار را اضافه کنید و مخلوط کنید و بعد از یک دقیقه زرشک و آلو خیس خورده و دانه های انار را اضافه کنید و بعد از 30 ثانیه اجاق گاز را خاموش کنید. می توانید سینه مرغ را با چاقوی تیز از کناره ببرید و وسط آن را کاملا باز بگذارید و سر میز سرو کنید. حالا موادی را که آماده کرده اید با قاشق به وسط سینه بریزید و دو سر سینه را به هم نزدیک کنید و درز سینه را با نخ و سوزن بدوزید تا کاملا بسته شود.
داخل تابه مقداری روغن بریزید و سینه را از دو طرف سرخ کنید. حالا سینه های سرخ شده را از ماهیتابه خارج کنید. ۱ عدد پیاز را خرد کرده و در همان تابه بریزید و صبر کنید تا رنگ آن تغییر کند. حالا مقداری زردچوبه اضافه کنید و رب گوجه فرنگی و رب انار را داخل پیاز داغ بریزید و سی ثانیه تفت دهید سپس زعفران را دم کنید و دو لیوان آب جوش روی مواد بریزید. سینه های مرغ سرخ شده را داخل سس بریزید و در تابه را بپوشانید تا سس بجوشد و غلیظ شود. در همین حین سینه ها را عقب و جلو برگردانید و دو طرف آن را با سس بپوشانید. در آخر این سینه مرغ شکم پر خوشمزه را با برنج شاه توت بخورید و بنوشید.
نکات برجسته
– رب انار نوعی رب است که از دانه های انار تهیه می شود و به دو صورت ترش و شیرین در بازار موجود است. رب انار معمولا تیره رنگ است. البته نباید زیاد سیاه شود که نشانه سوختن رب در حین پخت است. یک رب انار خوب نباید خیلی سفت باشد. همچنین نباید بوی ترش بدهد. برای تهیه این غذا سعی کنید رب انار را از فروشگاه های معتبر یا از کسانی که در منزل رب انار تمیز درست می کنند خریداری کنید. اگر رب انار شما رقیق نشد، آن را با سرکه رقیق کنید.
یکی از مهم ترین نکات در تهیه هر وعده غذایی، انتخاب مواد سالم و تازه است. وقتی می خواهید مرغ انتخاب کنید، حتما قسمت هایی که به هم متصل هستند مانند پاها و بال ها را بررسی کنید. زیرا کهنگی و ناسالم بودن مرغ در این مناطق از قبل تشخیص داده می شود. اگر این قسمت ها بوی نامطبوع دارند؛ یعنی مرغ تازه نیست. مراقب باشید مرغی را که خیلی خیس است انتخاب نکنید. اگر مرغ بیش از حد رطوبت جذب کند، نشان دهنده این است که مرغ قبلاً یخ زده است. اگر از مرغ بسته بندی شده استفاده می کنید، حتما تاریخ را چک کنید و از خونریزی آن مطمئن شوید.
آلو که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد سرشار از ویتامین های A، B و C و همچنین کلسیم، منیزیم، فسفر، آهن و گوگرد است. آلوی آب پز معمولا در رنگ های زرد، مشکی و قهوه ای روشن در اندازه های کوچک یا بزرگ در بازار موجود است. آلو تازه و با کیفیت آب پز نباید بوی ترش بدهد و ظاهری شفاف داشته باشد. قبل از استفاده از آلوها در قابلمه، حتما آنها را به مدت نیم ساعت در یک کاسه آب گرم خیس کنید. این اطمینان حاصل می کند که هر گونه شن و ماسه یا زباله در آلو به طور کامل پاک می شود. بعد از نیم ساعت آلوها را در آبکش بریزید و روی آنها آب بریزید. سپس آن را به ظرف اضافه کنید.