طرز تهیه سوپ بلغور گندم به دلیل داشتن مواد منحصر به فرد و طعم مطبوع آن طرفداران زیادی دارد. این سوپ با استفاده از بلغور گندم و جو، حبوبات، سبزیجات تازه و ادویه های معطر تهیه می شود. بلغور گندم و جو به غذا طعم و بافت خاصی می بخشد و در عین حال به دلیل ارزش غذایی بالا از جمله فیبر و پروتئین، آن را به گزینه ای سالم و مغذی تبدیل می کند. علاوه بر این، پخت و پز آش بلغور نسبتاً ساده است و می توان آن را به عنوان یک غذای سنتی و خوشمزه در مهمانی ها و مجالس خانوادگی سرو کرد. این آش انواع مختلفی دارد از جمله طرز تهیه آش بلغور تبریز، طرز تهیه آش بلغور گندم با گوشت. در این مقاله طرز تهیه فرنی گندم و جو را یاد گرفتیم.
طرز تهیه سوپ بلغور گندم
آش بلغور گندم یکی از غذاهای سنتی و محبوب ایرانی است که با دستور پخت های مختلف تهیه می شود. برای آموزش طرز تهیه سوپ بلغور به ادامه مطلب مراجعه کنید.
مواد مورد نیاز
مواد لازم برای تهیه سوپ بلغور گندم عبارتند از:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| بلغور گندم | 2 لیوان |
| نخود | نیم پینت |
| لوبیا چشم بلبلی | نیم پینت |
| عدس | نیم پینت |
| پیاز | 5 عدد متوسط |
| سیر | 6 عدد قرص |
| نعناع خشک | یک قاشق غذاخوری |
| خاکستر سبزیجات | 200 گرم |
| ادویه | در صورت نیاز |
| روغن | در صورت نیاز |
69000
62100 بخش
غذاهای نیمه آماده
طرز تهیه سوپ بلغور گندم
در زیر طرز تهیه سوپ بلغور گندم بدون گوشت را توضیح می دهیم.
- تهیه لوبیا: لوبیاها (نخود و لوبیا چشم بلبلی) را چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید. عدس نیازی به خیساندن ندارد.
- پخت لوبیا: لوبیاهای خیس شده را آبکش کنید و داخل قابلمه با آب بریزید. ابتدا حرارت را زیاد کنید تا آب بجوشد سپس حرارت را کم کنید و بگذارید نیم ساعت بجوشد. سپس عدس را اضافه کرده و نیم ساعت دیگر تفت دهید.
- تهیه پیاز: پیازها را بشویید، پوست آنها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. در قابلمه ای دیگر پیازها را با مقداری روغن تفت دهید و ادویه ها را اضافه کنید.
- افزودن بلغور گندم: بعد از تفت دادن پیازها، بلغور گندم را اضافه کنید و چند لیوان آب بریزید. نیم ساعت صبر کنید تا بلغور و پیاز بپزند.
- ترکیب لوبیا و بلغور: حبوبات پخته شده در قابلمه دیگر را به قابلمه بلغور و پیاز اضافه کنید و بگذارید با هم جمع شوند.
- تهیه سیرداغ: اگر سیردک شما آماده است، آن را اضافه کنید. در غیر این صورت سیر خرد شده را در مقداری روغن تفت دهید و به قابلمه سوپ اضافه کنید.
- افزودن سبزی و نعناع: سبزی های خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و نعنای خشک را در تابه تفت دهید سپس به سوپ اضافه کنید.
- پخت نهایی: شعله گاز را کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و اجازه دهید سوپ کاملا بپزد و غلیظ شود.
169900
135900 بخش
اطلاعات بیشتر: سالاد گندم سیاه و نخود
خواص بلغور گندم
خواص بلغور گندم در طب سنتی به شرح زیر است:
- بهبود در هضم غذا: فیبر موجود در بلغور گندم به تسهیل فرآیند گوارش کمک می کند.
- کاهش وزن: میزان کالری کم بلغور گندم و خواص سیر کنندگی به کاهش وزن کمک می کند.
- گردش خون را افزایش دهید: آهن موجود در بلغور گندم باعث افزایش میزان آهن در بدن و بهبود گردش خون می شود.
- تقویت ایمنی بدنویتامین ها و مواد معدنی موجود در بلغور گندم به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند.
- محافظت از قلب: پتاسیم موجود در بلغور گندم به کاهش فشار خون و محافظت از سلامت قلب کمک می کند.
- ساختن استخوان های قوی: مواد معدنی مانند فسفر و منگنز موجود در بلغور گندم به تقویت استخوان ها کمک می کند.
- کمک به افراد مبتلا به دیابت: کربوهیدرات های پیچیده موجود در بلغور گندم به بهبود کنترل قند خون کمک می کند.
- تقویت استخوان ها: مواد معدنی موجود در بلغور گندم به تقویت استخوان ها کمک می کند.
- بهبود خوابمنیزیم موجود در بلغور گندم به آرامش سیستم عصبی و بهبود خواب کمک می کند.
- تسریع رشد: پروتئین های کامل موجود در بلغور گندم برای رشد سریع و بهبودی ضروری هستند.
- پیشگیری از بیماری های مزمن: خواص آنتی اکسیدانی بلغور گندم به کاهش التهاب و پیشگیری از سرطان کمک می کند.
برای اطلاعات بیشتر: طرز تهیه گندم حلیم؟
طرز تهیه فرنی گندم سیاه
برای تهیه سوپ گندم سیاه به مواد اولیه زیر نیاز دارید و مراحل شرح داده شده در زیر را انجام دهید.
مواد خام
مواد اولیه برای تهیه فرنی گندم سیاه عبارتند از:
| مواد مورد نیاز | مقدار |
| بلغور جو دوسر | 2 لیوان |
| عدس | نیم لیوان |
| لوبیا قرمز | نیم لیوان |
| نخود | نیم لیوان |
| عصاره گوشت یا مداد | در صورت نیاز |
| پیاز | 3 عدد |
| ادویه | در صورت نیاز |
| روغن | در صورت نیاز |
| خاکستر سبزیجات | در صورت نیاز |
| نعناع خشک | آراستن |
| کشک | در صورت نیاز |
59600
46650 بخش
مراحل تهیه فرنی بدون گوشت
برای تهیه آش بلغور و عدس به صورت زیر عمل می کنیم:
- خیساندن لوبیا: لوبیاها را از شب قبل در آب خیس کنید تا نرم شوند و تورم آنها برطرف شود.
- تهیه پیاز: پیازها را خرد کرده و در تابه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. سپس نمک، فلفل و فلفل سیاه را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- لوبیا را آماده کنید: لوبیاها (به جز عدس و بلغور) را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و آب آن را بریزید و اجازه دهید حبوبات کاملا بپزند.
- افزودن عدس، برنج و بلغور: بعد از یک ساعت عدس، برنج و بلغور را به قابلمه اضافه کنید. بگذارید بپزد و همه مواد را کاملاً مخلوط کنید.
- سبزیجات و کشک را اضافه کنید: بعد از اینکه مواد کاملا پخت، سبزی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید نیم ساعت دیگر بجوشد. در این مرحله کشک به سوپ اضافه می شود.
- دکوراسیون و خدمات: روی سوپ را با پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید. همچنین می توانید روی سوپ را با کشک اضافی تزئین کرده و سرو کنید. برای نوشیدن!
خواص بلغور جو دوسر
شامل کردن خواص بلغور جو دوسر عبارتند از:
- کاهش کلسترولفیبر بتا گلوکان موجود در بلغور جو دوسر سطح LDL (کلسترول بد) را کاهش می دهد.
- از سلامت روده حمایت کنید: فیبر بلغور جو دوسر به بهبود هضم و کاهش یبوست کمک می کند.
- تسکین پوست: بلغور جو دوسر به نرم شدن و مرطوب شدن پوست کمک می کند.
- کاهش استرسمنیزیم موجود در بلغور جو دوسر به آرامش ذهن و بدن کمک می کند.
- تقویت سیستم ایمنی بدن: بتا گلوکان موجود در بلغور جو دوسر به تقویت پاسخ ایمنی بدن کمک می کند.
- محافظت در برابر سرطان سینه: مواد شیمیایی گیاهی موجود در بلغور جو دوسر ممکن است به پیشگیری از سرطان سینه کمک کند.
- کاهش خطر بیماری های قلبی: آنتی اکسیدان های موجود در بلغور جو دوسر استرس اکسیداتیو و التهاب را کاهش می دهند.
- به کاهش وزن کمک کنید: پروتئین و فیبر موجود در بلغور جو دوسر باعث افزایش احساس سیری می شود.
- تثبیت قند خون: کربوهیدرات های پیچیده موجود در بلغور جو دوسر به تنظیم سطح قند خون کمک می کند.
- کاهش فشار خون: بلغور جو دوسر به کاهش فشار خون سیستولیک و دیاستولیک کمک می کند.
نکاتی در مورد طرز تهیه سوپ بلغور ساده
هنگام تهیه سوپ بلغور این نکات را رعایت کنید:
افزایش مخفیانه: اگر سوپ خامه کافی نداشت، یک قاشق غذاخوری آرد را در آب گرم حل کرده و به سوپ اضافه کنید.
اضافه کردن عصاره گوشت: عصاره گوشت یا آب مداد را اضافه کنید تا سوپ خاص تر شود.
پخت لوبیا به صورت جداگانه: برای جلوگیری از تیره شدن رنگ سوپ، حبوبات را جداگانه بپزید.
برای رنگ کردن سوپ: مقداری زردچوبه را در روغن سرخ کنید تا رنگ سوپ بهتر شود.
حبوبات برای کاهش نفخ: نصف خیار را در آب خیسانده لوبیا بریزید.
نوع گوشت: برای تهیه سوپ از کله پاچه یا دنده بره استفاده کنید.
آب لیمو را اضافه کنید:در پایان تهیه سوپ مقداری آبلیموی تازه اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
120000
102000 بخش
خلاصه
پیشنهاد می کنیم سوپ بلغور را با گندم و جو امتحان کنید. این سوپ به دلیل ترکیبات غنی و همچنین طعم بی نظیری که دارد بسیار مغذی و سالم است. طبخ آن نسبتاً ساده است و می توان از آن به عنوان یک گزینه خوشمزه و راحت برای وعده های غذایی یا مهمانی های روزمره استفاده کرد. این سوپ از نظر تغذیه ای کامل است و به تقویت سیستم ایمنی، سلامت قلب و کنترل قند خون کمک می کند. در این مطلب طرز تهیه آش بلغور گندم و جو را یاد گرفتید.
سوالات متداول
1. برای لعاب دادن آبگوشت چه کنیم؟
برای لعاب دادن سوپ جو یا گندم می توانید در نیم ساعت آخر پخت مقداری پرک جو اضافه کنید.
2. سوپ سبزیجات چیست؟
جعفری، تره، گشنیز و نعناع از سبزیجات آش جو هستند.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا