برای فرار قلیه، ماهی، میگو، مرغ، گوشت گاو و… نوعی کاسرول است که از ترکیب سبزیجاتی مانند اسفناج، نعناع و جعفری تهیه می شود. معروف ترین آن قلیه ماهی است، یک خورش خوشمزه با ارزش غذایی بالا که مواد اصلی آن ماهی، سبزی و تمر هندی است.
بر اساس گزارش فردا، قلیه اسفناج یک قلیه ماهی بسیار خوشمزه و مغذی است که از ترکیب حبوبات با اسفناج و گوشت تهیه می شود. این غذا به دلیل داشتن حبوباتی مانند اسفناج و عدس سرشار از آهن و مواد معدنی است. این غذا بسیار مقوی است و طعم فوق العاده لذیذی دارد. اگر می خواهید این غذای سالم و مقوی را به راحتی در خانه تهیه کنید، مقاله طرز تهیه تخم اسفناج را دنبال کنید.
مواد لازم برای تهیه تخم اسفناج
- اسفناج: 1 کیلو
- گوشت چرخ کرده: 350 گرم
- پیاز: 1 عدد
- نخود سیاه و عدس و لپه: کل 150 گرم
- کشک: ۲ پیمانه
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- پیاز داغ: به میزان لازم
- نعنا داغ: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
طرز تهیه تخم اسفناج
برای تهیه این رول تخم مرغ خوشمزه ابتدا لپه و نخود سیاه را به مدت سه تا چهار ساعت در آب خیس کنید.
عدس نیازی به خیساندن ندارد.
در مرحله بعد لوبیاها را جداگانه با آب و کمی نمک بپزید تا کاملا بپزند و نرم شوند.
پیاز را رنده کنید سپس گوشت چرخ کرده را با مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
حالا کوفته های کوچک درست کنید.
داخل تابه مقداری روغن بریزید و وقتی داغ شد کوفته ها را در روغن سرخ کنید.
بعد از اینکه حبوبات پخته شد و مقداری آب گرفت همه را مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید سپس کوفته های سرخ شده را روی حبوبات پخته شده اضافه کنید.
در مرحله بعد اسفناج های تمیز و شسته شده را خرد کرده و به بقیه مواد اضافه کنید.
حرارت را کم کنید تا اسفناج به آرامی پخته شود و آب اضافی آن کاملا کشیده شود.
در آخر یک یا دو قاشق پیاز داغ و کشک را اضافه کنید و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید.
در این مرحله، تخم مرغ اسفناج خوشمزه ما آماده است.
تخم مرغ را در بشقاب بریزید و روی آن را با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزئین کنید و نوش جان کنید.
نکات برجسته
– همانطور که می دانید اسفناج یک سبزی بسیار خاص و سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی است که برای تقویت سیستم ایمنی بدن، پیشگیری از سرطان، پوست و موی سالم و استخوان های قوی مفید است. این سبزی مغذی ممکن است بهترین دارو برای درمان یبوست به خصوص در افراد میانسال و مسن باشد. هنگام شستن اسفناج باید به نکات زیر توجه کنید که اسفناج حاوی ماسه است: بنابراین آن را چند دقیقه در آب گرم بگذارید تا شن ته نشین شود و در نهایت به آرامی آن را از قسمت بالای اسفناج بردارید و با آب سرد بشویید تا ماسه ته نشین شده دوباره به اسفناج نچسبد. اسفناج را هرگز بعد از خرد کردن نشویید تا ارزش غذایی آن از بین نرود. اسفناج را به میزان لازم بپزید و هرگز آن را پخته نگهداری نکنید. هنگام خرید اسفناج برگ های نرم و تازه را انتخاب کنید. برگ های بزرگ و تیره به زیبایی شما نمی افزایند. اسفناج را نیز باید به قطعات چهار سانتی متری برش دهید. اگر اسفناج کوچکتر خرد شود، له می شود و تغییر شکل می دهد.
– پیاز داغ طعم بسیار خوبی به غذا می دهد. اما نکته مهم این است که پیاز داغ کاملا نازک و خشک باشد. پیاز را نازک برش دهید تا پیاز داغ خشک و پودر شده به دست آید. سپس در روغن فراوان گرم شده سرخ کنید. به یاد داشته باشید که پیاز باید در روغن شناور باشد. بنابراین نباید در یک مرحله مقدار زیادی پیاز اضافه کنید. بعد از سرخ شدن پیاز، آن را روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن کاملا گرفته شود. سپس آن را روی سینی پهن کنید. پس از انجام مجدد این کار، پیازهای جدید سرخ شده را روی پیاز داغ قرار ندهید. چون قبلی ها را روغن کاری می کند. همچنین باعث می شود پیازها تبدیل به خمیر شوند.
کشک کالری بالایی دارد. اگر اضافه وزن دارید با احتیاط استفاده کنید. از طرف دیگر کشک دارای درصد معینی نمک است. به همین دلیل در غذاهایی که کشک استفاده می شود حتما بعد از افزودن کشک و مزه دار شدن غذا نمک بزنید. یادتان باشد کشک خیلی زود خراب می شود و مسمومیت ناشی از آن بسیار شدید است. حتما از کشک بسته بندی شده و پاستوریزه استفاده کنید. البته کشک محلی بسیار خوشمزه تر است. اگر می خواهید از کشک محلی استفاده کنید، مطمئن شوید که آن را از جای مطمئن خریداری کنید. اگرچه کشک بسیار مغذی است. اما نفخ و سوء هاضمه است. اگر شما هم جزو کسانی هستید که مشکلات گوارشی دارید در مصرف آن دقت کنید. استفاده از نعناع خشک با کشک به هضم غذا کمک می کند.