آش برنج یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین سوپ های ایرانی است که به خصوص در فصل سرد سال طرفداران زیادی دارد.
به گزارش رکنا، برای تهیه این سوپ خوشمزه و اصل نیاز به مواد اولیه مرغوب و کمی حوصله دارید. در زیر طرز تهیه سوپ برنج را به صورت مرحله به مرحله به شما آموزش می دهیم تا بتوانید این غذای خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
مواد مورد نیاز:
برنج نیم دانه: 1 پیمانه
نخود: نصف فنجان (یک شب خیس کنید)
لپه: نصف فنجان (یک شب خیس کنید)
عدس: نصف فنجان (یک شب خیس کنید)
سبزیجات تازه (جعفری، گشنیز، اسفناج، تره): نیم کیلو
گوشت چرخ کرده: 150 گرم
نعنا خشک: 2 قاشق غذاخوری
پیاز: 3 عدد متوسط
سیر: 4 حبه
روغن: به میزان لازم
نمک، فلفل سیاه، زردچوبه: اختیاری
آب قلم: 4 فنجان (اختیاری)
چگونه تهیه می شود:
تهیه حبوبات: نخود، لپه و عدس را یک شب خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا ورم آن برطرف شود. برنج را چند ساعت قبل بشویید و خیس کنید.
پیاز را سرخ کنید: دو عدد پیاز را ریز خرد کرده و در روغن تفت دهید تا طلایی شود. زردچوبه را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
پخت لوبیا و برنج: نخود را در قابلمه ای پر از آب لوله کشی یا آب معمولی بریزید و بجوشانید. بعد از یک ساعت برنج، عدس و لپه را اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد.
افزودن سبزیجات: نیم ساعت قبل از پایان پخت سبزی خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.
طرز تهیه کوفته: یک عدد پیاز را رنده کرده و با گوشت چرخ کرده و نمک و فلفل سیاه ورز دهید. کوفته های کوچک درست کنید و در روغن سرخ کنید. سیر له شده و نعناع خشک را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
مرحله آخر: گوشت پیاز سبز و نعنای خشک را به قابلمه اضافه کنید و بگذارید سوپ استراحت کند.
تزیین و سرو: کنجی را در بشقاب دلخواه بریزید و با پیاز داغ و سیر داغ و نعنا داغ تزیین کنید.
نکات برجسته:
برای طعم بهتر می توانید از آب مداد استفاده کنید.
برای غلیظ شدن سوپ می توانید مقداری آرد برنج یا بلغور گندم اضافه کنید.
می توانید از سبزیجات خشک نیز استفاده کنید.
برای تزیین سوپ می توانید از کشک، نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ استفاده کنید.
با رعایت این نکات ساده می توانید یک سوپ برنج خوشمزه و اصیل را در خانه تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
برای نوشیدن!