«آش خوشمزه با گوشت» احتمالاً این عبارت شما را یاد آش شله کلامکار می اندازد. این سوپ خوشمزه را می توانید در مناسبت های مختلف مانند افطار و خوراکی های ماه مبارک رمضان تهیه کنید. گوشت گاو، لوبیا و سبزیجات از مهم ترین مواد تشکیل دهنده این سوپ هستند. از آنجایی که پوست کلامکار آشی پر کالری است، برای کسانی که می خواهند چاق شوند بسیار مفید است. در این مطلب از مجموعه مقالات انتخابتو به طرز تهیه آش شله کلامکار پرداخته ایم. با ما بمان.
طرز تهیه سوپ صدفی کلامکار
لوبیاها را به مدت 12 ساعت در ظرف های جداگانه خیس کنید. بلغور گندم را در ظرفی پر از آب گرم به مدت دو ساعت خیس کنید. هر دو ساعت یکبار آب ظروف را عوض کنید. سپس در یک قابلمه نخود و لوبیا و در قابلمه دیگر عدس و ماش را بپزید. بعد از نرم شدن لوبیاها می توانید آنها را خرد کنید. برای تهیه آش شله کلامکار بهتر است از سبزیجات تازه استفاده کنید. سبزیجات مناسب برای شیل کلامکار تره، گشنیز، جعفری، اسفناج، ترخون و مرزه است. می توانید مقدار این سبزیجات را با توجه به ذائقه خود تغییر دهید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سوپ خوشمزه و مقوی
69000
62100 به مرد
گوشت گردن و مداد را با پیاز خرد شده، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. مقداری آب بریزید تا روی گوشت را بپوشاند. برای از بین بردن بوی قلم هنگام جوشیدن می توانید از هویج، سیر یا سبزیجات معطر استفاده کنید. پس از پخت کامل گوشت، استخوان ها را جدا کرده و گوشت را به نوارها تقسیم کنید. آب داخل قابلمه را از صافی یا صافی صاف کنید تا مواد اضافی آن گرفته شود.
گندم و بلغور برنج را بپزید و بعد از نرم شدن، لوبیا چرخ کرده را به همراه سبزیجات اضافه کنید. می توانید مقداری پیاز داغ و نعناع داغ به سوپ اضافه کنید تا رنگ و طعم بهتری پیدا کند. در 30 دقیقه آخر تهیه سوپ، گوشت را به همراه یک قاشق غذاخوری دارچین اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گندم حلیم به روش بازی+پا و تکنیک های تولید آن
مواد لازم برای تهیه آش صدفی کلامکار برای 10 نفر
| عنوان | میزان |
| گوشت ساق یا گردن گوساله | 600 گرم |
| پیاز بزرگ | 2 عدد |
| خاکستر سبزیجات | 600 گرم |
| بلغور گندم | 120 گرم |
| برنج | 120 گرم |
| نخود | 120 گرم |
| لوبیاقرمز | 120 گرم |
| لوبیا قرمز و لوبیا قرمز | هر کدام 60 گرم |
| عدس و ماش | هر کدام 60 گرم |
| پیاز داغ | 200 گرم |
| نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و پودر تخم گشنیز | به مقدار لازم |
نکات مهم در تهیه سوپ حلزون کلامکار
- می توانید به جای بلغور گندم از گندم کامل استفاده کنید.
- برای غلیظ شدن سوپ باید مرتب مواد را هم بزنید.
- استفاده از آب مداد به تبدیل سوپ به ژله کمک می کند.
- برای یکدست شدن سوپ، گوشت را با چرخ گوشت بکوبید. له کردن گوشت با غذاساز بافت خوبی به ظرف نمی دهد.
آخرین کلمه
اگر قصد تهیه غذای مقوی و سالم را دارید، آش شله کلامکار گزینه خوبی برای شماست. برای تهیه این سوپ بهتر است حبوبات را از شب قبل جداگانه خیس کنید و در قابلمه های جداگانه بپزید. هنگام پختن گوشت از پیاز، ادویه جات و سبزیجات معطر برای از بین بردن بوی گوشت استفاده کنید. زمان تهیه آش شله کلامکار بسته به تعداد نفرات سه تا چهار ساعت بیشتر است.
سوالات متداول
1. چه نوع گوشتی برای شیل کلامکار مناسب است؟
برای تهیه سوپ صدفی کلامکار بهتر است از گوشت گردن و گوساله استفاده کنید.
2. برای تهیه آش شله کلامکار از کدام حبوبات می توان استفاده کرد؟
برای تهیه این سوپ به نخود، نخود سیاه، نخود سیاه، عدس و ماش نیاز دارید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا