مربای بادمجان یکی از مرباهای کمتر شناخته شده اما بسیار خوشمزه است که در برخی مناطق به ویژه غذاهای ایرانی و ترکی طرفداران زیادی دارد. این مربا را که بافتی لطیف و طعمی شیرین و راضی کننده دارد می توان به عنوان یک غذای شیرین در کنار نان تازه برای صبحانه یا عصرانه سرو کرد. در این مطلب با طرز تهیه مربای بادمجان و نکات تکمیلی برای بهتر شدن آن آشنا می شوید.
طرز تهیه مربای انجیر آسان; یک مربای خوشمزه و مقوی
مواد اولیه مربای بادمجان
برای تهیه مربای بادمجان به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | 5 عدد متوسط |
| با تشکر | 4 لیوان |
| این | 2 لیوان |
| آب لیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| دارچین | 1 قاشق چایخوری (اختیاری) |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| میخک | 2 عدد (اختیاری) |
مراحل تهیه مربای بادمجان
برای تهیه مربای خوشمزه بادمجان مراحل زیر را دنبال کنید:
- تهیه بادمجان: بادمجان ها را بشویید و پوست بگیرید، سپس آنها را به مکعب های کوچک یا حلقه های نازک برش دهید و به مدت 30 دقیقه در آب سرد قرار دهید. با این کار تلخی آنها برطرف می شود.
- تهیه شربت: آب و شکر را در قابلمه ای بجوشانید و روی حرارت ملایم بیش از یک ساعت بپزید تا غلیظ شود. سپس آبلیمو را اضافه کنید و هم بزنید تا رنگ و طعم مربا حفظ شود.
- پخت مربا: بادمجان های آماده را به شربت اضافه کنید و با حرارت ملایم به مدت 45 دقیقه تا 1 ساعت بپزید تا مربا پخته شود. در حین پختن مربا را هم بزنید و در صورت استفاده، دارچین و میخک را اضافه کنید. در آخر وانیل و زعفران دم کرده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- تست قوام مربا: برای بررسی قوام مربا، مقداری از آن را در یک بشقاب سرد بریزید و بعد از سرد شدن با انگشت یا قاشق، غلظت آن را بررسی کنید. اگر نازک بود به جوشیدن ادامه دهید تا به غلظت دلخواه برسد.
- مراقبت: مربا را در شیشه های تمیز و خشک بریزید، درب آن را محکم ببندید و سپس به مدت حداکثر 5 ساعت در آب جوش استریل کنید. پس از آن شیشه ها را وارونه بگذارید و بگذارید خنک شوند.
نکاتی برای پخت مربای بهارنارنج خانگی
طرز تهیه مربای سیب و راز طعم آن
31500
30,240 بخش
یادداشت های اضافی
در اینجا نکاتی برای خوشمزه تر کردن مربای بادمجان وجود دارد.
- برای تهیه مربا از بادمجان های تازه، بدون لک و ریز که بافت و طعم بهتری دارند استفاده کنید.
- از یک قابلمه ته ضخیم استفاده کنید تا مربا به طور یکنواخت و به غلظت مناسب بپزد.
- مقدار شکر را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید و دقت کنید که شربت غلیظ باشد.
- مربا را در جای خشک و خنک نگهداری کنید و شیشه ها را استریل کنید تا چندین ماه از آنها استفاده کنید.
- اگر مربا بعد از سرد شدن غلیظ نشد، دوباره آن را بجوشانید تا به غلظت مناسب برسد.
- افزودن زعفران، دارچین و میخک عطر و طعم خاصی به مربا می‌دهد، اما اینها باید با توجه به اندازه‌شان تنظیم شوند.
154000
129,360 بخش
خلاصه
با استفاده از مواد اولیه ساده و مراحل آماده سازی که ذکر شد، مربای لذیذی با طعم شیرین و بافت نرم تهیه کنید که می تواند به عنوان یک گزینه خاص و متفاوت برای میان وعده یا صبحانه مورد استفاده قرار گیرد. با توجه به نکات اضافی می توانید مطمئن شوید که مربای شما به خوبی آماده شده و می توان آن را برای مدت طولانی نگهداری کرد. این مربای مخصوص را می توانید روی نان تازه، پنیر یا به عنوان یک میان وعده خوشمزه مصرف کنید.
سوالات متداول
1. چگونه تلخی بادمجان را از بین ببریم؟
برای رفع مزه تلخ بادمجان ها را پوست بگیرید و چند ساعت در آب نمک خیس کنید.
2. برای خوشمزه شدن مربای بادمجان از چه موادی استفاده کنیم؟
برای خوشمزه تر شدن مربای بادمجان می توانید از زعفران یا چوب دارچین استفاده کنید. افزودن مقداری آبلیمو به این مربا باعث می شود که خوشمزه تر شود و شکر نداشته باشد.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا