برای فرار غذاها غذاهای متنوعی هستند که با انواع مختلف غذا از جمله گوشت، مرغ، سبزیجات و انواع روش های طبخ تهیه می شوند و جای خود را در سفره های ایرانیان باز کرده اند. پیش غذاها غذاهای سبکی هستند که معمولا در هنگام شام سرو می شوند و برای کسانی که رژیم دارند یا به یک وعده غذایی سبک و کم کالری نیاز دارند بسیار مناسب است. غذای سبزیجات رژیمی، لوبیا سبز همراه با سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، جعفری و غیره. این یک غذای سالم و بدون چربی است که گیاهخواران و افرادی که رژیم دارند می توانند از آن لذت ببرند. استفاده از این غذا به عنوان یک غذای کامل بسیار خوشمزه است. اگر می خواهید این غذای سبزی خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، این مطلب را با توضیح غذای سبزی رژیمی همراهی کنید.
مواد مورد نیاز
لوبیا سبز: نیم کیلو
سیب زمینی: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
گوجه فرنگی: 3 عدد
جعفری تازه: نصف دسته
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
خمیر چیلی یا سس کچاپ تند: 1 قاشق غذاخوری
روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
آب جوش: 1 لیوان
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این غذای سبزی خوشمزه ابتدا باید لوبیا سبز را کمی بزرگتر خرد کرده و همراه با سیب زمینی مکعبی در قابلمه مناسبی بریزید سپس گوجه ها را پوست گرفته و خرد کنید و روی لوبیا سبز بریزید. پیاز و جعفری را خرد کرده و به مواد بالا اضافه کنید. درب قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم روی اجاق گاز قرار دهید تا سبزیجات به آرامی آب خود را آزاد کرده و بپزند. در مرحله بعد روغن زیتون را در تابه ای ریخته و روی اجاق می گذاریم تا داغ شود سپس رب فلفل و رب گوجه فرنگی و نمک را در روغن زیتون تفت می دهیم و بعد از 1 دقیقه آب جوش اضافه می کنیم و صبر می کنیم. سس به آرامی شروع به جوشیدن می کند. حالا سس آماده شده را به سبزیجات پخته شده اضافه کنید و مخلوط کنید. اجازه دهید سس و سبزیجات با هم به مدت 5 دقیقه بپزند و سپس حرارت را خاموش کنید. ظرف سبزیجاتی را که آماده کردید در بشقاب سرو قرار دهید و مقداری روغن زیتون روی آن بپاشید و غذا را سرو کنید.
نکات برجسته
– لوبیا سبز یکی از سبزیجات تازه با ارزش غذایی بالا، حاوی ویتامین C، ویتامین B، فیبر و فولات است که بدن به آن نیاز روزانه دارد. همیشه سعی کنید لوبیا سبز تازه و باکیفیت بخرید. لوبیا سبز تازه معمولا سفت است و وقتی با دست نصف شود می شکند. اگر لوبیا سبز نرم یا خیلی نرم است هرگز نخرید. لوبیا سبز با لکه های قهوه ای روی پوست آنها سالم نیست. لوبیا سبز که عموماً ریز و نازک است، کاملاً ترد و خوشمزه است و برای پخت و پز مناسب است. برای تهیه غذای لوبیا سبز بهتر است از لوبیا سبز ریز و کوتاه استفاده کنید.
روغن زیتون به دلیل ارزش غذایی بالا در رژیم غذایی بسیاری از افراد جایگاه ویژه ای دارد. با این حال، از آنجایی که قیمت روغن زیتون خالص بالا است، اغلب هنگام عرضه به بازار با روغن های معمولی مخلوط می شود. در نتیجه کیفیت آن کاهش می یابد. به همین دلیل، کسانی که می خواهند روغن زیتون بخرند اغلب می پرسند که چگونه روغن زیتون اصل را تشخیص دهند. البته درک خلوص روغن زیتون کار آسانی نیست. با این حال، کارشناسان سه روش برای تشخیص روغن زیتون ارائه کرده اند:
1- برای انتخاب روغن با کیفیت بهتر است ابتدا آن را بو کنید. یک روغن زیتون خوب بسته به نوع زیتون یا زمان برداشت باید بوی میوه زیتون، سیب یا گیاهان تازه داشته باشد. پس اگر بوی فلز به مشام می رسد بدانید که روغن آن بی کیفیت یا خراب است.
2- راه دوم شناخت روغن زیتون اصل، چشیدن آن است. اگر 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون را در دهان خود قرار دهید، آن را در دهان خود بشویید و با تنفس در هوا آن را قورت دهید، پس از چند دقیقه باید تلخی و تندی شدیدی را در گلوی خود احساس کنید. پس گلویت میسوزد در برخی موارد، افراد به دلیل طعم بیش از حد تند روغن، سرفه می کنند. بعد از 1 دقیقه طعم تلخ و تندی آن از بین می رود و خوشمزه می شود. علاوه بر این، فرد پس از خوردن این روغن در دهان خود احساس چربی نمی کند. زمانی که روغن زیتون اصل مصرف می کنید، در ابتدای زبان احساس شیرینی و در پایان آن تلخی و سوزش خواهید داشت.
3- روش بعدی برای تشخیص روغن زیتون رنگ اصلی آن است. رنگ روغن زیتون باید زرد مایل به سبز باشد. البته رنگ روغن زیتون ملاک خوبی برای تعیین کیفیت روغن نیست. چون به راحتی می توان فریب داد.