برای فرار فرنی یکی از دسرهای سنتی ایرانی است که از کودکی تا بزرگسالی محبوب مانده و طرفداران زیادی دارد. اساس فرنی شیر است و معمولا با آرد برنج یا در بعضی مناطق آرد گندم و نشاسته در طعم های مختلف زعفرانی، وانیلی یا شکلاتی تهیه می شود. این دسر لذیذ و لذیذ اغلب یکی از غذاهای اصلی کودکان در ماه های اول است و در مراسم مذهبی مانند افطاری ماه مبارک رمضان یا مهمانی ها و جشن ها نیز به عنوان دسر تهیه می شود. فرنی کدو یکی از خوشمزه ترین و مقوی ترین انواع فرنی است که از ترکیب شیر و آرد برنج با پوره کدو حلوایی تهیه می شود. اگر دوست دارید این فرنی متفاوت و خوشمزه را به راحتی در منزل تهیه کنید، تا پایان این مقاله با ما همراه باشید.
مواد مورد نیاز
آرد برنج: 4 قاشق غذاخوری
شیر: 4 لیوان
شکر: 5 قاشق غذاخوری
پوره کدو تنبل: 1 فنجان
آیا سبز: 3 عدد انجام دادید
چوب دارچین: ۲ عدد
زعفران دم کرده غلیظ: به میزان لازم
گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
پودر دارچین: اختیاری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این فرنی خوشمزه ابتدا کدو را بخارپز کرده سپس در مخلوط کن بریزید و سی ثانیه هم بزنید تا کاملا پوره و له شود. در مرحله بعد شیر، آرد برنج و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند، سپس قابلمه را روی اجاق بگذارید و هل و چوب دارچین را اضافه کنید. مواد را مدام هم بزنید تا کمی غلیظ شود سپس پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و دوباره مواد را مخلوط کنید. وقتی پوره کاملا با فرنی مخلوط شد، گلاب و زعفران را اضافه کنید و مدام هم بزنید تا فرنی به غلظت کافی برسد. حالا چوب های دارچین را از قابلمه خارج کرده و فرنی را در ظرف سرو بریزید. بعد از خنک شدن فرنی روی آن را با پودر دارچین تزیین کرده و نوش جان کنید.
نکات برجسته
– نگذارید فرنی خیلی غلیظ شود چون بعد از سرد شدن سفت می شود پس به غلظت فرنی توجه کنید. اگر کدو حلوایی شما شیرین است، می توانید مقدار شکر را افزایش دهید، اگر کدو حلوایی شما شیرین نیست، می توانید از شکر بیشتری استفاده کنید.
کدو تنبل یکی از گیاهان علفی با طعم شیرین و بافت نرم است. کدو تنبل همچنین کالری بسیار کمی دارد. کدو تنبل پر از ریز مغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو تنبل به نکات زیر توجه کنید:
1- به رنگ کدو تنبل دقت کنید. اگر کدو سبز رنگی دارد؛ یعنی بی مزه و نابالغ. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه به رنگ نارنجی است.
2- دو نوع کدو حلوایی در بازار موجود است: گرد و گلدانی. اما کدوهای گرد خوشمزه تر هستند.
3- هنگام خرید حتما سطح کدو را با دست کمی فشار دهید. اگر نشانه‌هایی از شلی یا له شدن داخل آن مشاهده کردید، آن کدو تنبل را خریداری کنید.
4- کدو تنبل هایی با پوست سفت، صاف و بدون چین و چروک انتخاب کنید.
5- کدوهایی را انتخاب کنید که لکه های کمتری روی پوست دارند.
6- کدو حلوایی شیرین سنگین است.
سعی کنید همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را کاملا پودر کنید بدون اینکه شکر اضافه کنید. سپس برای 1 قاشق چایخوری زعفران 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده بگذارید در دمای اتاق یخ شود. بعد از هر بار مصرف زعفران باقی مانده را در فریزر قرار دهید. دقت کنید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمیم صفرا تقلبی است یا خالص. زعفران را بین انگشتان خود بگیرید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ پس خالص است. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.