چای بعد از آب یکی از پرمصرف ترین نوشیدنی های دنیاست و این شهرت بی دلیل نیست. این نوشیدنی مغذی به خاطر اثرات آرامش بخش، طعم خاص و فواید سلامتی اش معروف شده است.
به گزارش فرادید، چای بدون کالری است و از نظر آنتی اکسیدان بسیار غنی است. این خواص به کاهش خطر سکته، بهبود فشار خون و سطح کلسترول و تقویت عملکرد سیستم ایمنی کمک می کند. یک مطالعه در سال 2022 نشان داد که افرادی که به طور منظم چای می نوشند، در مقایسه با افرادی که چای نمی نوشند، 9 تا 13 درصد کمتر در معرض خطر مرگ در یک دهه قرار دارند. دقیقا چه چیزی یک فنجان چای را اینقدر قدرتمند می کند؟
چای چگونه به تمرکز و کاهش استرس کمک می کند؟
نوشیدن چای به دلیل ترکیبات آن می تواند تقویت کننده موثری باشد. کافئین و تیانین این امر هوشیاری را بدون ایجاد اضطراب و تحریک پذیری ناشی از نوشیدن زیاد قهوه افزایش می دهد. برخلاف یک فنجان قهوه، کافئین موجود در چای کندتر جذب می شود و انرژی ثابت تری را در مدت زمان طولانی تری فراهم می کند.
در همین حال، تیانین، یک اسید آمینه غیر پروتئینی که تقریباً به طور انحصاری در چای یافت می‌شود، باعث آرامش و بهبود عملکرد شناختی می‌شود. مطالعات مختلف نشان می دهد که تیانین تمرکز و حافظه را بهبود می بخشد، استرس را کاهش می دهد و ممکن است در برابر بیماری های مزمن محافظت کند.
این نوشیدنی طعم خاصی دارد امامی (اومامی)، طعم خوش طعمی که طعم غذا را افزایش می دهد (در برخی از دسته ها و فرهنگ ها، اومامی علاوه بر مزه های اصلی شیرین، ترش، شور و تلخ، به عنوان طعم اصلی دیگر تعریف و شناخته می شود).
چای ماچا به ویژه غنی از تیانین است و انواع درجه یک این چای به دلیل فرآیند رشد سایه، بالاترین غلظت را دارند. در مقابل، چای های گیاهی که با ترکیب گیاهان و ادویه های مختلف تهیه می شوند، گزینه های غنی از آنتی اکسیدان و بدون کافئین هستند. به عنوان مثال، گیاه چای قرمز (یک چای گیاهی آفریقای جنوبی) سرشار از اسپلاتین است، فلاونوئیدی که ممکن است به تنظیم سطح قند خون کمک کند.
علاوه بر تیانین، چای حاوی مقادیر کمی از انتقال دهنده عصبی GABA (اسید گاما آمینوبوتیریک) است که می تواند اثرات آرام بخش چای را افزایش داده و به کاهش اضطراب کمک کند.
آیا چای برای مصرف مایعات مفید است؟
یکی از ساده ترین و در عین حال مهم ترین فواید چای برای سلامتی آبرسانی است. هیدراته ماندن به قلب و ماهیچه ها کمک می کند کارآمدتر کار کنند، مفاصل را در حرکت نگه می دارد، به هضم کمک می کند و عملکرد شناختی را افزایش می دهد.
اگرچه چای به دلیل داشتن کافئین ادرارآور است، اما این اثر ملایم است و همچنان منبع مفیدی برای آبرسانی است. هیدراته بودن فقط به میزان آب باقی مانده در بدن نیست. کم آبی بدن به این معنی است که آب از بدن شما عبور می کند و این مسیر به بدن شما فرصتی می دهد تا سموم را دفع کند و تعادل نمک را حفظ کند.
ترکیبات ضد بیماری چای چیست؟
چای منبع غنی از آنتی اکسیدان ها به ویژه فلاونوئیدها مانند کاتچین است. این ترکیبات با آسیب سلولی مبارزه می کنند، التهاب را کاهش می دهند و ممکن است خطر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی و برخی سرطان ها را کاهش دهند. چای سبز به دلیل دارا بودن غلظت بالای کاتچین، به دلیل خواص ضد التهابی و ضد سرطانی آن بسیار ارزشمند است.
چهار کاتچین اصلی موجود در چای سبز عبارتند از اپی کاتچین، اپی گالوکاتچین، اپی کاتچین گالات و اپی گالوکاتچین گالات (EGCG) و با هم این فواید را ارائه می کنند. مطالعات اولیه نشان داده است که EGCG ممکن است به تنظیم سطح قند خون، کاهش چربی شکم و افزایش اکسیداسیون چربی در حین ورزش کمک کند و آن را به یک نوشیدنی محبوب در بین علاقه مندان به سلامت تبدیل کند.
اگرچه چای سبز دارای بالاترین غلظت کاتچین است، چای سیاه همچنان خواص آنتی اکسیدانی خود را به دلیل فرآیند تخمیر که سطح کاتچین را کاهش می دهد، حفظ کرده است. این فرآیند ترکیبات منحصر به فردی مانند تافلاوین و تیاریوبیگین را ایجاد می کند که مزایای سلامتی چای سیاه را افزایش می دهد.
تحقیقات جدید نشان می‌دهد که آنتی‌اکسیدان‌های موجود در چای ممکن است در حمایت از سلامت میکروبیوم روده نقش داشته باشند و رشد باکتری‌های مفید را تشویق کنند که ممکن است بر همه چیز از هضم تا عملکرد سیستم ایمنی تأثیر بگذارد.
این یافته ها بر اهمیت مصرف چای به طور کلی تأکید می کند. اجزای موجود در چای با هم همکاری می کنند تا بیشترین فواید سلامتی را ارائه دهند.
برخی از افراد سعی کرده اند ترکیبات مختلف چای را به طور جداگانه شبیه سازی کنند، اما جداسازی ترکیبات خاص از چای هرگز فوایدی مانند نوشیدن یک فنجان چای نداشته است و این به دلیل پیچیدگی ترکیبات مختلف با یکدیگر است.