اگر به دنبال یک غذای خاص و سیر کننده هستید که هم خوشمزه و هم مقوی باشد، پیشنهاد می کنیم راویولی نخودی را امتحان کنید. این غذای ایتالیایی با ظاهر جذاب و رنگارنگ و طعم منحصر به فرد و فراموش نشدنی خود به راحتی می تواند سفره شما را تزئین کند. در این دستور طرز تهیه راویولی نخودی را به صورت مرحله به مرحله و ساده توضیح می دهیم تا بتوانید از پخت و سرو این غذای خوشمزه در منزل لذت ببرید و تجربه ای بی نظیر را برای خود و عزیزانتان رقم بزنید.
طرز تهیه راویولی نخودی
برای تهیه این غذای خوشمزه و مقوی به مواد زیر نیاز دارید:
| مواد لازم برای تهیه راویولی نخودی | |
| روغن زیتون | 3 قاشق غذاخوری |
| نخود کنسرو شده | 1 زندگی |
| ساقه پیاز | 3 عدد |
| سیر | 1 قرص |
| سرکه سفید | ¼ فنجان |
| سرکه بازامیک | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | شماره 1 |
| نمک و فلفل | کافی |
| کره | ¼ فنجان |
| نعناع تازه (برای تزئین) | به دلخواه |
| مواد لازم برای تهیه خمیر مانتی | |
| آرد گندم یا سفید | 3 لیوان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آب گرم | ½ فنجان |
| نمک | ½ قاشق چای خوری |
مرحله اول: آماده سازی مواد
در مرحله اول طرز تهیه راویولی نخودی فقط باید موارد زیر را انجام دهید:
- پیازها را با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
- سیر را پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید.
- نخودها را در آبکش بریزید و به آرامی آب آن را خالی کنید.
مرحله دوم: پخت مواد در مانتی
حالا نوبت شروع به پخت مواد در مانتی است:
- روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید.
- پیاز را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
- سیر را اضافه کنید و 30 ثانیه دیگر تفت دهید تا معطر شود.
- نخود فرنگی، سرکه سفید، سرکه بالزامیک، نمک و فلفل را به تابه اضافه کنید.
- مواد را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نخودها نرم شوند و مایع آن تبخیر شود.
- سپس مواد راویولی را از روی اجاق بردارید و بگذارید کمی خنک شوند.
مرحله سوم: تهیه خمیر مانتی
در این مرحله باید خمیر مانتی را تهیه کنید که در زیر به شما آموزش می دهیم:
- آرد را در یک کاسه بزرگ الک کنید تا گلوله های آن گرفته شود.
- وسط آرد را گود کنید و تخم مرغ و روغن زیتون و نمک را داخل آن بریزید.
- با استفاده از چنگال به تدریج مواد را با هم مخلوط کنید تا خمیر شل و ناهمواری به دست آید.
- خمیر را با دست ورز دهید تا یکدست شود. اگر خمیر خیلی خشک بود مقداری آب و اگر شل بود مقداری آرد اضافه کنید.
- خمیر را به شکل توپ درآورده و در ظرفی چرب شده قرار دهید.
- روی کاسه را با پلاستیک یا پارچه خیس بپوشانید و بگذارید 30 دقیقه در دمای اتاق بماند.
- پس از استراحت خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و هر تکه را جداگانه به ضخامت 2 میلی متر باز کنید.
- خمیر راویولی را با استفاده از یک چاقوی تیز یا کاتر شیرینی پزی به مربع های کوچک 2-3 سانتی متری برش دهید.
مرحله 4: خمیر راویولی را پر کنید
با قاشق یا ملاقه مقداری از مخلوط نخود را در مرکز هر خمیر قرار دهید. مواظب باشید لبه های خمیر خالی نگذارید و آن را کاملا با مواد پر کنید.
یک تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس لبه های خمیر را با برس شیرینی پزی داخل تخم مرغ فرو کنید. سپس یک لایه دیگر از خمیر راویولی را روی مربع پر شده قرار دهید. لبه های خمیر را با انگشتان یا چنگال محکم فشار دهید تا کاملا به هم بچسبد و شبیه بالش شود.
مرحله هفتم: پخت مانتی
یک قابلمه را پر از آب کنید (به اندازه ای که روی راویولی ها را بپوشاند)، سپس مقداری نمک (حدود 1 قاشق غذاخوری در هر 4 لیتر آب) به آن اضافه کنید و حرارت دهید تا آب به جوش بیاید.
کوفته ها را به آرامی در آب در حال جوش بریزید (مراقب باشید به هم نچسبد) و اجازه دهید 4-6 دقیقه بپزد. در آخر راویولی های پخته شده را با دقت در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.
مرحله هشتم: سرخ کردن راویولی (اختیاری)
کره را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط آب کنید. سپس مانتی های پخته شده را در کره به مدت ۱ تا ۲ دقیقه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
مرحله آخر: سرو راویولی
در آخر مانتی را در بشقاب دلخواه بچینید و با نعنای تازه تزئین کنید.
نکات و ترفندهای تهیه راویولی نخودی
مانند هر غذای دیگری، طرز تهیه راویولی نخودی با نکاتی همراه است. اگر این موارد را در نظر بگیرید، می توانید به خوشمزه تر شدن غذای خود کمک کنید. در زیر مهمترین نکات و ترفندها آورده شده است:
- برای تهیه این غذا می توانید به جای نخود فرنگی کنسرو شده از نخود تازه استفاده کنید. اگر از نخود فرنگی تازه استفاده می کنید، آنها را به مدت 5 تا 7 دقیقه در آب جوش بپزید تا نرم شوند.
- اگر هنگام سرخ کردن مانتی کره جذب شد، می توانید مقداری کره به تابه اضافه کنید و سپس مانتی را با نخود فرنگی تفت دهید.
- هنگام سرو راویولی نخودی می توانید از سس های مختلفی مانند سس پستو، سس گوجه فرنگی یا سس سفید استفاده کنید.
- اگر می خواهید مانتی رژیمی باشد، می توانید به جای کره از روغن زیتون برای سرخ کردن مانتی استفاده کنید.
- می توانید پنیر رنده شده، سبزیجات معطر یا ادویه های دلخواه را به مخلوط نخود اضافه کنید.
- برای تهیه خمیر راویولی می توانید از آرد سمولینا استفاده کنید. آرد سمولینا ماندگاری بیشتری به خمیر مانتی می دهد و از پارگی آن در هنگام پخت جلوگیری می کند.
- اگر از خمیر راویولی آماده استفاده می کنید، حتما قبل از استفاده، دستورالعمل روی بسته بندی را به دقت مطالعه کنید.
- می توانید از ادویه های مختلف مانند آویشن، رزماری یا فلفل قرمز استفاده کنید تا مواد موجود در مانتی خوشمزه تر شود.
پست های مرتبط:
سرانجام
در این مقاله طرز تهیه راویولی نخودی مرحله به مرحله توضیح داده شده است. امیدواریم این دستور پخت را دوست داشته باشید و راویولی نخودی خوشمزه را برای خود و عزیزانتان درست کنید.
منبع: chefmichaelsalmon
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا