کباب کوبیده یکی از اصیل ترین و محبوب ترین غذاهای ایرانی است که در مهمانی ها و مجالس خاص جایگاه ویژه ای دارد. در این مطلب از انتخابتو طرز تهیه کباب قیمه خانگی را به شما آموزش می دهیم که به راحتی می توانید آن را در منزل تهیه کنید و در نهایت نکات مفیدی در مورد پخت یک کباب قیمه خوشمزه و عالی را به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه کباب قیمه خانگی برای 4 نفر چگونه است؟
با رعایت دستورالعمل ها و نکات و ترفندهای زیر می توانید یک باربیکیو درست کنید که هیچ تفاوتی با باربیکیو رستورانی ندارد.
| مواد لازم (برای 4 نفر) | |
| گوشت مخلوط | 800 گرم (400 گرم گوشت گوسفند، 400 گرم گوشت گاو) |
| پیاز متوسط | 3 عدد |
| دم گوسفند تازه | 100 گرم |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر (اختیاری) | 1 قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه | به مقدار مورد نظر |
| زعفران دم کرده | 4 قاشق غذاخوری |
| کره | 50 گرم |
دستور پخت:
- تهیه گوشت: گوشت گوسفند و کله پاچه را با دم دو بار چرخ کنید تا کاملا مخلوط و یکدست شود.
- تهیه پیاز: پیازها را رنده کنید و آب اضافی آن را با دست بگیرید. سپس پیاز را به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید تا شیرین شود.
- چاشنی گوشت: در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ کرده، پیاز آب پز، بکینگ پودر، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم کرده را با هم مخلوط کنید. مواد را خوب ورز دهید تا مخلوط کباب چسبناک و غلیظ شود و وقتی آن را از کاسه بردارید از هم نپاشد.
- استراحت دادن به گوشت: روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کباب استراحت کند.
- هم زدن گوشت: یک تکه کوچک به اندازه پرتقال از مخلوط کباب بردارید و بین سیخ ها قرار دهید و به دلخواه روی سیخ ها شکل دهید. با انگشت خود شیارهایی روی کباب ایجاد کنید تا کباب یکنواخت بپزد و زیباتر به نظر برسد.
- پختن گوشت روی گریل: گریل را با ذغال سبک آماده کنید. سیخ های کباب را به آرامی روی کباب پز قرار دهید و مدام آنها را بچرخانید تا از پخت یکنواخت اطمینان حاصل کنید.
- چاشنی نهایی: بعد از پختن کباب ها، کره را روی بخار آب آب کرده و روی آن زعفران بمالید تا کباب ها لذیذتر شوند.
[ dk-cta-product id=’5457925′ campaign=’FMCG’ medium=’DIGIKALAMAG’ source=’blog-post’ content=’lifestyle’ type=’fresh ]
طرز تهیه کباب کوبیده خانگی در تابه
اگر فرصت پخت کباب کبابی را ندارید و از آشفتگی پخت کباب کبابی خوشتان نمی آید، می توانید این دستور طرز تهیه کباب کبابی را در تابه امتحان کنید.
چگونه یک کباب رژیمی سالم و خوشمزه تهیه کنیم؟
| مواد لازم (برای 4 نفر) | |
| گوشت گوسفند (ترکیب گوشت گوسفند و گاو) | 500 گرم |
| پیاز متوسط | 3 عدد |
| سماق | ½ قاشق چای خوری |
| نمک و فلفل | کافی |
| روغن مایع | کافی |
دستور پخت:
- گوشت را چرخ کرده و در ظرف مناسبی بریزید. سپس پیازها را ریز رنده کنید و به مدت 10 دقیقه در یخچال بگذارید تا اسید روی پیازها خارج شده و شیرین شوند. سپس پیازها را کاملا آبکش کنید و نمک و فلفل سیاه و سماق را به گوشت اضافه کنید.
- مخلوط کباب را به مدت 10 دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست و چسبناک شود. اگر وقت کافی دارید سس باربیکیو را به مدت ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا گوشت طعم ادویه ها را بهتر کند.
- یک تابه نچسب را با کمی روغن چرب کنید و مخلوط کباب را به طور یکنواخت کف تابه پخش کنید و با قاشق یا دست روی آن شیارهایی ایجاد کنید. سپس تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کباب شکل خودش را بگیرد.
پرواز: اگر می خواهید کباب آبدار باشد، حرارت را کمی زیاد کنید تا آب باربیکیو حفظ شود. اگر گریل ترد را ترجیح می دهید، حرارت را کم نگه دارید.
- پس از پختن کباب، آن را با احتیاط به صورت نوارهای بلند برش دهید و به آرامی برگردانید تا طرف دیگر هم بپزد.
- در صورت تمایل می توانید 2 قاشق غذاخوری زعفران را دم کرده و 50 گرم کره را آب کرده و روی کباب ها بمالید تا لذیذتر شوند.
- در مراحل پایانی پخت می توانید مقداری گوجه فرنگی و فلفل سبز را در تابه کنار کباب ها بریزید و بگذارید با حرارت ملایم بپزند.
- کباب تابه ای را با نان، برنج، گوجه فرنگی و فلفل پخته سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه گوشت سرخ شده با تمام نکات و تکنیک های خوشمزه شدن آن
50500
45900
به مرد
نکاتی برای تهیه کباب جوجه گردان بدون افتادن
یکی از مشکلاتی که ممکن است هنگام تهیه کباب کوبیده در خانه با آن مواجه شوید، افتادن کباب از سیخ است. برای حل این مشکل در ادامه این مطلب نکات مهمی را در مورد طرز تهیه کباب بدون افتادن به شما آموزش می دهیم.
- گوشت را 2 تا 3 بار چرخ کنید تا نرم و یکنواخت شود و حالت چسبندگی بیشتری پیدا کند.
- خشک شدن گوشت یکی از دلایل افتادن کباب بعد از کوبیدن است. برای رفع این مشکل می توانید مقداری دنبه به گوشت اضافه کنید تا چربی آن زیاد شود. البته مواظب باشید زیاد دنبه اضافه نکنید زیرا چربی زیاد گوشت ممکن است باعث از هم پاشیدگی کباب شود.
- برای افزایش چسبندگی گوشت می توانید مقداری قیمه مرغ نیز اضافه کنید.
- آب پیاز همچنین می تواند باعث شل شدن و افتادن سس کباب شود. بنابراین پیازها را در ظرفی جداگانه رنده کرده و کاملا آبکش کنید و فقط تفاله آن را به گوشت اضافه کنید.
- برای صاف و زیبا شدن کباب ها و افزایش چسبندگی آنها می توانید از مقدار بسیار کمی جوش شیرین استفاده کنید. البته مراقب باشید که از جوش شیرین زیاد استفاده نکنید زیرا باعث از بین رفتن آهن در گوشت می شود.
- استراحت دادن به سس باربیکیو (قبل از سیخ کشیدن گوشت) نکته دیگری است که باید برای جلوگیری از افتادن کباب رعایت کنید. حتی برخی از سرآشپزها توصیه می کنند کباب ها را پس از سیخ کشیدن دوباره در یخچال یا فریزر قرار دهید تا سس کباب خنک شود و شکل خود را حفظ کند.
- قبل از اینکه سس کباب را به سیخ بکشید، مطمئن شوید که سیخ ها کاملا خشک شده باشند.
- آن را از بالا و پایین با دست فشار دهید تا به سیخ ها خوب بچسبد و هنگام کباب کردن نیفتد.
- در ابتدای پخت حرارت شعله را زیاد کرده و روی زغال ها محکم ببافید. بعد از اینکه کباب ها خودشان را گرفت، حرارت یا فن را به آرامی کم کنید تا کباب ها بپزند و نسوزند.
- هنگام پختن کباب حتما سیخ ها را مرتب بچرخانید تا یکنواخت بپزند و سطح گوشت ترک نخورد.
طرز تهیه کباب ترش در 20 دقیقه!
31500
29,920 به مرد
راه حل
تهیه کباب قیمه در منزل با رعایت نکات و ترفندهایی که در این مطلب به آن اشاره کردیم امکان پذیر است. با استفاده از این دستورات می توانید یک کباب قیمه خوشمزه و خوش طعم تهیه کنید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید. امیدواریم این مطلب برای شما مفید بوده باشد و توانسته باشیم طرز تهیه کباب قیمه را به شما آموزش دهیم.
41 نوع کباب در لیست پرطرفدارترین کباب های دنیا قرار گرفته است
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا