تخم مرغ یکی از غذاهای مختلف رژیم غذایی ما است. به سرعت پخته می شود ، به راحتی با سایر غذاها ترکیب می شود و سرشار از مواد مغذی است. تخم مرغ ، پروتئین با کیفیت بالا ، A ، D ، E و K ، ویتامین های B ، مواد معدنی و روغنهای سالم با ویتامین های اساسی.
طبق گزارش انتخابات مشخص شده توسط Elrie Mai Hells ؛ با این حال ، نکته مهم این است که فواید غذایی تخم مرغ نه تنها در مورد آن بلکه در مورد نحوه پخت و پز نیز هست. برخی از افراد تخم مرغ های جوش را ترجیح می دهند ، برخی دیگر عاشق بافت تخم مرغ حساس و برخی مانند لبه های برشته شده Nimro هستند. هر یک از این روشها در سلامتی چه تاثیری دارد؟
در مصاحبه ای با Archana Butra ، یک متخصص تغذیه ، ما تفاوت های رژیم غذایی بین این سه روش پخت و پز را بررسی کردیم تا به شما کمک کند به بهترین وجه از تخم های صبحگاهی خود بهره مند شوید.
تخم مرغ پخته شده: سالم ترین انتخاب
از نظر تغذیه ، تخم مرغ های آب پز معمولاً برنده رقابت بهداشتی هستند. از آنجا که نیازی به پخت روغن ، کره یا خامه نیست. در نتیجه ، فقط روغنهای طبیعی موجود در تخم مرغ مصرف می شوند.
باترا توضیح می دهد: “پخت و پز تخم مرغ با آب ، بدون اضافه کردن روغن یا چربی ، مقدار کالری را کم نگه می دارد.” این یک گزینه ایده آل به خصوص برای افرادی است که به دنبال صبحانه با کمبود و کم آب با دیابت بالا یا کلسترول هستند. “
امگا -3 به مطالعه ای اشاره می کند که تخم های غنی شده با هر دو روش پخته شده و سرخ شده غنی شده اند. نتایج نشان داد که تخم مرغ آب پز به طور قابل توجهی اکسیداسیون کلسترول را در مقایسه با تخم های سرخ شده کاهش می دهد.
پخت و پز با گرمای سبک و بدون تماس مستقیم با روغن به حفظ بسیاری از مواد مغذی موجود در تخمک کمک می کند. در مقابل ، روش هایی مانند سرخ کردن می توانند کلسترول زرد را اکسیده شوند. این بیماری با التهاب عروق و پلاک همراه است – دو عامل خطر مهم برای بیماری های قلبی.
علاوه بر این ، تخم مرغ های جوش بسیار کاربردی و انعطاف پذیر هستند. بدون افزایش سطح کالری می توان آن را به راحتی با نمک و فلفل خرد کرد و یا خرد کرد و می توان آنرا خرد کرد و به سالاد اضافه کرد.
تخم های هماهنگ: سالم ، با دقت آماده
تخم های هماهنگ (یا تخم مرغ) همچنین می توانند یک گزینه مغذی باشند – اما این بستگی به نحوه تهیه آن دارد. بسیاری از افراد با کره یا روغن ، خامه یا پنیر و نمک بیش از حد طبخ می کنند. اگرچه این ترکیبات طعم خوشمزه ای را ایجاد می کنند ، اما میزان چربی اشباع شده و آخرین کالری را به میزان قابل توجهی افزایش می دهد.
“اگر از مقادیر بسیار کمی روغن یا کره استفاده می کنید و از مواد افزودنی بالا مانند پنیر و خامه استفاده می کنید ، تخم مرغ هنوز منبع خوبی برای پروتئین خواهد بود.”
توصیه می کند تخم مرغ ها را با سبزیجات مانند اسفناج ، گوجه فرنگی یا قارچ ترکیب کنید تا ارزش تغذیه را افزایش دهید. در این روش فیبر و میکروبی ها به صبحانه شما اضافه می شوند.
Nimro: یک گزینه خوشمزه ، اما بهتر است گاهی اوقات مصرف کنید
Nimro برای بسیاری از آنها با لبه های زرد صاف و واضح جذاب است. با این حال ، سرخ کردن تخم مرغ ، به ویژه در روغن های گرم شده ، می تواند باعث چربی های ترانس شود.
باترا هشدار می دهد: “گرم یا چندین بار استفاده شده ، نیمی از آن می تواند حاوی چربی ترانس باشد که کلسترول خون بد (LDL) را افزایش می دهد.” برای مبتلایان به بیماری قلبی یا دیابت ، بهتر است استفاده از غذا را محدود کنید. “
با این حال ، اگر قصد دارید تخم مرغ را سرخ کنید ، بهتر است از مقاومت حرارتی بالا مانند روغن زیتون یا روغن آووکادو تازه استفاده کرده و گرما را در سطح میانی نگه دارید. این احتمال ایجاد ترکیبات مضر را کاهش می دهد و همچنین همان بافت واضح و خوشمزه را فراهم می کند.
در پایان چه روشی بهتر است؟
“اگر اولویت شما سلامتی و تغذیه است ، تخم مرغ آب پز انتخابی بهتر است زیرا آنها بدون روغن ساخته می شوند ، باترا می گوید Batra. اگر تخم های هماهنگ به درستی تهیه شوند ، گزینه ای سالم است. با این حال ، بهتر است Nimro را به روش محدود مصرف کنید.”
سرانجام ، “تخم مرغ به هر شکلی می تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد ، همه به روش پخت و پز و مواد افزودنی بستگی دارند.” اگر به تغذیه خود اهمیت می دهید ، بهتر است روشهای پخت و پز لاغر یا کم برای استفاده از مواد مغذی استفاده کنید. “
توضیح مهم: این مقاله مبتنی بر نظر متخصص است و فقط یک جنبه اطلاعاتی است. اگر با مشکلات بهداشتی روبرو شدید ، قبل از ایجاد هرگونه تغییر در رژیم غذایی خود با پزشک یا متخصص تغذیه مشورت کنید.