یک راهنمای جامع برای خرید بهترین صفراوی

زعفران یکی از گرانترین ادویه های جهان است که فرصتی برای استفاده از محصولات جعلی یا با کیفیت پایین فراهم کرده است. اگر آن را بدون آگاهی خریداری می کنید ، می توانید پول زیادی بپردازید و در نهایت محصول کمتری دریافت کنید. چگونه می توان زعفران اصلی و با کیفیت را از مثالهای جعلی تعریف کرد؟ برای خرید زعفران با کیفیت بالا چه باید در نظر گرفت؟ اگر این سؤالات پرسیده شده است ، این مقاله را از Digikala Mag اختصاص داده شده به راهنمای خرید زعفران تا آخر بخوانید.

گونه های زعفران

خرید زعفران با کیفیت بالا مهم است. زعفران به چندین دسته مختلف تقسیم می شود که هر کدام ویژگی های خاص خود را دارند. در اینجا انواع مختلفی از ادویه ها آورده شده است.

1. نگین زعفران

Nein Saffron فقط تمبرهای قرمز و خشن دارد و فاقد قطعات سفید یا زرد است. این نوع زعفران یکی از محبوب ترین گزینه ها برای خریداران و صادرکنندگان به دلیل رنگ آمیزی عالی ، عطر قوی و ظاهر جذاب است. هرچه ننگ این زعفران ضخیم تر باشد و شکستگی پایین تر باشد ، ارزش محصول بیشتر می شود.

انواع مختلف زعفران وجود دارد:

• فوق العاده منفی: این بالاترین کیفیت را در بین گونه های زعفران دارد و بهترین گزینه برای صادرات است. به دلیل کیفیت برتر ، چنین زعفران معمولاً بالاتر از سایر گونه های زعفران است.
• کلاس 2: ننگ این زعفران کمی کوچکتر و نازک تر از فوق العاده منفی است. علاوه بر این ، کیفیت پایین تر است. اما هنوز رنگ و عطر مورد نظر را ارائه می دهد. برای صادرات استفاده می شود زیرا کیفیت این نوع زعفران زیاد است و قیمت آن نسبتاً منطقی است.
• نگین پرسی: این روش با یک روش خاص حاوی خشک کردن تحت فشار تولید می شود. ننگ این زعفران کاملاً صاف و یکنواخت است و این ظاهری بسیار جذاب می بخشد. این ویژگی باعث شده است که زعفران کوبه ای گزینه خوبی برای هدایا یا صادرات باشد.
• قلم ها: این گروه از کیفیت کمتری نسبت به سایر زعفران برخوردار است. زیرا با مقداری کرم برداشت می شود. این باعث کاهش قیمت جعلی جعلی شد و آن را برای خریداران به دنبال زعفران و گزینه مناسب با کیفیت قابل قبول به قیمت معقول تبدیل کرد.

10 ٪

957،500

861.750 تومن

2. زعفران سارگول

چنین زعفران قطعات زرد و ریشه ای ندارد و فقط ننگ قرمز است. Sarmel به دلیل رنگ آمیزی قوی ، عطر دلپذیر و طعم خاص ، یکی از محبوب ترین زعفران موجود در بازار است.

بر خلاف نین زعفران ، ننگ زعفران سارول معمولاً بیشتر می شکند. این ویژگی باعث می شود زعفران کمی متفاوت به نظر برسد ، اما هنوز هم از کیفیت بالایی برخوردار است.

3

زعفران معمولاً از تمبرهای قرمز خامه ای سه تا پنج میلی متر تشکیل شده است. بسیاری از مصرف کنندگان خانگی زعفران زعفران را انتخاب می کنند. زیرا کرم موجود در آن به خریدار بیشتر به اصالت محصول اعتماد دارد.

این زعفران به دلیل قیمت مناسب و رنگ آمیزی خوب در صنایع غذایی مورد استفاده قرار می گیرد. بر خلاف Safran ، که ضخیم و دست و پا گیر است ، زعفران دارای نخ های حساس تر و در هم تنیده است.

10 ٪

385.000

346،500 تومن

4. حزب یا دختر زعفران

صفراوی دسته یا دختر به همان شکل اساسی و بدون رویه های بیش از حد ارائه می شود. این نوع زعفران ، با تمبرهای قرمز با قسمت کرم. طول کرم معمولاً بین سه تا پنج میلی متر است و اندازه ننگ را می توان به نحوه پاک شدن زعفران بسته کرد. زعفران نسبت به سایر گونه های زعفران مقرون به صرفه تر است و مقرون به صرفه تر است.

ویژگی های زعفران با کیفیت بالا

اگر هدف شما خواندن یک راهنمای خرید زعفران برای تهیه یک محصول با کیفیت بالا است ، توصیه می کنیم برخی از ویژگی های اساسی زیر را در نظر بگیرید:

• رنگ: زعفران با کیفیت بالا قرمز تیره است. هر رنگ یا نقاشی غیر طبیعی نشان دهنده کیفیت پایین محصول یا جعلی است.
• عطر: زعفران با کیفیت بالا بوی قوی و دلپذیر دارد. بوی کم یا ناخوشایند ممکن است نشانه ای از قدیمی یا کلاهبرداری باشد.
• طعم: طعم زعفران تقریباً دردناک است. در غیر این صورت ، این محصول حاوی کیفیت پایین یا ناخالصی است.
• صادقانه: زعفران باید فاقد هرگونه خلوص ، گرد و غبار یا سیم های اضافی باشد. این ویژگی نشانه بسته بندی صحیح محصول است.
• اصالت: زعفران اصلی دارای یک بسته خوب و یک نشان تجاری معتبر است.

بسته بندی زعفران همچنین در تعیین کیفیت و قیمت تأثیر دارد. این محصول در ظروف مختلفی حاوی موارد زیر است:

• ظروف پلی -کریستال: آنها شفافیت بالایی دارند و صفرا را از هوا و رطوبت محافظت می کنند.
• بسته بندی خاتام: نه تنها از خرد شدن زعفران جلوگیری می کند ، بلکه ظاهر خوبی نیز دارند و گزینه خوبی برای صادرات هستند.
• بسته بندی بسته بندی: چنین بسته هایی که به طور گسترده برای فروش محلی استفاده می شوند ، ارزان تر هستند ، اما احتمال خرد کردن صفراوی بیشتر است.

صفراندا رایج ترین ترفند

با توجه به قیمت بالای زعفران ، برخی از تأکیدات از روشهای مختلفی برای تقلب استفاده می کند. بنابراین ، لازم است یک بخش را به راهنمای خرید زعفران اختصاص دهید. رایج ترین کلاهبرداری که می توانید هنگام خرید زعفران با آن روبرو شوید:

1. افزایش وزن زعفران با استفاده از رطوبت و ناخالصی ها

برخی از فروشندگان کلاهبرداری با پاشیدن آب در محیط های مرطوب یا محافظت از زعفران ، وزن خود را افزایش می دهند. در موارد دیگر ، آنها می توانند موادی مانند شکر ، نمک یا عسل را برای زعفران اضافه کنند. از آنجا که این مؤلفه ها معمولاً به زعفران سنگ زنی اضافه می شوند ، تشخیص آن دشوار است.

2. روغن را به صفرون اضافه کنید

یکی از راه های متداول تقلب Saffrane اضافه کردن روغن یا چربی به سیم های آن است. به این ترتیب ، افراد کلاهبرداری سطح زعفران را با روغن آغشته می کنند تا وزن خود را افزایش دهند.

3. کرم زعفران نقاشی

در این روش ، قسمت سفید زعفران (کرم) با رنگ استخراج شده از ننگ ساخته شده و به عنوان زعفران فروخته می شود. اگرچه این برای سلامتی مضر نیست ، اما می تواند باعث ضرر مالی شود.

در موارد دیگر ، فروشنده می تواند از رنگهای شیمیایی غیرمجاز برای رنگ آمیزی کرم استفاده کند که برای سلامتی بسیار خطرناک است. رنگهای شیمیایی می توانند مشکلاتی از قبیل آلرژی ، بیش فعالی یا اختلالات دستگاه گوارش ایجاد کنند.

4. ترکیب زعفران اصلی با مواد مشابه

برخی از گیاهان بسیار شبیه به گلهای زعفران هستند. بنابراین ، ذینفعان برای افزایش وزن زعفران ، رشته ها را مانند ذرت نقاشی می کنند و آنها را با مقدار کمی زعفران اصلی ترکیب می کنند.

راه های تشخیص زعفران جعلی از زعفران اصلی

در راهنمای خرید زعفران ، روش هایی برای شناسایی زعفران اصلی و جعلی وجود دارد. شما می توانید صفراوی اصلی را از مثالهای جعلی تعریف کنید و مطمئن باشید که محصول با کیفیت را خریداری می کنید:

• بررسی را بررسی کنید: طناب های اصلی زعفران در پایین و در یک میله باریک هستند ، اما قسمت فوقانی گسترده می شود. این شکل خاص از فرم خاص از سایر گیاهان مشابه متمایز می شود.
• طعم زعفران: زعفران اصلی بوی شیرین و طعم تلخی دارد. زعفران با طعم شیرین جعلی است و می تواند به شکر یا مواد دیگر اضافه شود.
• با آب سرد آزمایش کنید: اگر طناب های زعفران را به آب سرد پرتاب کنید ، آزادانه رنگ زعفران را آزاد می کند. با این حال ، زعفران جعلی بلافاصله باعث رنگ آمیزی آب می شود. همچنین ، اگر بعد از مدتی صفراوی را حذف کنید ، خواهید دید که رنگ ننگ زعفران تغییر نمی کند. اما زعفران جعلی سفید است.
• تست زعفران با پودر بیکینگ: با کمی آب زعفران مخلوط کرده و جوش شیرین را اضافه کنید. اگر زعفران اصلی باشد ، آخرین مخلوط زرد خواهد بود. اما اگر جعلی باشد ، قرمز قرمز ایجاد می کند.
• تحقیقات روغن زعفران: زعفران نباید روشن یا روغنی باشد. برای آزمایش ، طناب های زعفران بین کاغذ نی یا روزنامه را فشار داده و فشار دهید. اگر اثر روغن را می بینید ، زعفران شما جعلی است. با این حال ، اگر زعفران گرد و غبار شود و روغن ترک نشود ، این اصل است.

شرایط ذخیره زعفران

راهنمای خرید زعفران این است که چگونه این ادویه را برای مقابله با آن نگه دارید. از آنجا که غفلت از این امر می تواند بر بو ، طعم و کیفیت زعفران تأثیر بگذارد. مهمترین مواردی که باید در نظر بگیرید:

• از ظروف مناسب استفاده کنید: زعفران را در درب و در درهای ناپایدار قرار دهید. ظروف شیشه ای تیره یا فلزی با درهای جامد بهترین گزینه است.
• از نور مستقیم خورشید خودداری کنید: زعفران را در یک مکان تاریک مانند کابینت یا یک کشو بسته قرار دهید. نور خورشید می تواند رنگ و عطر زعفران را کاهش دهد.
• کنترل دما و رطوبت محیط: زعفران باید در دمای متعادل (15 تا 20 درجه سانتیگراد) و به دور از رطوبت ذخیره شود. قرار دادن این ادویه در هوای مرطوب ، کیفیت آن را کاهش می دهد.

اگر زعفران در شرایط ایده آل نگه داشته شود ، تا 2 سال از کیفیت آن محافظت می کند. با این حال ، به یاد داشته باشید که خواص و عطرهای آنها با گذشت زمان کاهش می یابد. بنابراین ، بهتر است زعفران را انجام داده و از اصطلاحات طولانی مدت جلوگیری کنید.

سوالات متداول

چه زمانی فصل برداشت زعفران است؟

پاسخ این سوال بسته به شرایط آب و هوایی منطقه متفاوت است. با این حال ، برداشت زعفران معمولاً در ماه نوامبر آغاز می شود و تا ژانویه ادامه می یابد.

مدالون زعفران چند گرم است؟

پول معدن زعفران 608.4 گرم یا چهار گرم و 608 سوت.

چگونه زعفران را ناهموار نگه داریم؟

بالشتک را درون یک ظرف شیشه ای بریزید و در را محکم ببندید. سپس ظرف را در یخچال قرار دهید. راهنمای خرید زعفران خاطرنشان می کند که زعفران می تواند حداکثر 2 هفته در یخچال نگه داشته شود.