آموزش پخت انواع کباب های خوشمزه در منزل

شامی یکی از غذاهای خوشمزه ای است که در هر سنی طرفدارانی دارد. هر دو کودک عاشق شام ترد و خوشمزه هستند، در حالی که بزرگسالان از ترکیب معطر ادویه های مختلف با گوشت و سیب زمینی در این غذا لذت می برند.

به گزارش اسنپ، برای تهیه این غذای پرطرفدار مراحل سختی وجود ندارد. در این مقاله طرز تهیه برخی از انواع شام را به شما خواهیم گفت.

1. کوچولوی سوری

شام های معمولی در تمام شهرهای ایران طبخ می شود و مورد پسند همه قرار می گیرد.

مواد مورد نیاز

برای تهیه شام ​​خوشمزه و سالم از مواد زیر استفاده کنید:

آرد نخودچی: 2 قاشق غذاخوری

گوشت چرخ کرده: 400 گرم

سیب زمینی: 2 عدد

پیاز درشت: 1 عدد

تخم مرغ: 1 عدد

گوجه فرنگی: 4 عدد

نمک: به میزان لازم

ادویه جات: به میزان دلخواه

ادویه های مورد استفاده در شام شامل فلفل سیاه، زردچوبه، پودر کاری و پودر سیر است. در استفاده از این موارد باید به سلیقه خود توجه کنید. ببینید چه گزینه هایی را دوست دارید و از آنها استفاده کنید.

طرز تهیه شام

برای طبخ شام باید مراحل زیر را با دقت و با جدیت دنبال کنید. به یاد داشته باشید که عجله کردن در هر کاری، به خصوص آشپزی، نتایج خوبی به همراه ندارد. بنابراین بهتر است غذاهای خود را با دقت و حوصله بپزید.

آماده سازی گوشت

آیا از گوشت چرخ کرده منجمد استفاده می کنید؟ ابتدا آن را برای چند ساعت از فریزر خارج کنید. یخ زدایی این گوشت ها تقریباً 3 تا 4 ساعت طول می کشد. اگر وسایلی مانند فر یا مایکروویو دارید، از آنها برای یخ زدایی استفاده کنید.

اگر زمان کافی دارید می توانید گوشت را در ظرفی بریزید و در یخچال بگذارید. کم کم در محیط سرد و مناسب گوشت یخی باز شده و آماده مصرف می شود.

تهیه سیب زمینی

حالا نوبت یکی از ارکان مهم شامی است. مقداری سیب زمینی را بشویید و پوست بگیرید. اگر نمی خواهید شام را زیاد بپزید، ۲ تا ۳ عدد سیب زمینی متوسط ​​کافی است. سیب زمینی ها را رنده کنید و آب آن را بگیرید.

آب اضافی سیب زمینی های رنده شده را با دست بگیرید. سیب زمینی ها را در ظرفی بریزید و یک پیاز بزرگ را رنده کنید و اضافه کنید. فراموش نکنید که آب اضافی پیازها را خالی کرده و به سیب زمینی اضافه کنید.

طعم گوشت

پیاز، سیب زمینی، آرد نخودچی و گوشت را با هم مخلوط کنید. تخم مرغ ها را بشکنید و اضافه کنید. فراموش نکنید که گوشت را با ادویه های مناسب مزه دار کنید.

مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به این مخلوط اضافه کنید تا شام شما خوشمزه شود. در صورت تمایل، پودر کاری و سیر نیز گزینه های وسوسه انگیزی برای طعم دادن به شام ​​هستند.

شکل دادن به ترکیب شام

داخل تابه دلخواهتان مقداری روغن بریزید و بگذارید با حرارت شعله داغ شود. مقداری از مواد شام را بردارید و با دست شکل دهید. بعد از اینکه شمی ها را با دست فرم دادید، آنها را در روغن ماهیتابه سرخ کنید. یادتان باشد حرارت زیر قابلمه را کم کنید تا حرارت ملایم شود. روغن خیلی داغ سطح غذا را می سوزاند و داخل آن خام باقی می ماند.

شام کباب شده

هنگام سرخ کردن شام مراقب یک چیز باشید. وقتی شام کاملاً سرخ نشد، وسط آن را با چنگال سوراخ کنید. این حرکت به شکل آن ظاهر جالبی می بخشد و به مغز اجازه می دهد غذا بپزد. بعد از اینکه یک طرف غذا کاملا سرخ شد طرف دیگر آن نیز سرخ می شود.

سس را درست کنید

برای تهیه سس خوشمزه برای شام، باید پوست چند عدد گوجه فرنگی را بگیرید و پوره کنید. پوره را با نمک و فلفل مخلوط کرده، در صورت تمایل رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید. وقتی مخلوط یکدستی از نظر بافت و رنگ به دست آمد آن را به شمی اضافه کنید. در صورت تمایل می توانید مقداری سیر نیز به مخلوط سس اضافه کنید.

تهیه دارچین

سیب زمینی سوخاری یکی از بهترین رول های دارچینی برای شام است. سیب زمینی های ترد و خوشمزه را با خیساندن آنها در آب سرد تهیه کنید. چی میخوای بگی؟ بعد از بریدن سیب زمینی ها، آنها را در آب سرد قرار دهید. سپس سیب زمینی ها را آبکش کرده و با یک حوله پارچه ای خشک کنید. سپس آن را در روغن داغ به اندازه کافی سرخ کنید.

2. سوریه بابل

بابلی ها نیز مانند سایر مازندرانی ها آشپزهای بسیار خوبی داشتند. تنوع سبزیجات خاص و تازه در آب و هوایی که در آن زندگی می کنند نیز در طعم رنگارنگ غذاهای آنها نقش بسزایی دارد. غذاهای بابلی یکی از معروف ترین غذاهای سفره های شمالی است.

مواد لازم برای غذای بابلی

برای تهیه غذای بابلی برای حدود 4 نفر، باید مواد زیر را داشته باشید:

سیر: 2 حبه

پیاز: 1 عدد

لپه: 400 گرم

نخود فرنگی: نصف

تخم مرغ: 1 عدد

سیب زمینی: 1 عدد

گوشت چرخ کرده: 400 گرم

مغز گردو: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری و گشنیز: 1 دسته کوچک

دارچین: نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به اندازه کافی

زردچوبه و روغن: به اندازه کافی

دستور غذای بابلی

روش پخت غذاهای بابلی به شرح زیر است:

نخود و لوبیا گاربانزو را یک شب خیس کنید.

نخود و نخود را بجوشانید و در همزن مخلوط کنید.

سیر رنده شده و پیاز را روی آن اضافه کنید.

سیب زمینی آب پز را به مخلوط اضافه کنید.

گردوی خرد شده و گوشت چرخ کرده را به مخلوط قبلی اضافه کنید.

سبزیجات را خرد کرده و به مخلوط مرحله قبل اضافه کنید.

تخم مرغ را با آرد داخل کاسه بریزید و همه مواد را خوب مخلوط کنید.

مخلوط به دست آمده به مدت یک ساعت در یخچال قرار می گیرد، سپس خارج می شود.

مواد را در تابه سرخ کنید.

3. ظرف مرغ کبابی

برخی از مردم گوشت قرمز را دوست ندارند. آنها می توانند شام مرغ را تهیه کرده و لذت ببرند.

مواد مورد نیاز

برای تهیه شام ​​با مرغ به مواد زیر نیاز دارید:

سینه مرغ: 1 عدد

تخم مرغ: 2 عدد

سیب زمینی: 3 عدد

پیاز: ۲ عدد

آرد سوخاری: 1 پیمانه

زعفران ساییده شده: نصف قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

چگونه تهیه می شود

طرز تهیه شام ​​با گوشت مرغ به شرح زیر است:

سینه مرغ را با پیاز و نمک و زعفران بپزید.

مرغ را چرخ کنید.

سیب زمینی ها را آب پز کرده و رنده کنید.

پیاز رنده شده، مرغ و سیب زمینی را با هم مخلوط کنید.

نمک، فلفل و زعفران را از مرحله قبل به مخلوط اضافه کنید.

مواد را مخلوط کرده و برای سرخ کردن آماده کنید.

4. شام ترش

اگر طعم ترش را در غذا دوست دارید، شام ترش گزینه خوبی برای شما خواهد بود.

مواد مورد نیاز

برای تهیه یک شام ترش به مواد زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده: 500 گرم

پیاز: 3 عدد

شیر: 1 فنجان

تخم مرغ: 2 عدد

نان خشک خرد شده: 1 پیمانه

بکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری

نمک و فلفل: به میزان لازم

آب گوجه فرنگی: 4 لیوان

آب لیموی تازه: 3 قاشق غذاخوری

چگونه تهیه می شود

روش پخت شام ترش آسان است:

شیر را با نمک و فلفل مخلوط کرده و نان خشک خرد شده را اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و بیکینگ پودر اضافه کنید.

مخلوط به دست آمده را ورز دهید، مقداری از آن را بردارید و در دست فرم دهید.

گوشت را شکل دهید و در کف دست صاف کنید.

وسط گوشت را سوراخ کنید.

روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنیم.

در آخر آب گوجه فرنگی را با نمک، فلفل سیاه و لیمو مخلوط کرده و روی ظرف ها بریزید.

بهترین نکات و ترفندها برای پختن شام چیست؟

هنگام تهیه شام، باید به نکات و ترفندهای مهم زیر توجه کنید:

اگر وقت و فرصت دارید بهتر است بگذارید یخ گوشت چرخ کرده به آرامی آب شود. اگر عجله دارید استفاده از مایکروویو یا فر ایده خوبی است اما روی رنگ گوشت تاثیر منفی می گذارد.

با افزودن آرد نخودچی به مخلوط شام، دیگر نگران قرار دادن آن در تابه نباشید.

برای پخت شام از گوشت کم چرب استفاده کنید. چربی بیش از حد باعث می‌شود که شام‌ها طعم‌دار و ترد نباشند.

شام را نازک درست کنید. اگر شمی ها غلیظ و غلیظ باشد داخل آن خوب پخته نمی شود و زحمات شما به هدر می رود.

به مقدار مواد دقت کنید و مواظب باشید زیاده روی نکنید و کنار بگذارید. در این صورت طعم غذا خراب می شود یا شکل آن درست نمی شود.

برای خوشمزه تر شدن نتیجه، از گوشت تازه برای پخت شام استفاده کنید.

اگر برای شام از تخم مرغ استفاده نمی کنید، به جای آن از آرد و آب استفاده کنید.

همچنین می توانید از خرده نان موجود در آن برای برشته کردن و یک شام خوشمزه تر استفاده کنید.

ابتدا یک شام آماده کنید و سپس شروع به سرخ کردن سایر مواد کنید. این به شما این امکان را می دهد که ابتدا طعم و کیفیت غذا را بررسی کنید و اگر همه چیز درست بود ادامه دهید. اگر همه مواد را با هم فرم دهید و سرخ کنید، ممکن است نتیجه خوشایند نباشد و اوضاع کاملا از کنترل شما خارج شود.