تابستان فصل فراوانی میوه ها و سبزیجات رنگارنگ است و این تنوع فرصت بسیار خوبی را برای تهیه انواع ترشی تابستانی با طعم های جدید و هیجان انگیز فراهم می کند. در این مطلب از انتخابتو تعدادی از محبوب ترین ترشی های تابستانی را معرفی کرده و طرز تهیه آن ها را به شما آموزش می دهیم پس با ما همراه باشید.
انواع ترشی تابستانی را می توانید امتحان کنید
در زیر شما را با ۶ ترشی خوشمزه تابستانی آشنا می کنیم.
طرز تهیه پوست هندوانه ترشی
در روزهای گرم تابستان، هیچ چیز نمی تواند گرمای وارد شده به بدن را دفع کند و به اصطلاح مانند یک هندوانه خنک، به کبد ما روحیه دهد. با این حال، پس از خوردن هندوانه و لذت بردن از آن، پوست آن را دور نریزید زیرا ما به شما آموزش می دهیم که چگونه حتی از پوست این میوه خوشمزه تابستانی استفاده کنید و یک ترشی خوشمزه تابستانی درست کنید.
| فهرست | |
| پوست هندوانه | 1 کیلوگرم |
| نمک | ¼ فنجان |
| این | 4 لیوان |
| با تشکر | 2 لیوان |
| سرکه سفید | 1 فنجان |
| دارچین | 1 قاشق غذاخوری |
| میخک ها | 1.5 قاشق چایخوری |
چگونه تهیه می شود:
- پوست سبز هندوانه را از قسمت سفید آن جدا کنید. سپس قسمت سفید پوست هندوانه را به مربع های 2-3 سانتی متری برش دهید.
- تکه های پوست هندوانه را در یک قابلمه بزرگ با نمک و آب بریزید و یک شب در یخچال قرار دهید.
- روز بعد پوست هندوانه را صاف کرده و در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب سرد بپوشانید. سپس قابلمه را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید تا پوست هندوانه نرم شود.
- شکر، سرکه، دارچین، میخک و 1 لیوان آب را در ظرف دیگری با هم مخلوط کنید، 10 دقیقه روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس مخلوط را از صافی رد کنید و مواد جامد (چوب دارچین و …) را دور بریزید.
- پوست هندوانه پخته شده را به مایع اضافه کنید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا رنگ پوست هندوانه تغییر کند.
- در نهایت خیارشور را از روی اجاق برداشته و در شیشه های استریل شده بریزید و به مدت 3-2 هفته در یخچال نگهداری کنید تا خیارشور سفت شود.
۸۵۰۰۰ ۶۴۰۰۰ به مرد 
طرز تهیه توت فرنگی ترشی
یکی دیگر از میوه های بهاری و تابستانی با ماندگاری طولانی توت فرنگی است. در این مطلب می خواهیم طرز ترشی توت فرنگی را به شما معرفی کنیم تا در فصول دیگر سال نیز از طعم ترش و مطبوع این میوه لذت ببرید.
| فهرست | |
| توت فرنگی | 1 کیلوگرم |
| با تشکر | ¼ فنجان |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| سرکه | 1 فنجان |
چگونه تهیه می شود:
- توت فرنگی ها را کاملا بشویید و بگذارید کاملا خشک شوند.
- شکر و سرکه را در ظرفی مخلوط کرده و هم بزنید تا شکر حل شود.
- دو سوم لیوان آب و نمک را به مخلوط شکر و سرکه اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد. بعد از چند دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
- توت فرنگی ها را برش دهید یا آنها را به طور کامل در یک شیشه استریل قرار دهید.
- سپس آب ترشی (مخلوطی از آب، نمک و شکر) را روی توت فرنگی ها بریزید.
- درب شیشه ها را محکم ببندید و به مدت 1 روز بیرون از یخچال بگذارید تا ترشی کاملا جا بیفتد.
همچنین به شما توصیه می کنیم « طرز تهیه ۷ غذای خوشمزه توت فرنگی که نباید از دست بدهید» را بخوانید.
ترشی ذرت یا لپه بچه را چگونه تهیه کنیم؟
در بین ترشی های خوش رنگ تابستانی، ترشی بچه ذرت که به آن ترشی بچه ذرت نیز می گویند، جایگاه ویژه ای دارد. این ترشی با طعم بی نظیر و ترد خود به عنوان یک پیش غذای اشتها آور و همچنین تزیین سفره های ایرانی طرفداران زیادی دارد.
| فهرست | |
| بچه بلال | 500 گرم |
| سرکه | 3 لیوان |
| این | 1 فنجان |
| با تشکر | ½ فنجان |
| نمک | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه | 1 قاشق غذاخوری |
| دانه خردل | 1 قاشق غذاخوری |
| فلفل قرمز (اختیاری) | شماره 1 |
چگونه تهیه می شود:
- لپه های بچه را بشویید و به اندازه های دلخواه خرد کنید.
- سرکه، آب، شکر، نمک، فلفل سیاه، دانه خردل و فلفل قرمز را در قابلمه ای مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.
- بعد از جوش آمدن، لپه بچه را به مخلوط اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه بجوشانید.
- سپس ترشی را از روی اجاق بردارید و بگذارید خنک شود.
- در نهایت ماریناد را در شیشه های تمیز و استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
چگونه ترشی گوجه سبز درست کنیم؟
ترشی گوجه سبز گل سرسبد ترشی تابستانی است، محصولی که هیچکس از دستش نخواهد رفت. طعم ترش و تند گوجه سبز در ترکیب با عطر مطبوع سیر، طعمی بی نظیر به سفره های تابستانی ایرانی می بخشد.
اما راز ترشی گوجه سبز خوشمزه تنها در طعم آن نیست، بلکه خواص بی نظیر آن نیز به این محبوبیت کمک می کند. گوجه سبز سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان هایی است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کند. علاوه بر این، این ترشی به هضم غذا کمک می کند و می تواند اشتها را تحریک کند.
تهیه ترشی گوجه سبز اصلا کار سختی نیست، با کمی حوصله و ذوق می توانید با دستور زیر به راحتی این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید.
| فهرست | |
| گوجه سبز | 1.5 کیلو |
| سرکه سفید | کافی |
| ترخون | 5 شاخه |
| ادویه ترشی | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر موسیر | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر | 6 عدد قرص |
| فلفل سبز یا قرمز | شماره 4 |
| عالی | به مقدار مورد نظر |
چگونه تهیه می شود:
- گوجه سبز را بشویید و خشک کنید و در شیشه ای با ترخون، سیر، فلفل، زیره و ادویه قرار دهید.
- سپس سرکه را اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند.
- در نهایت درب شیشه را محکم ببندید و به مدت 2 هفته در جای خنک و تاریک قرار دهید.
۱۵۴۰۰۰ ۹۷۰۰۰ به مرد 
فلفل ترشی
در میان ترشی های تابستانی رنگارنگ، ترشی فلفل دلمه ای به عنوان یکی از ساده ترین و پرطرفدارترین گزینه ها خودنمایی می کند. این ترشی نه تنها طعم و ظاهری جذاب به سفره های شما می بخشد، بلکه روشی هوشمندانه برای نگهداری طولانی مدت فلفل دلمه ای و بهره مندی از خواص بی نظیر آن در هر فصلی از سال است.
| فهرست | |
| فلفل دلمه ای رنگارنگ | شماره 4 |
| هویج | 2 عدد متوسط |
| سیر | 4 عشق |
| فلفل تند | شماره 6 |
| سرکه | 2 لیوان |
| ادویه ترشی | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | کافی |
مراحل آماده سازی:
- فلفل ها را بشویید، خرد کنید و آب اضافی آن را بگیرید.
- هویج را بشویید، پوست بگیرید و به صورت ورقه ای یا نگینی برش دهید.
- هویج و فلفل دلمه ای را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید و آبکش کنید.
- سرکه، نمک، برگ بو و فلفل تند را مخلوط کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
- پس از سرد شدن سرکه، هویج، فلفل دلمه ای، سیر و ادویه های ترشی را در شیشه بریزید.
- سرکه را روی مواد بریزید و درب شیشه را محکم ببندید.
- ترشی را به مدت 1 هفته در جای خنک قرار دهید.
طرز تهیه هلو ترشی
ترشی هلو بدون شک یکی از خوشمزه ترین ترشی های تابستانی است. اگر هنوز طعم لذیذ این ترشی را تجربه نکرده اید، توصیه می کنیم تابستان امسال را شروع کنید و با روشی که در ادامه توضیح می دهیم، به راحتی این ترشی خوشمزه و خوش طعم را در خانه درست کنید.
| فهرست | |
| هلو (رسیده یا رسیده) | 10 مسئله |
| چوب دارچین | 2 عدد |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
| با تشکر | 1 تا 2 قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| سیاه دانه ها | 1 قاشق چایخوری |
| سرکه سفید | کافی |
| میخک (آسیاب نشده) | 1 قاشق غذاخوری |
مراحل آماده سازی:
- هلوها را بشویید، هسته آن را بردارید و به صورت نگینی یا گوه برش دهید.
- سپس هلوها را در قابلمه بریزید و به اندازه ای سرکه اضافه کنید تا روی آن ها را بپوشاند.
- مخلوط را روی آتش بگذارید و به مدت 3 دقیقه بجوشانید.
- پس از خنک شدن، مواد را در بطری های شیشه ای بریزید.
- نمک، شکر، میخک و زیره سیاه را در ظرفی جداگانه مخلوط کرده و به مقدار مساوی به بطری ها اضافه کنید.
- چوب دارچین را به بطری ها اضافه کنید و درب آن را محکم کنید.
- ترشی را به مدت یک ماه در جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
۱۱۴۰۰۰ ۸۴۰۰۰ به مرد 
۶۰۰۰۰ ۵۷۶۰۰ به مرد 
راه حل
در این درس با روش های ساده و کاربردی برای تهیه انواع ترشی تابستانی مانند ترشی پوست هندوانه، ترشی توت فرنگی، ترشی ذرت یا لپه، ترشی گوجه سبز، ترشی فلفل دلمه ای و ترشی هلو آشنا شدید. با این دستور العمل های آسان می توانید ماه ها طعم خوش و خوش رنگ تابستان را حفظ کنید و در روزهای سرد سال از این ترشی های خوشمزه لذت ببرید. این ترشی ها علاوه بر طعم عالی، سرشار از ویتامین ها و مواد مغذی هستند که می توانند به تقویت سیستم ایمنی، بهبود هضم و افزایش اشتها کمک کنند. پس فورا دست به کار شوید و فرصت درست کردن ترشی های خوشمزه و سالم را در خانه از دست ندهید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا