تاثیر تغذیه گیاهخواری بر دیابت

بعدی- واضح است که رژیم غذایی تأثیر مستقیمی بر قند خون و وضعیت سلامت بیماران دیابتی دارد. بنابراین، آیا رژیم گیاهخواری برای این دسته از افراد مفید است یا خیر؟

طبق گزارش انتخابتو به نقل از Eating Well، میلا کلارک، که مبتلا به دیابت خودایمنی بزرگسالان است، به خوبی می داند که رژیم غذایی چقدر می تواند بر مدیریت قند خون تأثیر بگذارد. بنابراین تصمیم گرفت به مدت دو هفته رژیم غذایی گیاهی را امتحان کند و اثرات آن را با چشمان خود ببیند. اما میلا نمی دانست که قطع کردن محصولات حیوانی، از جمله غذاهای پر پروتئین و کم کربوهیدرات، چگونه بر قند خون او تأثیر می گذارد.

یکی از اولین اکتشافات میلا این بود که یک رژیم غذایی گیاهی چقدر می تواند کربوهیدرات بالایی داشته باشد. حبوبات، غلات کامل و سبزیجات غیر نشاسته ای منابع عالی پروتئین و فیبر گیاهی هستند. به گفته انجمن دیابت آمریکا، غذاهای پرفیبر مانند غلات کامل و سبزیجات با کاهش سرعت جذب کربوهیدرات ها به تنظیم قند خون کمک می کنند. در عین حال، این غذاها حاوی کربوهیدرات هایی نیز هستند که می توانند بر سطح قند خون تأثیر بگذارند. پس از مدتی آزمون و خطا، میلا یاد گرفت که چگونه غذاهای پر کربوهیدرات را با فیبر، چربی و پروتئین ترکیب کند تا هضم را کند کند و قند خون را متعادل کند. به عنوان مثال، اگر برای شام پاستا سبوس دار و سس قرمز درست می کرد، کلم بروکلی بخارپز، سیر و فلفل دلمه ای قرمز را اضافه می کرد تا متعادل شود. دریافت پروتئین کافی چالش دیگری برای خانم کلارک بود. برای سیر ماندن و حفظ انرژی بالا، تعادل در مصرف پروتئین مهم است. بنابراین او از توفو و لوبیا برای دریافت پروتئین مورد نیاز خود استفاده کرد. او همچنین پودرهای پروتئین گیاهی را امتحان کرد و از آنها نیز راضی بود.

فواید رژیم گیاهخواری

یکی از سودمندترین نتایج یک رژیم غذایی گیاهی بهبود ثبات قند خون بود. میلا با تمرکز بر غذاهای پرفیبر و فرآوری نشده توانست از افزایش قابل توجه قند خون بعد از غذا جلوگیری کند، حتی اگر وعده های غذایی او کربوهیدرات بیشتری داشته باشد. این تأثیرات منطقی است، به ویژه از آنجایی که تحقیقات نشان می دهد که رژیم های غذایی گیاهی ممکن است کنترل کلی قند خون را بهبود بخشد. برای برخی افراد، یک رژیم غذایی گیاهی سالم حتی ممکن است خطر ابتلا به دیابت را در وهله اول کاهش دهد.

پس از دو هفته، میلا متوجه افزایش قابل توجهی در انرژی خود شد. خواب آرام تری را تجربه کرد و احساس شادابی بیشتری کرد. انرژی او فقط فیزیکی نبود. میلا همچنین از نظر ذهنی احساس بهتری داشت، احتمالاً به دلیل تنوع غذاهای کامل و مواد مغذی در رژیم غذایی او، و همچنین کاهش شدید سطح قند خونش. علاوه بر این مزایا، میلا گزارش داد که قبل از خواب کمتر میان وعده می خورد. در واقع، یک مطالعه کوچک نشان داد که وقتی افراد از رژیم غذایی گیاهی کم‌چرب و فرآوری‌شده استفاده می‌کنند، کالری کمتری نسبت به افرادی که از رژیم غذایی حیوانی کم کربوهیدرات تغذیه می‌کنند، جذب می‌کنند.

یکی دیگر از شگفتی های خوشایند رژیم گیاهخواری تاثیر آن بر سیستم گوارشی بود. رژیم غذایی با فیبر بالا باعث می شود غذا دیرتر هضم شود و نفخ را کاهش دهد. مطالعات نشان داده است که وقتی افراد مبتلا به دیابت از رژیم غذایی پرفیبر استفاده می کنند، تعداد باکتری های خوب روده افزایش می یابد در حالی که تعداد باکتری های بد روده کاهش می یابد. این تغییر علاوه بر بهبود سلامت روده، ممکن است به طور غیرمستقیم به تنظیم قند خون نیز کمک کند.

چالش های رژیم گیاهخواری

میلا اعتراف کرد که ملاقات با اطرافیانش در زمانی که رژیم گیاهخواری داشت دشوار بود. رستوران‌های زیادی گزینه‌های گیاه‌خواری مناسب دیابت نداشتند، و توضیح دادن نیازهای غذایی به میلا کار سختی به نظر می‌رسید. بررسی منوهای رستوران به او کمک کرد تا در مسیر خود باقی بماند. میلا همچنین معتقد است که رژیم گیاهخواری نیاز به برنامه ریزی و آمادگی بیشتری دارد. پختن لوبیا، امتحان دستور العمل های جدید و ارائه وعده های غذایی متعادل، تلاش بیشتری می طلبد. برای صرفه جویی در زمان، او شروع به پختن غذاهای اصلی مانند سبزیجات بوداده، کینوا و نخود کرد. میلا همچنین برای تسریع در آماده‌سازی غذا به سراغ لوبیاهای کنسرو شده و چند ماده ضروری دیگر رفت.

اگر دیابت دارید آیا باید غذاهای گیاهی را امتحان کنید؟

تغییر رژیم غذایی گیاهی به عنوان یک دیابتی تجربه فوق العاده ای برای میلا کلارک بود. اگرچه با چالش‌هایی مانند وعده‌های غذایی با کربوهیدرات بالا و زمان آماده‌سازی اضافی مواجه بود، اما مزایایی مانند انرژی بیشتر، هضم بهتر، تنوع بیشتر در رژیم غذایی و در کل کاهش قند خون، این رژیم را ارزشمند کرد. میلا کلارک توصیه می‌کند: «اگر می‌خواهید یک رژیم غذایی وگان را امتحان کنید، به آرامی شروع کنید و روی وعده‌های غذایی متعادلی تمرکز کنید که کربوهیدرات‌ها را با فیبر، پروتئین و چربی‌های سالم جفت می‌کند. همچنین به یاد داشته باشید، همیشه قبل از ایجاد هر گونه تغییر قابل توجهی در رژیم غذایی خود با یک متخصص تغذیه یا متخصص مراقبت های بهداشتی مشورت کنید.