انتخابتو، سیر یک ماده غذایی کوچک اما قدرتمند است که قرن هاست به عنوان یک داروی طبیعی و ادویه خوشمزه در آشپزی استفاده می شود. این گیاه منحصر به فرد نه تنها طعم غذا را بهبود می بخشد، بلکه به لطف مواد فعال موجود در آن فواید سلامتی بی شماری نیز دارد.
خواص سیر خام
سیر خام به دلیل حفظ تمام ترکیبات فعال موجود در آن به عنوان یک غذای عالی برای سلامتی شناخته می شود. برخی از مهمترین خواص سیر خام عبارتند از:
تقویت سیستم ایمنی بدن
سیر خام حاوی ترکیبات گوگرد مانند است آلیسین این ترکیبات به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می کنند و ضد ویروس هستند و آنتی باکتریال و می تواند از بدن در برابر عفونت ها محافظت کند.
کاهش فشار خون
مطالعات نشان داده اند که مصرف سیر خام ممکن است به کاهش فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند، این اثر به دلیل وجود ترکیباتی است که به گشاد شدن رگ های خونی و بهبود جریان خون کمک می کند.
خواص ضد التهابی
سیر خام دارای خواص ضد التهابی قوی است و می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند. این خاصیت برای افراد مبتلا به بیماری های التهابی مانند آرتریت بسیار مفید است.
محافظت از سلامت قلب
مصرف سیر خام می تواند سطح کلسترول بد (LDL) را کاهش دهد و از تشکیل پلاک در رگ های خونی جلوگیری کند که به حفظ سلامت قلب و کاهش خطر بیماری های قلبی کمک می کند.
خاصیت آنتی اکسیدانی
سیر خام سرشار از آنتی اکسیدان هایی است که به مبارزه با رادیکال های آزاد و کاهش استرس اکسیداتیو در بدن کمک می کند، خاصیتی که می تواند از پیری زودرس و بیماری های مزمن جلوگیری کند.
خواص سیر پخته شده برای سلامتی
پختن سیر ممکن است برخی از ترکیبات فعال موجود در آن را تغییر دهد، اما این بدان معنا نیست که تمام خواص آن از بین می رود در واقع سیر پخته فواید زیادی برای سلامتی دارد.
جذب بهتر برخی از مواد مغذی با پختن سیر
پختن سیر ممکن است منجر به جذب بهتر برخی مواد مغذی مانند منگنز، ویتامین B6 و ویتامین C شود. این ویتامین ها و مواد معدنی برای عملکرد صحیح بدن ضروری هستند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کنند.
کاهش بوی تند سیر
یکی از دلایلی که بسیاری از افراد ترجیح می دهند سیر را به صورت پخته مصرف کنند این است که بوی تند آن را کاهش می دهد.
خواص ضد سرطانی سیر
برخی از مطالعات نشان داده اند که سیر پخته ممکن است به کاهش خطر برخی از انواع سرطان کمک کند. این خاصیت به دلیل وجود ترکیباتی از قبیل: دیالیل در اثر گرما دی سولفید آزاد می شود.
حفظ سلامت دستگاه گوارش با مصرف سیر
سیر پخته شده به دلیل خواص ضد التهابی که دارد ممکن است به بهبود عملکرد دستگاه گوارش کمک کند. آنتی باکتریال می تواند از مشکلات گوارشی مانند یبوست جلوگیری کند.
به کاهش وزن کمک کنید
سیر پخته می تواند به کنترل اشتها و افزایش متابولیسم بدن کمک کند، که می تواند برای افرادی که می خواهند وزن کم کنند و به کاهش وزن کمک کند، مفید باشد.
تفاوت سیر خام و پخته
اگرچه سیر خام و پخته فواید بسیاری برای سلامتی دارند، اما تفاوت هایی نیز بین آنها وجود دارد.
مواد فعال: سیر خام حاوی مقادیر بیشتری از ترکیبات گوگرد مانند است آلیسین در اثر گرما تا حدی از بین می رود، به همین دلیل سیر خام خاصیت ضد ویروسی دارد. آنتی باکتریال قوی تر.
طعم و بو: سیر خام طعم و بوی قوی تری دارد، در حالی که سیر پخته طعم ملایم و بوی کمتری دارد.
جذب مواد مغذی: برخی از مواد مغذی در سیر پخته بهتر جذب می شوند، اما برخی دیگر از ترکیبات مفید با حرارت کاهش می یابد.
نکات مهم در مصرف سیر
سیر اگرچه فواید زیادی دارد، اما مصرف بیش از حد آن باعث مشکلات گوارشی مانند سوزش سر دل یا نفخ می شود و بهتر است افرادی که مشکلات گوارشی دارند در مصرف سیر دقت بیشتری داشته باشند.
مصرف سیر خرد شده
برای بهره مندی از فواید سیر، بهتر است آن را به صورت خرد شده یا له شده مصرف کنید زیرا به آزاد شدن ترکیبات فعال سیر کمک می کند.
ترکیب سیر با سایر غذاها
می توانید سیر را با مواد دیگری مانند عسل، لیمو یا روغن زیتون ترکیب کنید تا خواص آن را افزایش دهید.