دستور العمل سریع و آسان برای تهیه خمیر لوبیا

یکی از خوشمزه ترین و اصیل ترین انواع دمپختک لوبیا زرد تهرانی است که طعم و عطر مطبوعی دارد. در این مطلب از انتخابتو قصد داریم شما را با روش سنتی تهیه رب لوبیا تهران آشنا کنیم. پس اگر به دنبال غذاهای خوشمزه، متفاوت و البته ساده و سریع هستید با ما همراه باشید.

طرز تهیه رب لوبیا تهران

طرز تهیه این غذا مانند تهیه رب گوجه فرنگی است. تنها لوبیا زرد با گوجه فرنگی جایگزین شد و در نهایت از تخم مرغ برای تکمیل این غذا استفاده شد.

طرز تهیه رب لوبیا را مرحله به مرحله دنبال کنید:

مرحله اول؛ برنج را آماده کنید

ابتدا برنج را کاملا بشویید تا نشاسته اضافی آن گرفته شود. سپس برنج را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در آب گرم همراه با مقداری نمک خیس کنید. خیساندن برنج باعث نرم شدن دانه های برنج می شود و در هنگام پخت بهتر رشد می کند.

مرحله دوم؛ لوبیا را بپزید

در مرحله دوم تهیه رب لوبیا زرد، پس از تهیه برنج، به سراغ تهیه لوبیا بروید. لوبیا زرد را با مقداری آب و نمک در یک قابلمه مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و درب آن را ببندید تا حبوبات کاملا بپزند.

مدت زمان پخت لوبیا به اندازه و تازگی آنها بستگی دارد. معمولا 30 تا 45 دقیقه زمان کافی است. می توانید حبوبات را با چنگال تست کنید تا مطمئن شوید که کاملا پخته شده اند. اگر بتوان آن را به راحتی با چنگال له کرد، حبوبات پخته می شوند.

32%

150000

102500 تقسیمی

مرحله سوم؛ پیاز داغ درست کنید

ابتدا پیازها را ریز خرد کنید. سپس یک ماهیتابه مناسب را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید و مقداری روغن یا کره داخل آن بریزید. بعد از داغ شدن روغن پیازهای خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

وقتی پیازها روشن و طلایی شدند زردچوبه و فلفل سیاه را به دلخواه اضافه کنید و 30 ثانیه تا یک دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه ها گرفته شود.
با تهیه پیاز داغ طعم و رنگ کوفته های شما بسیار بهتر می شود.

13%

31200

25000 تقسیمی

مرحله چهارم؛ رب لوبیا را دم کنید

حالا که همه مواد را آماده کردید، وقت آن است که آنها را ترکیب کرده و برای دم کشیدن آماده کنید. پس ابتدا لوبیاهای پخته شده را آبکش کنید و به پیاز داغ و ادویه ها اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر مواد یکدست شود. سپس برنج خیس خورده را با یک لیوان آب و نمک به مواد اضافه کنید و شعله گاز را زیاد کنید.

پس از کم شدن حجم آب، حرارت را کم کرده و بخارپز را در قابلمه قرار دهید و اجازه دهید حدود 45 دقیقه خورش باقالی دم بکشد. برای اینکه کاسر لوبیا زرد شما طعم و عطر بهتری داشته باشد، می توانید در پایان پخت دیگ کمی کره روی برنج بمالید.

مرحله پنجم؛ تخم مرغ را آماده کنید

برای تکمیل مانتی باگالی باید یک نیمرو طلایی خوشمزه هم تهیه کنید. ابتدا مقداری روغن در تابه بریزید و حرارت دهید تا داغ شود. سپس تخم مرغ را بشکنید و در تابه قرار دهید تا سرخ شود. نیمرو را می توانید به دلخواه (عسلی، سفت یا نیمه سفت) بنا به ذائقه خود بپزید. در حین پخت، مقداری نمک و فلفل روی تخم مرغ بپاشید تا طعم آن مطبوع شود.

مرحله ششم؛ دیپ لوبیا را سرو کنید

بعد از اینکه جوانه های لوبیا کاملاً خیسانده شدند، حرارت را خاموش کنید. سپس ساقه را روی یک بشقاب زیبا بکشید و نیمه طلایی را به عنوان تزئین روی آن قرار دهید. برای تکمیل این غذای خوشمزه می توانید آن را با ترشی، سالاد شیرازی و ماست سرو کنید. طعم بی نظیر دمپه تک باقالی در کنار این مخلفات یک غذای کامل و لذت بخش را به شما هدیه می دهد.

طرز تهیه ران مرغ

این غذا به طور کلی گیاهی است و نیازی به گذاشتن گوشت در آن نیست. اما در صورت تمایل می توانید با مرغ هم درست کنید. تهیه ران مرغ بسیار آسان است.

طرز تهیه سس لوبیا مرغ:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود. سپس لوبیا را که از قبل خیس کرده اید به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا کمی نرم شوند. در آخر زردچوبه و فلفل قرمز را اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا بوی ادویه ها از بین برود.
2. مقداری آب جوش به مخلوط پیاز و لوبیا اضافه کنید تا روی مواد را بپوشاند. سپس قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و اجازه دهید حبوبات کاملا نرم شوند.
3. پس از اطمینان از پخته شدن لوبیا، برنج خیس شده را اضافه کنید. در صورت لزوم مقداری آب به مواد کوفته اضافه کنید (مقدار آب باید متناسب با برنج باشد تا برنج شما خوب بپزد). سپس زعفران دم کرده، نمک و شوید خشک را در صورت تمایل به مواد دمپختک اضافه کنید.
4. حرارت را زیاد کنید تا آب دم برنج کاملاً گرفته شود و برنج پخته و مغز پخته شود. می توانید در این مرحله مقداری کره نیز اضافه کنید تا بافت برنجتان نرمتر و لذیذتر شود. بعد از اینکه آب تبخیر شده کاملا تبخیر شد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را با قوری بگذارید تا آب تبخیر شده دم بکشد.
5. در تابه ای دیگر پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا کاراملی شوند. سپس مرغ را به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس مقداری نمک و زردچوبه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا بوی مرغ از بین برود. سپس شعله گاز را کم کنید و درب تابه را ببندید تا مرغ کاملا بپزد.
6. در آخر راویولی هایی که آماده کردید را در بشقاب سرو قرار دهید و مرغ را روی آن بچینید. برای تزیین می توانید از کمی شوید خشک و زعفران استفاده کنید.

2%

366200

369000 تقسیمی

خلاصه

در نهایت، با آماده‌سازی آسان و مواد اولیه در دسترس، کاسه لوبیا یکی از گزینه‌های عالی برای یک غذای خانگی است. این غذا نه تنها برای وعده های غذایی روزمره مناسب است، بلکه برای مهمانی ها و مجالس خانوادگی نیز می تواند گزینه ای عالی باشد.