اگر در جاده های ایران به خصوص مازندران سفر کرده باشید، احتمالا حداقل یک بار از کنار رستوران های اکبر چوجو گذر کرده اید. حتی اگه جوجه دوست نداشته باشی با خوردن اکبر جوچه نظرت عوض میشه. مهم ترین اصل در پخت این غذای خوشمزه، تهیه گوشت مرغ تازه است. اکبر مرغ را می توانید در منزل تهیه کنید. در این مطلب از مجموعه مقالات انتخابتو طرز تهیه اکبر مرغ را برای شما شرح داده ایم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه اکبر مرغ
برای تهیه اکبر مرغ در منزل حتما جوجه های بسیار ریز و تازه تهیه کنید. مرغ تازه طعم لذیذتری به اکبر مرغ شما می دهد.
طرز تهیه گلوگاه اصل اکبر جوچه کلبادی
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه دونفره در منزل در جدول زیر نوشته شده است. بسته به تعداد افراد می توانید مقدار مواد را تغییر دهید.
| عنوان | مقدار |
| مرغ کوچولو | شماره 1 |
| زعفران دم کرده | طبق درخواست |
| پیاز | شماره 1 |
| سیر | 2 قرص |
| آبلیمو، رب انار | در صورت نیاز |
| نمک، فلفل، روغن | در صورت نیاز |
مراحل تهیه اکبر مرغ در منزل
- مرغ را از جمله پوست کاملاً بشویید. سپس با یک چاقوی تیز آن را به دو قسمت مساوی تقسیم کنید.
- پیازها را به صورت حلقه ای خرد کنید. سیر را خرد کرده و در ظرفی بریزید. مرغ را در مخلوط پیاز و سیر قرار دهید و روی آبلیمو و زعفران دم کرده بریزید و مواد را با هم مخلوط کنید.
- ظرف را با پلاستیک بپوشانید یا درب آن را قرار دهید. کاسه را به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید تا طعم مواد به خورد مرغ برود.
- پس از گذشت زمان لازم، قابلمه مناسب مرغ خود را انتخاب کنید. داخل قابلمه روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. مرغ را در روغن بریزید و تفت دهید. مرغ باید از هر دو طرف قهوه ای طلایی شود.
- پس از سرخ شدن مرغ، آن را روی توری فلزی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی مرغ گرفته شود.
- جوجه اکبر شما آماده است. می توانید آن را با برنج بخورید. برای نوشیدن!
برای مطالعه بیشتر: مرغ ترش شمال
۴۳۱,۹۰۰
۳۶۷,۱۱۰ تقسیمی
طرز تهیه اکبر مرغ شیری
شیر به از بین بردن بوی کود مرغ، طعم و عطر بهتر، حفظ رطوبت و نرم شدن گوشت کمک می کند. برای تهیه اکبر مرغ در منزل می توانید از شیر استفاده کنید. در جدول زیر مواد اولیه تهیه اکبر جوچه برای 2 نفر آورده شده است.
| عنوان | مقدار |
| مرغ کوچولو | شماره 1 |
| این | 1.5 فنجان |
| شیر | 1 لیوان |
| نمک و فلفل | در صورت نیاز |
| روغن مخصوص سرخ کردن | در صورت نیاز |
مراحل تهیه شیر مرغ اکبر
- مرغ را بشویید و با چاقوی تیز از وسط نصف کنید. داخل مرغ را خوب تمیز کرده و دوباره بشویید.
- یک ظرف نسبتا بزرگ انتخاب کنید. آب و شیر را داخل آن بریزید. جوجه های شسته شده را داخل آن بریزید. درب قابلمه را روی آن قرار دهید. بعد از 45 دقیقه مرغ را از قابلمه خارج کرده و در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خشک شود.
- نیم لیتر روغن را در یک قابلمه دیگر یا یک تابه پهن بریزید. بعد از داغ شدن روغن مرغ را داخل آن بریزید تا دو طرف آن کاملا سرخ شود.
- پس از سرخ شدن کامل مرغ ها، آنها را روی توری فلزی آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
- جوجه اکبر شما آماده است. می توانید آن را با برنج سفید، زیتون و سبزیجات سرو کنید. برای نوشیدن!
برای مطالعه بیشتر: غذاهای محلی مازندران
نکاتی برای خوشمزه شدن اکبر جوچه
با رعایت نکات زیر می توانید اکبر مرغ خوشمزه تری داشته باشید:
- عدم برداشتن پوست از مرغ: اگر روی آن پوست مرغ باشد، گوشت آنقدر خشک نمی شود و لذیذتر می شود.
- انتخاب روغن مناسب: برای سرخ کردن مرغ بهتر است از روغن هایی استفاده کنید که جذب کمتری داشته و مدت بیشتری می سوزند. برای مثال می توانید از روغن زیتون، نارگیل، کنجد و گردو استفاده کنید. توجه داشته باشید که برخی از این روغن ها می توانند با حرارت بسوزند.
حرف آخر؛ مرغ اکبر یکی از غذاهای خوشمزه و اصیل مازندرانی است که طرفداران زیادی دارد. برای تهیه این غذا به گوشت مرغ تازه نیاز دارید. هنگام تهیه گوشت مرغ پوست آن را جدا نکنید. در دستور اکبر جوچه مجلسی می توانید از مقداری شیر برای نرم شدن گوشت استفاده کنید. بعد از سرخ شدن اکبر جوچه می توانید آن را با برنج سفید و زیتون و سبزی سرو کنید.
سوالات متداول
1. برای ترد کردن اکبر جوچه از چه موادی استفاده کنیم؟
استفاده از سرکه و آبلیمو به ترد شدن مرغ اکبر کمک می کند.
2. آیا می توان اکبر مرغ را در فر تهیه کرد؟
بله، پس از طعم دادن به گوشت، می توانید اکبر مرغ را در فر با دمای 180 درجه به مدت 30-40 دقیقه آماده کنید. اکبر مرغی که در فر تهیه می شود کالری کمتری دارد.
3. کالری مرغ اکبر چقدر است؟
هر 100 گرم اکبر جوچه تقریباً 300 تا 400 کیلو کالری دارد.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا