برای فرارحلوا یکی از غذاهای شیرین و سنتی ایران است که در نقاط مختلف دنیا به روش های مختلفی طبخ می شود. ایرانیان اغلب برای مراسم ترحیم و مراسم مذهبی مانند عزاداری محرم، شب های کدیر و سفره های افطار حلوا تهیه می کنند. حلوا علاوه بر اینکه به عنوان یک دسر شیرین سرو می شود، یک غذای کامل و سالم نیز محسوب می شود. حلوای کدو حلوا یکی از حلواهای خوشمزه پاییزی است که طرز پخت آن بسیار آسان است. این حلوا که بسیار نرم و لطیف است و همچنین رنگ و طعم زیبایی دارد، مصرف آن با یک لیوان چای در عصرهای بارانی پاییزی بسیار توصیه می شود. اگر شما هم عاشق کدو تنبل هستید با ما همراه باشید تا در ادامه این مطلب حلوای کدو حلوا را توضیح دهیم.
مواد مورد نیاز
آرد گندم: 1 پیمانه
پوره کدو تنبل: یک و نیم فنجان
مخلوط کره و روغن: نصف لیوان
شکر: دو سوم لیوان
گلاب: نیم لیتر
زعفران: به میزان لازم
پودر هل: نصف قاشق چایخوری
چگونه تهیه می شود
برای تهیه این حلوای خوشمزه ابتدا شکر و آب را در قابلمه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید تا آب و شکر حل شود، نیازی به جوشیدن نباشد. سپس زعفران، پودر هل و پوره کدو حلوایی را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا همه با هم ذوب شوند، سپس اجاق را خاموش کنید. آرد را در تابه مناسبی بریزید و روی اجاق بگذارید و با هم زدن مداوم تفت دهید. پس از 5 دقیقه تفت دادن آرد، آن را الک کرده و دوباره در تابه بریزید. حالا مخلوط کره و روغن را اضافه کنید و دوباره مخلوط آرد و روغن را حدود 5 دقیقه تفت دهید. در مرحله آخر شهد حلوا را که قبلا آماده کرده بودید کم کم به آرد اضافه کنید و خیلی سریع هم بزنید تا شهد جذب آرد شود. بعد از اینکه حلوا از لبه های تابه جدا شد، حلوا را گهواره کرده و در ظرف سرو قرار دهید و روی حلوا را با خلال های بادام زمینی تزئین کنید و به دلخواه میل کنید.
نکات برجسته
– برای خوشمزه تر شدن حلوا، چربی یا روغن را با مقداری کره مخلوط کرده و به صورت ترکیبی برای تهیه حلوا استفاده کنید. روغن حلوا باید به اندازه ای باشد که روی آرد را بپوشاند.
کدو تنبل یکی از گیاهان علفی با طعم شیرین و بافت نرم است. کدو تنبل همچنین کالری بسیار کمی دارد. کدو تنبل پر از ریز مغزهایی است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند. همچنین حاوی مقادیر زیادی کاروتنوئید است.
هنگام خرید کدو تنبل به نکات زیر توجه کنید:
1- به رنگ کدو تنبل دقت کنید. اگر کدو سبز رنگی دارد؛ یعنی بی مزه و نابالغ. کدو حلوایی شیرین و خوشمزه به رنگ نارنجی است.
2- دو نوع کدو حلوایی در بازار موجود است: گرد و گلدانی. اما کدوهای گرد خوشمزه تر هستند.
3- هنگام خرید حتما سطح کدو را با دست کمی فشار دهید. اگر نشانه‌ای از شلی یا له شدن داخل آن مشاهده کردید، آن کدو تنبل را خریداری کنید.
4- کدو تنبل هایی با پوست سفت، صاف و بدون چین و چروک انتخاب کنید.
5- کدو تنبل هایی را انتخاب کنید که لکه های کمتری روی پوست داشته باشند.
6- کدو حلوایی شیرین سنگین است.
سعی کنید همیشه از زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید. برای دم کردن زعفران ابتدا زعفران را کاملا پودر کنید بدون اینکه شکر اضافه کنید. سپس 2 قاشق غذاخوری آب جوش و 2 تکه یخ را به 1 قاشق چایخوری زعفران اضافه کنید. افزودن یخ به زعفران ضربه وارد می کند و رنگ بیشتری به آن می دهد. زعفران را در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید و قبل از استفاده بگذارید در دمای اتاق یخ شود. بعد از هر بار مصرف زعفران باقی مانده را در فریزر قرار دهید. دقت کنید زعفرانی که استفاده می کنید تقلبی نباشد. برای اینکه بفهمیم صفرا تقلبی است یا خالص. زعفران را بین انگشتان خود بگیرید و فشار دهید. اگر روغن برنگردد؛ پس خالص است. زعفران های تقلبی معمولا براق هستند.