نان شیرمال یک نان ایرانی سنتی و کمی شیرین است که بیشتر برای صبحانه استفاده می شود و تهیه آن بسیار آسان است. در این مطلب طرز تهیه نان شیرمال را نشان دادیم. با تهیه خوب خمیر می توانید طعم بی نظیر شیرمال را به مهمانان خود ارائه دهید و در عین حال از صرف وقت و انرژی برای پخت و پز لذت ببرید.
طرز تهیه نان شیرمال؟
همچنین بخوانید : چگونه نان تابه ای خانگی درست کنیم؟
مواد مورد نیاز
| مواد مورد نیاز | مقدار مواد |
| شیر به دمای اتاق رسیده است | یک لیوان |
| آب گرم به دمای محیط رسیده است | یک لیوان |
| تخم مرغ به دمای اتاق رسیده است | شماره 1 |
| با تشکر | یک قاشق غذاخوری |
| شهرت | پنج لیوان |
| روغن | ربع لیوان |
| نمک | یک قاشق غذاخوری |
| شیرینی | یک قاشق غذاخوری |
| کنجد | در صورت نیاز |
| زعفران | سه قاشق غذاخوری |
| پودر هل | نصف قاشق چای خوری |
تهیه خمیر نان شیرمال
خمیر مهم ترین قسمت تهیه نان شیرمال است. برای تهیه خمیر نان شیرمال ابتدا آرد را الک کرده و زرده تخم مرغ را کاملا مخلوط کنید. سپس مایه فوری و شیر گرم، آب داغ، شکر، پودر هل و روغن را به زرده ها اضافه کنید. آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و مخلوط کنید تا خمیر سفت به دست آید. در صورت لزوم شیر و آب گرم بیشتری اضافه کنید یا آرد بیشتری بریزید تا خمیر به ضخامت مناسب برسد. خمیر را آنقدر ورز دهید که به دست نچسبد و یکدست شود. سپس خمیر را در کاسه ای چرب کرده و روی آن را سلفون بپوشانید و در دمای محیط قرار دهید تا حجم آن دو برابر شود. دقت کنید که خمیر خیلی سرد در محیط باقی نماند تا پف نکند و ترش نکند.
تشکیل خمیر نان شیرمال
هنگام تهیه نان شیرمال باید خمیر را خوب فرم دهید. خمیر را به آرامی ورز دهید تا هوای اضافی گرفته شود، اما مراقب باشید زیاد ورز نزنید. سپس روی خمیر را آرد بپاشید و دستتان را روغن بزنید و به سه قسمت تقسیم کنید و گرد کنید. برای صاف کردن گلوله های خمیر از وردنه چرب شده استفاده کنید.
پخت نان شیرمال
مرحله هیجان انگیز طرز تهیه نان شیرمال پختن نان است. سینی فر را چرب کرده و نان ها را داخل آن قرار دهید. برای تهیه مایع نان به زرده تخم مرغ، شیر، زعفران و روغن یا کره نیاز دارید. این مواد را مخلوط کرده و با کفگیر روی نان بمالید تا در نهایت کنجد و زیره سیاه بپاشید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و سینی نان را به مدت 20 دقیقه با حرارت ملایم بپزید. در آخر قبل از اینکه نان ها طلایی و رنگارنگ شوند، حرارت روی گریل را زیاد کنید.
تزیین نان شیرمال خانگی
مرحله ای که اکثر مردم در تهیه نان شیرمال دوست دارند تزیین آن است. روی نان را با کره، عسل و مربا تزیین کنید.
00000
69000 بخش
طرز تهیه نان شیرمال گردویی سنتی؟
برای تهیه نان شیرمال فندقی سنتی مانند نان شیرمال معمولی عمل کنید و در مرحله فرم دهی از مواد فندقی مانند گردو، دارچین، پودر هل یا شکلات استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: پخت کیک با استفاده از پودر کیک وانیلی با خامه کاکائو
مواد مورد نیاز
| مواد مورد نیاز | مقدار مواد |
| شهرت | یک پیمانه |
| ماست | نیم لیوان |
| شیر | نیم لیوان |
| روغن | یک چهارم فنجان |
| شیرینی | یک قاشق غذاخوری |
| با تشکر | 5 تا 6 قاشق غذاخوری |
| نمک | نصف قاشق غذاخوری |
| کره | یک قاشق غذاخوری |
| زعفران | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین و هل | در صورت نیاز |
| شکلات تخته ای | در صورت نیاز |
29000
25,330 بخش
خمیر درست کن
شکر، ماست، نمک، زرده تخم مرغ، شیر، پودر خمیر آماده و روغن را با هم مخلوط کنید تا مایع خامه ای به دست آید. آرد الک شده را کم کم اضافه می کنیم و خمیر را ورز می دهیم تا به غلظت مورد نظر برسد سپس در ظرف روغنی ریخته و با درب مناسب به مدت ۲ تا ۳ ساعت می گذاریم تا حجم آن دو برابر شود.
شکل دادن به خمیر
خمیر را به گلوله های کوچکتر تقسیم کرده و با وردنه به ضخامت نیم سانتی متر باز کنید. گردوی خرد شده، دارچین، پودر هل یا تکه های شکلات را روی خمیر قرار دهید و یک لایه دیگر از خمیر را روی آن قرار دهید. لایه ها را با هم ترکیب کنید و به دلخواه شکل دهید.
تهیه مایع روی نان شیرمال
باید زرده تخم مرغ را با زعفران، دو قاشق شیر در دمای محیط و کمی نمک مخلوط کرده و با کفگیر روی خمیر آماده شده پخش کنید. سپس روی نان ها کنجد بپاشید تا بعد از پخت رنگ و ظاهر زیبایی به آن ها بدهد.
پخت نان شیرمال
فر را با دمای 190 درجه گرم کنید و خمیر فرم گرفته را روی سینی فر قرار دهید. دمای فر را به 80-100 درجه کاهش دهید و نیم ساعت بپزید. در نهایت گریل بالایی را باز کنید تا نان طلایی شود. پخته بودن یا نبودن نان را با خلال دندان چک کنید سپس با عسل و مربا سرو کنید.
نکاتی در مورد طرز تهیه نان شیرمال
- مایه خمیر را می توانید به صورت پودر مخمر آماده از قنادی ها یا قنادی ها تهیه کنید.
- استفاده از بکینگ پودر برای نان شیرمال توصیه نمی شود و بیشتر در کیک و دسر استفاده می شود.
- خمیر باید چند ساعت بماند تا ور بیاید.
- وقتی خمیر به شکل ریشه در آمد، نشانه آماده بودن آن است.
- ترکیب شیر و ماست باعث می‌شود بافت نان سبک‌تر و لطیف‌تر شود، اما ماست باید شیرین باشد تا طعم نان ترش نشود.
- برای تهیه خمیر از همزن استفاده کنید و در آخر با دست ورز دهید.
- مواد میانی نان شیرمال بسته به ذائقه شما می تواند شامل انواع مغزها و آب میوه های شیرین مانند مربا باشد.
توصیه می کنیم حتما بخوانید: طرز تهیه مربای انجیر آسان; یک مربای خوشمزه و مقوی
خلاصه
نان شیرمال که به دلیل بافت پف دار و طلایی رنگش طرفداران زیادی در سرتاسر دنیا دارد، در وعده صبحانه یا میان وعده با پنیر، کره، عسل یا مربا سرو می شود. معمولاً حدود 60 دقیقه برای آماده سازی و پختن زمان لازم است. در این مطلب با طرز تهیه نان شیرمال خوشمزه آشنا می شوید.
سوالات متداول
آیا نان شیرمال در کشورهای دیگر هم طرفدار دارد؟
بله، نان شیرمال در کشورهایی مانند هند، پاکستان، افغانستان و ترکیه نیز رواج دارد.
چگونه می توانم خمیر مایه مناسب نان شیرمال را درست کنم؟
مایه خمیر را می توانید به صورت پودر مخمر آماده از قنادی ها یا قنادی ها تهیه کنید.
آیا می توان از بکینگ پودر برای ور آمدن خمیر نان استفاده کرد؟
خیر، استفاده از بکینگ پودر برای نان شیرمال توصیه نمی شود.
از کجا بفهمم خمیر نان آماده است؟
وقتی خمیر به شکل ریشه در آمد و بالا آمد، آماده پخت است.
چگونه نان شیرمال با بافت سبک و نرم درست کنم؟
استفاده از ترکیب شیر و ماست شیرین در خمیر، بافت سبک تر و لطیفی را در نان شیرمال ایجاد می کند.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا