کباب مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و پرطرفدار ایرانی است که به روش های مختلف تهیه می شود. از آنجایی که این نوع کباب معمولا کمی خشک است، معمولا با سس گوجه فرنگی سرو می شود. البته این کباب را با اضافه کردن دم کرده لذیذتر و لذیذتر می کنیم و حتی نیازی به استفاده از سس نیست. نکته جالب در تهیه کباب مرغ دنبه این است که نه بو و نه مزه دم دارد.
اگر قبلا ران مرغ بدون دم تهیه کرده اید، توصیه می کنیم یک بار آن را به این صورت بپزید تا تفاوت را احساس کنید. در زیر طرز تهیه کباب مرغ کوبیده دم کرده را دقیقا به شما آموزش می دهیم.
طرز تهیه مرغ دم کرده کوبیده
مواد لازم برای 4 نفر:
- سینه مرغ: 600 گرم
- دم: 100 گرم
- پیاز: 1 عدد
- آرد نان: ۲ قاشق غذاخوری
- جعفری: حدود 300 گرم
- زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
- سیر: 2 حبه
- فلفل قرمز و زردچوبه: به اندازه کافی
- نمک و فلفل: به اندازه کافی
دستور تهیه کباب مرغ دم دار
مرحله اول
اولین مرحله برای تهیه کباب دم مرغ این است که مرغ را کاملا شسته و استخوان های آن را کاملا جدا کرده و سپس به قطعات کوچک برش دهید. در مرحله بعد پوست سیر و پیاز را می گیریم و می شوییم و روی مرغ می گذاریم.
مرحله دوم
حالا در این مرحله مرغ را به همراه سیر و پیاز و دم گوسفند داخل چرخ گوشت بریزید و دقت کنید که کاملا آسیاب شود. اگر چرخ گوشت ندارید می توانید مواد را در مخلوط کن بریزید و مخلوط کنید.
41 نوع کباب در لیست پرطرفدارترین کباب های دنیا قرار گرفته است
مرحله سوم
حالا مخلوط مرغ و دم را در ظرف مناسبی بریزید و جعفری را خرد کرده و به همراه نمک، فلفل قرمز، آرد سوخاری، زعفران، زردچوبه و فلفل سیاه به ظرف اضافه کنید.
مرحله چهارم
در این مرحله مخلوط کباب را با دست خیس چند دقیقه ورز دهید تا کاملا یکدست شود. اگر متوجه شدیم سس کباب کمی شل است، می توانیم با اضافه کردن مقداری آرد سوخاری آن را غلیظ کنیم. حالا روی کاسه سس کباب را با سلفون بپوشانید.
مرحله پنجم
پس از بستن در ظرف را به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا سس کباب استراحت کند. در پایان این مدت کاسه را از یخچال خارج کرده و شروع به فرم دادن به کباب می کنیم.
چگونه مرغ باربیکیو خانگی به سبک رستورانی تهیه کنیم؟
مرحله ششم
در حین سیخ زدن کباب بهتر است ابتدا یک مشت از مخلوط کباب را بردارید و در کیسه یخچال بگذارید سپس یک کیسه یخچال دیگر را روی مخلوط کباب بگذارید و به شکل کباب بکوبید.
مرحله هفتم
به همین ترتیب کل سس کباب را شکل می دهیم و اگر برای پخت آن عجله نداریم بهتر است کباب ها را در سینی بچینیم و روی آن را با پلاستیک بپوشانیم و سس کباب را در یخچال استراحت دهیم. 30 دقیقه دیگر دقیقه البته در این مرحله اگر قرار است مرغ زده شده را به سیخ بکشیم با دست دور سیخ مخلوط کباب را شکل می دهیم. برای مرتب و یکدست شدن کباب می توانید از سیخ های مخصوص کباب کوبیده استفاده کنید.
مرحله هشتم
بعد از 30 دقیقه کباب ها را از یخچال خارج کنید. دو روش برای پخت آن وجود دارد. اگر قصد داریم بدون سیخ بپزیم تابه مناسبی را روی حرارت متوسط قرار می دهیم. داخل تابه مقداری روغن می ریزیم و بعد از گرم شدن روغن، کباب ها را همانجا می پزیم.
برای روش دوم و کباب کوبیده ای که به سیخ می زنیم گریل را آماده می کنیم و منتظر می مانیم تا ذغال ها کاملا سرخ شوند. زغال های کاملا قهوه ای طعم کباب را بهتر می کند. سیخ های کباب را روی کباب پز قرار دهید و مرتب آن ها را بچرخانید تا از پخت یکنواخت کباب اطمینان حاصل کنید. برای اینکه کباب ها به سیخ نچسبند، مهم است که سیخ ها را قبل از پخت روغن بزنید.
مرحله نهم
در روش اول دمای زیر تابه باید معتدل باشد چون اگر کم باشد کباب خشک می شود و اگر زیاد باشد می سوزد. بعد از اینکه یک طرف کباب ها رنگ شد و کاملا سرخ شد، به آرامی آن ها را برمی گردانیم و طرف دیگر را هم می پزیم.
مرحله دهم
بهتر است کباب مرغ کوبیده را با اضافه کردن کمی زعفران در اواخر پخت و مخلوط کردن با کره و با قلم مو روی ظرف بمالید و لطیف تر و خوش طعم تر کنید. در نهایت آنها را در بشقاب می چینیم و با برنج یا نان و گوجه فرنگی سرو می کنیم.
طرز تهیه گوشت سرخ شده با تمام ترفندها و تکنیک هایی که باعث خوشمزه شدن آن می شود
نکاتی برای تهیه کباب مرغ دم کرده
در قسمت های قبل با مراحل مختلف طرز تهیه کباب مرغ دم دستی آشنا شدیم، اما نکاتی وجود دارد که می توانید برای یک غذای خوشمزه تر رعایت کنید. به عنوان مثال، افزودن سیر به کباب مرغ کوبیده، مرغ کوبیده شما را خوش طعم تر می کند، اما این اختیاری است و اگر به سیر حساسیت دارید، می توانید از طعم دهنده ها استفاده کنید. تخم گشنیز آسیاب شده نیز گزینه خوبی برای طعم دادن به کباب مرغ کوبیده است.
در حین تهیه سس باربیکیو، مواد را چند دقیقه خوب ورز دهید تا یکدست شوند. نکته بعدی این است که در دستور کباب مرغ می توانید مقداری از گوشت چرخ کرده را با مخلوط کردن گوشت چرخ کرده استفاده کنید. همچنین اگر قصد دارید این غذا را روی زغال بپزید، قبل از اینکه مواد را روی سیخ بگذارید، حتما 10 دقیقه دیگر ورز دهید تا روی سیخ ثابت بماند.
نکته قابل توجه دیگر این است که مواد لازم برای مرغ کبابی دم کرده ذغالی با مواد مورد نیاز مرغ در تابه متفاوت است، اما طعم کباب زغالی لذیذتر است. خوشمزه
همچنین می توانید تمام مواد را داخل تابه بریزید و با لبه کفگیر برش بزنید و در تابه را بپوشانید تا کاملا بپزند. در این روش می توانید شیشلیک را در مهتابه با سیخ های چوبی نیز بپزید. آخرین ترفند این است که اضافه کردن یک قاشق غذاخوری آبلیموی تازه کباب را خوشمزه تر می کند.
راه حل
در این مطلب طرز تهیه کباب مرغ دم کرده را یاد گرفتیم و نکات و نکات مهم پخت این غذا را با هم بررسی کردیم. این نوع کباب گزینه مناسبی برای کسانی است که به دنبال طعمی خاص و لذیذ هستند. شایان ذکر است افزودن رازیانه به مواد کباب، کباب مرغ کوبیده را لطیف تر و آبدارتر کرده و از خشک شدن آن جلوگیری می کند. این کباب هم از نظر طعم خوشمزه است و هم به راحتی با ادویه های مختلف سرو می شود.
اگرچه طرز تهیه و مواد اولیه این نوع کباب در مناطق مختلف کمی متفاوت است، اما می توانید با روشی که در این مطلب به آن اشاره کردیم طعم جدیدی را تجربه کنید. با رعایت نکات گفته شده در نکات، یک کباب خوشمزه و سیر کننده بپزید و از آن لذت ببرید. همچنین می توانید با پختن مرغ دم کرده میز شام خود را خاص تر کنید.
سوالات متداول
1. برای خوشمزه شدن مرغ سوخاری از چه موادی استفاده کنیم؟
استفاده از ادویه هایی مانند پاپریکا، فلفل سیاه و پودر سیر به خوشمزه شدن مرغ کوبیده کمک می کند.
2. چرا به مرغ کوبیده دم اضافه می کنیم؟
افزودن دم به مرغ کوبیده از خشک شدن کباب جلوگیری می کند.
3.چکار کنیم مرغ به سیخ نچسبد؟
سیخ ها را روغن بزنید یا خیس کنید تا مرغ به سیخ نچسبد.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا