برای فرار کیک هایی با میوه، خامه، شکلات، پنیر و … در سراسر دنیا درست می شود. از جمله دسرها و شام های خوشمزه و لذیذی است که با مواد مختلفی تهیه می شود که هر کدام طرفداران خاص خود را دارند. کیک های میوه ای به دلیل طعم میوه های تازه به کار رفته در آن ها همیشه مد روز و محبوب هستند. به هر حال کیک سیب همیشه طرفدار دارد و به روش های مختلفی تهیه می شود.
بر اساس گزارش فردا، کیک سیب ایتالیایی یک کیک ایتالیایی بسیار خوشمزه و پرطرفدار است که از دو لایه سیب کارامل و کیک درست می شود. این کیک علاوه بر بافت نرم و اسفنجی، عطر و طعم فوق العاده ای نیز دارد. اگر می خواهید این کیک خوشمزه را به راحتی در خانه تهیه کنید، با این مطلب طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی همراه باشید.
مواد لازم برای پخت کیک سیب ایتالیایی
- تخم مرغ: 2 عدد
- آرد سفید قنادی: 200 گرم
- شکر: 100 گرم
- ماست یونانی یا زده شده: 125 گرم
- سیب: 3 عدد
- گردو خرد شده: 50 گرم
- بکینگ پودر: 16 گرم
- وانیل: نصف قاشق چایخوری
- آب لیمو: 2 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای لایه کارامل
- شکر: 80 گرم
- کره: 40 گرم
طرز تهیه کیک سیب ایتالیایی
برای تهیه این کیک خوشمزه ابتدا سیب ها را پوست بگیرید و به صورت خلال های هلالی نازک برش دهید و در ظرفی بریزید.
آب لیمو را روی سیب های خرد شده بریزید و هم بزنید، سپس کنار بگذارید تا مزه دار شود.
کف یک قالب گرد ساده را با کاغذ روغنی بپوشانید.
برای تهیه لایه کاراملی ابتدا شکر را داخل تابه بریزید و روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید.
شکر را به هیچ وجه هم نزنید تا مایع شود و گاهی از تابه بگذرید.
بعد از اینکه شکر کاملا آب شد، کره ای را که به دمای محیط رسیده اضافه کنید و بلافاصله هم بزنید تا سس یکدستی به دست آید.
سس کارامل آماده شده را داخل قالب و روی کاغذ مومی بریزید.
تکه های سیب را به صورت دایره ای روی لایه کارامل قرار دهید و کنار بگذارید.
برای تهیه کیک کافیست تخم مرغ ها، وانیل و شکر را در ظرف مناسبی بریزید و به شدت هم بزنید تا به قوام خامه برسد و کشدار شود.
حالا مخلوط آرد و بیکینگ پودر را با استفاده از صافی به مخلوط کیک اضافه کنید و در یک جهت با لیسک مخلوط کنید.
در آخر ماست و گردوی خرد شده را اضافه کنید و با لیسک مخلوط کنید.
حالا مایه کیک را روی لایه سیب و کارامل بریزید و قالب را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 45 دقیقه قرار دهید تا کیک بپزد.
پس از پخت، قالب را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود، سپس کیک را در ظرف سرو برگردانید و کاغذ روغنی را بردارید.
کیک سیب ایتالیایی خوشمزه ما در این مرحله آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات مهم برای تهیه انواع کیک در منزل
1- برای تهیه کیک، مواد را به دمای محیط برسانید. پس سعی کنید حداقل نیم ساعت قبل از شروع همه مواد را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسند.
2- معمولا دما و زمان پخت در فرهای مختلف متفاوت است. مثلا اگر در دستور پخت دمای 175 درجه به مدت 45 دقیقه ذکر شده باشد، ممکن است با این دما و زمان به نتیجه دلخواهتان در فر نرسید. البته در این مورد نگران نباشید. با چندین بار استفاده از فر متوجه می شوید که چه دما و زمان برای پخت کیک در فر شما مناسب است. البته به خاطر داشته باشید که دمای مشخص شده در دستورالعمل معمولاً توسط فر برقی تعیین می شود. اگر از فر گازی استفاده می کنید، دما را 10 تا 20 درجه سانتیگراد بیشتر کنید. با این حال، درجه حرارت گفته شده بستگی به فر شما دارد. باید نگران باشی با چند بار امتحان از دما و زمان پخت مطلع خواهید شد. پس از تهیه مواد و قرار دادن آنها روی میز کار، همیشه قبل از شروع کار فر را روشن کنید; زیرا برای تهیه هر کیک یا شیرینی باید فر را از قبل روشن کنید تا زمانی که می خواهید کیک را در فر قرار دهید، فر کاملا گرم شود.
3- سعی کنید ترازوی دیجیتال و اندازه گیری استاندارد پخت و پز را خریداری کنید. زیرا اندازه گیری دقیق مواد اولیه در تهیه کیک و دسر بسیار مهم است.
4-در حین هم زدن تخم مرغ ها حتما چند بار همزن را خاموش کنید و اطراف کاسه را با کاردک تمیز کنید و داخل کاسه بریزید تا تخم مرغی در کیک باقی نماند. در غیر این صورت، حتی اگر از وانیل یا اسانس استفاده کنید، کیک همچنان بوی تخم مرغ می دهد.
5- آرد و مواد خشک دیگر مانند پودر کاکائو را برای پخت هر کیک حتما 3 بار الک کنید. این اجازه می دهد تا آرد هوادهی و سبک شود. در نتیجه کیک شما بافت بهتری خواهد داشت. یکی دیگر از نکات مهم در مورد آرد این است که کیفیت آردهای موجود در بازار متفاوت است. بنابراین بسته به کیفیت آرد ممکن است مقدار آن کمتر یا بیشتر از مقداری باشد که در دستور تهیه شده است. پس در اضافه کردن آرد دقت کنید. اگر دیدید که مواد کیک سفت شده است. اما هنوز مقداری آرد باقی مانده است. یعنی به اندازه کافی آرد اضافه کردید و بقیه را کنار گذاشتید. اگر دستورالعمل ها را دنبال کردید؛ اما احساس کردید که مواد تشکیل دهنده کیک هنوز به غلظت لازم برای رسیدن به آن نرسیده اند. یعنی باید کمی آرد اضافه کنید. بنابراین شما همیشه مقدار آرد مشخص شده در دستور را تهیه می کنید. این مقدار بسته به کیفیت آرد ممکن است کم یا زیاد شود.
6- نکته بسیار مهمی که در پخت هر نوع کیک باید به آن توجه کنید این است که قبل از 30 دقیقه در فر را باز نکنید. اگر این کار را بکنید، تمام تلاش شما بیهوده خواهد بود. چون کیک شما بلند نمی شود.
7- در انتخاب قالب کیک دقت کنید. اگر قالب برای مواد خیلی کوچک یا خیلی بزرگ باشد، نمی توانید نتایج خوبی به دست آورید. هنگام ریختن مواد کیک در آن حتما باید قالبی را انتخاب کنید که 1/3 قالب شما خالی بماند. البته همه اینها نیاز به تجربه دارد. شاید اولین بار است که نمی دانید کدام فرمت مناسب است. باید کیک را چندین بار درست کنید تا چشمتان به ابعاد آن عادت کند و بتوانید سریع قالب مناسب را انتخاب کنید.
8- وقتی خواستید کیک را داخل قالب بریزید از وسط بریزید. سپس آن را در اطراف پخش کنید. سعی کنید کیک را در قالب بریزید تا مواد به طور یکنواخت در همه جا پخش شوند.
9- نکته مهم دیگر در کیک سازی انتخاب نوع قالب است. قالب های مختلف و گران قیمت زیادی در بازار وجود دارد. وقتی برای خرید یک قالب می روید، به دلیل تنوع ممکن است در انتخاب آن دچار سردرگمی شوید. یکی از بهترین قالب ها برای تهیه انواع کیک که نسبت به سایر قالب ها مقرون به صرفه است، قالب های گالوانیزه ای است که می توانید از تمامی شیرینی فروشی ها تهیه کنید. این قالب ها در طرح ها و اشکال مختلف موجود هستند.