زردآلو مارمالاد یکی از خوشمزه ترین و پرکاربردترین مارمالارهای خانگی است که انتخاب خوبی برای لذت بردن میهمانان خانواده و دوره های صبحانه و انتخاب خوبی برای طلا و رنگ زیبا است.
یک نگاه سریع
برای درست کردن این مارمالاد ، باید زردآلو را مخلوط کنید. پوره زردآلو را با شکر در یک قابلمه بریزید و چند ساعت خنک کنید.
گلدان را در دمای نور قرار دهید تا جوش بیاید. سپس صفراوی را اضافه کنید. پس از ضخیم شدن مارمالاد ، آب گلاب و آب لیمو اضافه کنید.
سرانجام ، ژلاتین را با آب ترکیب کرده و درون گلدان بریزید تا غلظت مارمالاد را افزایش دهد. همچنین می توانید این مارمالاد را بدون ژلاتین و شکر تهیه کنید.
این مارمالادهای خوشمزه را با جزئیات در زیر بخوانید.
مواد تشکیل دهنده مارمالاد زردآلو با پودر ژلاتین
| مطالب | مقدار مورد نیاز |
| زردآلو بالغ و شیرین | 1 کیلوگرم |
| سپاسگزاری | 750 گرم |
| آب لیمو ترش تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| گلاب (اختیاری) | در مقدار مورد نیاز |
| زعفران | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر ژلاتین | 1 بسته |
! مرحله اول: زردآلو بریزید
برای شروع ، باید زردآلوهای بالغ و شیرین را بشویید و دانه ها را بردارید.
زردآلوها را درون پردازنده آشپزخانه بریزید یا گوشت برقی را به صورت خالص بریزید.
به یاد داشته باشید که وجود قطعات زردآلو کوچک در ماش بهتر است.
مرحله دوم: شکر و زردآلو را در یخچال قرار دهید
پوره زردآلو را درون یک قابلمه بریزید و سپس شکر را اضافه کنید.
قابلمه را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا به خوبی در زردآلو و آب حل شود.
مرحله سوم: مارمالاد کوک
گلدان را روی حرارت متوسط قرار داده و مخلوط زردآلو و شکر را بجوشانید.
هنگام جوشاندن مارمالاد ، حتماً کف را با یک قاشق جدا کنید تا مارمالاد شفاف و روشن شود.
در این مرحله ، می توانید مارمالاد صفراوی را برای به دست آوردن رنگ و عطر بهتر اضافه کنید.
برای پخت و پز این مارمالاد ، از یک گلدان استفاده کنید که ظرفیت مواد را دو برابر می کند زیرا در زمان جوش کف می شود و حجم آن را افزایش می دهد.
مرحله چهارم: آب ترش و گلاب اضافه کنید
پس از رسیدن مارمالاد به غلظت صحیح ، آب لیمو ترش تازه اضافه کنید.
آب لیمو به افزایش ماندگاری مارمالاد کمک می کند و از قدردانی آن جلوگیری می کند.
اگر می خواهید ، می توانید مقداری آب گلاب به مارمالاد اضافه کنید تا مارمالاد بهتر شود.
مرحله 5: ژنتین را اضافه کنید
افزودن ژلاتین به مارمالاد زردآلو اختیاری است ، اما این مارمالاد باعث می شود شرکت بافت باشد.
در این مرحله ، شما باید پودر ژلاتین را در کمی آب سرد حل کنید.
سپس ، در آب ، ظرف را درون بخار کتری قرار دهید تا ژلاتین با روش ماری حل شود.
مارمالاد ژلاتین حل شده را اضافه کرده و تمام مواد را کاملاً مخلوط کنید.
مرحله ششم: مارمالاد را درون لیوان بریزید
وقتی مارمالاد کاملاً آماده شد ، 10 دقیقه کمی خنک کنید.
سپس داخل لیوان استریل و تمیز بریزید و درب شیشه را ایمن کنید.
منتظر مارمالامان باشید تا کاملاً خنک شود و سپس شیشه مارمالاد را در یخچال قرار دهید.
مارمالاد بدون ژلاتین ثبت شده است
در این روش ژلاتین برداشته می شود و از پکتین طبیعی در زردآلو برای ضخیم شدن مارمالاد استفاده می شود. برای ضخیم شدن بافت مارمالاد بدون ژلاتین ، باید برای مدت زمان طولانی تر روی حرارت جوشانید.
مارمالاد زردآلو بدون شکر
در این روش ، شما باید پوره زردآلو را به گرما جوشانید تا از ضخیم شدن ملایم اطمینان حاصل شود. سپس می توانید پوره زردآلو را از فیلتر پرش کنید. مقداری عسل را به پوره زردآلو اضافه کرده و درون گلدان بریزید و روی حرارت بجوشانید تا مارمالاد خود را آماده کنید.
نکات مهم برای جلوگیری از خانگی مارمالاد خانگی
برخی از نکات طلا برای جلوگیری از شوکه شدن مارمالاد زردآلو.
برای جلوگیری از شوکه شدن این مارمالاد ، باید آن را با گرمای ملایم آماده کنید.
مقدار قند این مارمالاد را افزایش یا کاهش ندهید.
قبل از قرار دادن این مارمالاد در یخچال ، اجازه دهید کاملاً خنک شود.
برای نگه داشتن این مارمالاد حتماً از یک ظرف تمیز و استریل استفاده کنید.
اضافه کردن آب لیمو از این مارمالاد جلوگیری می کند.
منبع بیش از حد مارمالاد باعث غلظت و مارمالاد می شود.
در تمام مراحل این آماده سازی مارمالاد ، شما باید شعله گاز را کاهش دهید تا از آماده سازی مارمالاد و با گرمای جزئی جلوگیری شود.
هنگامی که مارمالاد جوشانده شد ، به دیواره های گلدان کشیده نشد ، زیرا آن را شکر می کند.
نحوه ایجاد نکات و پاهای مارمالاد زردآلو
در اینجا چند نکته طلایی برای ساختن مارمالاد زردآلو به روش خانه ، به ما بپیوندید.
اضافه کردن این زعفران مارمالاد اختیاری است ، اما رنگ و عطر بهتری می بخشد.
می توانید مقداری آب گلاب اضافه کنید تا این مارمالاد شادتر شود.
برای پخت و پز این مارمالاد ، باید از زردآلو بالغ ، شیرین و ضد زنگ استفاده کنید تا طعم مارمالاد بهتر شود.
بهتر است برای ساختن این مارمالاد ، زردآلو خالص نباشد. حضور زردآلو کوچک در مارمالاد باعث بهبود بافت می شود.
هنگام پختن این مارمالاد ، حتماً کف را در مارمالاد بردارید تا آن را روشن و روشن کنید.
اضافه کردن آب لیمو ترش به این مارمالاد از آن جلوگیری می کند و ماندگاری را افزایش می دهد.
اضافه کردن ژلاتین به این مارمالاد بافت محکم تر و ضخیم تر می دهد.
این مارمالاد را درون شیشه استریل بریزید و آن را در یخچال نگه دارید تا ماندگاری را افزایش دهد.
استفاده از آب گلاب طعم خاصی را برای این مارمالاد می بخشد که برای سلیقه های ایرانی بسیار دلپذیر است. چنین مارمالاد برای سرو در کنار چای یا به عنوان میان وعده مناسب است.
برای طعم این مارمالاد می توانید به جای آب گلاب از مقداری وانیل استفاده کنید.
بهتر است از ژله زردآلو استفاده کنید تا این مارمالاد ترسو تر شود.
اگر طعم زردآلو که برای تهیه این مارمالاد استفاده می کنید شیرین است ، می توانید مقدار شکر را کاهش دهید. با این حال ، با کاهش میزان قند ، ماندگاری مارمالاد کاهش می یابد.
بهتر است از گلدان یا فولاد لعاب برای پخت مارمالاد استفاده کنید.
اگر به پودر ژلاتین دسترسی ندارید ، می توانید از لایه های ژلاتین نیز برای افزایش غلظت این مارمالاد استفاده کنید. به این ترتیب ، شما باید آن را برای چند دقیقه در آب سرد قرار دهید تا لایه ژلاتین را نرم کنید و سپس آن را درون یک قابلمه بریزید.
مهمترین دلیل برای تغییر رنگ این مارمالاد ، نگه داشتن آن در یک مکان گرم یا جوشاندن مارمالاد است.
مهمترین دلیل جدا کردن ظرف و آب میوه روی ظرف این است که زردآلو زودتر است و به اندازه کافی نمی پزد.
اگر نمی دانید مارمالاد چیست ، مارمالاد یک دسر شیرین است که برای ترکیب میوه پخته شده و یک ترکیب ژله ای کوچک استفاده می شود.