زغال اخته یکی از میوه های خاص ، زیبا و محبوب با طرفداران زیادی است. اگر به دنبال مسیری طولانی برای این میوه جذاب هستید ، این یک انتخاب عالی با مربای زغال اخته است. تهیه این مربا در خانه بسیار مقرون به صرفه تر و سالم تر از مربای کارخانه است.
یک نگاه سریع
برای تهیه این مربای جذاب ، ابتدا زغال اخته را بشویید و آنها را کاملاً خشک کنید. سپس با شکر به آرامی خرد کرده و درون گلدان بریزید. برای ضخیم شدن ، مربا را بدون اضافه کردن آب روی حرارت متوسط بپزید.
در آخر ، برای جلوگیری از شکرگذاری ، آب لیمو یا لیمو را اضافه کنید. بعد از خنک شدن ، مربا را به لیوان استریل و خشک تبدیل کرده و آن را در یخچال نگه دارید.
مربای خوشمزه را با جزئیات بیشتر در زیر بخوانید.
مواد لازم برای مربای زغال اخته
| مطالب | مقدار مورد نیاز |
| دریاچه | 3 فنجان |
| سپاسگزاری | 2 فنجان |
| جوهر لیمو | 1/2 قاشق چایخوری |
| وانیل یا پودر فشار | 1/2 قاشق چایخوری (اختیاری) |
مرحله اول: زغال اخته را آماده کنید
زغال اخته را درون یک کاسه مناسب بریزید و به آرامی با آب سرد بشویید تا کاملاً آن را تمیز کنید.
ابتدا چند دقیقه برای گرفتن آب اضافی درخواست کنید.
سپس آن را روی پنبه آشپزخانه پخش کنید تا کاملاً خشک شود.
مرحله دوم: آب نبات اضافه کنید
زغال اخته را درون یک گلدان مناسب بریزید. با مقداری گوشت خرد کنید تا به زمان پخت و پز کمتری نیاز داشته باشید.
شکر را به میوه های خرد شده در گلدان اضافه کنید.
مرحله سوم قدم: مربا را بپزید
قابلمه را روی حرارت متوسط قرار داده و اجازه دهید شکر در آب میوه حل شود و مربا شروع به جوشیدن می کند.
توجه داشته باشید که این مربا نیازی به تهیه و اضافه کردن آب برای پخت ندارد.
1-5 دقیقه کوچک برای پختن گرما و زمان به آرامی و زغال اخته را نرم کنید.
مرحله چهارم: جوهر لیمو را اضافه کنید
بعد از پختن زغال اخته و غلیظ مربا ، جوهر لیمو را به محتوای گلدان اضافه کرده و فقط برای مخلوط کردن مواد مخلوط کنید.
اگر جوهر لیمو ندارید ، می توانید مقداری آب لیمو به مربا اضافه کنید. اضافه کردن جوهر یا آب لیمو مانع از جوشاندن نسخه می شود.
سپس گرما را ببندید و گلدان را کنار بگذارید تا مربا خنک شود.
اگر می خواهید شیرین کننده ، وانیل ، روغن ضروری یا پودر جوهر لیمو را به مربا اضافه کرده و ترکیب کنید.
مرحله پنجم: دوباره را درون شیشه بریزید
کوزه های کاملاً خشک ، تمیز و استریل را برای نگه داشتن مربا انتخاب کنید.
رطوبت یا ذرات روغن باعث قالب و مربا می شود.
بعد از خنک شدن ، دوباره را درون لیوان بریزید و درب را محکم تعمیر کنید. مربا را در یخچال نگه دارید.
نکات و پاها نحوه ساخت مربای زغال اخته ، پیشگیری و قالب مربا
در اینجا چند نکته طلایی برای بهبود طعم مربای زغال اخته ، برای جلوگیری از مربا و قالب آورده شده است. به ما بپیوندید
از زغال اخته تازه و سالم استفاده کنید. میوه های خرد شده ، کپک زده یا شکسته طعم و مزه را تغییر داده و ماندگاری مربا را کاهش می دهد.
جوهر لیمو یا چند قطره آب لیمو تازه به مربا کمک می کند تا تعادل اسیدی را مصرف کند و از تبلور قند جلوگیری کند. اضافه کردن این ماده به انتهای پخت و پز ، طعم طبیعی زغال اخته را حفظ کرده و از زمان نگهداری جلوگیری می کند.
زغال اخته را به طور کامل خشک کنید. زیرا رطوبت باعث الگوی قالب می شود.
بهتر است از قند سفید استفاده کنید. قهوه ای می خورد ، می تواند طعم مربا را تغییر دهد.
برای سلیقه های مختلف ، می توانید از ترکیب توت فرنگی (به عنوان مثال زغال اخته و تمشک) استفاده کنید.
برای پخت مربا از گلدان یا فولاد لعاب استفاده کنید. ظروف آلومینیومی یا تفلون بر طعم مربا تأثیر می گذارد.
هنگام پخت و پز گرما را بررسی کنید. گرمای زیاد سفت می شود و رنگ مربا را جایگزین می کند.
زغال اخته یک میوه خربزه است و به طور طبیعی در هنگام پخت و پز آب زیادی را آزاد می کند. افزودن آب بیش از حد غلظت قند را کاهش داده و خطر دوباره قند را افزایش می دهد.
خیلی طولانی آشپزی نکنید. زیرا رنگ را تیره می کند و بوی میوه را از بین می برد.
اگر قند قبل از جوشکاری به طور کامل در آب حل نشود ، ذرات کریستال به عنوان شکر باقی می مانند و به راحتی خنک می شوند. مخلوط را روی حرارت متوسط قرار داده و ادامه دهید تا شکر ذوب شود.
از جوهر بیش از حد لیمو خودداری کنید. زیرا مربای بیش از حد ترش و تلخ.
موارد آشپزی کاملاً تمیز و خشک را انتخاب کنید. قابلمه ای که با مربا می پزید باید کاملاً چربی ، زنگ زدگی یا دیگر غذا نباشد. هرگونه آلودگی یا چربی می تواند منبع رشد قالب باشد.
اضافه کردن مقدار کمی از پوست لیمو یا پرتقال رنده شده ، عطر دلپذیر را تشکیل می دهد.
هرگز مربای داغ را درون لیوان مرطوب بریزید ، حتی اگر رطوبت در شیشه وجود داشته باشد ، با بخار از مربای داغ ، قسمت داخلی شیشه مرطوب می شود و این عامل اصلی قالب گیری رطوبت خواهد بود.
برای طعم خاص تر ، چند فشار یا میخک را به گلدان اضافه کرده و بعد از پخت و پز بردارید.
برای محافظت از رنگ زیبا ، در هنگام پخت و پز درب گلدان را باز کنید تا بخار از بین برود.
برخی از افراد از روغنهای اساسی خانگی یا دست ساز برای ایجاد معطر استفاده می کنند. اگر این مواد به طور مناسب یا استریل نباشند ، می توانند قالب یا قارچ را حمل کنند.
بعد از خنک شدن ، اگر مربا غلیظ می شود ، مقداری آب جوش اضافه کرده و دوباره جوش دهید.
هرگز از یک قاشق مرطوب یا روغنی برای برداشتن لیوان استفاده نکنید. زیرا باعث آلودگی به مربا و فساد می شود.
منبع: آکالا