نان ، ستون اصلی جدول ایران ، همیشه به عنوان سمبل ساده سازی و تأمین انرژی پذیرفته شده است. میلیون ها ایرانی هر روز به فر می روند و بدون تحقق نتایج ، نان های سفید و بی ارزش را به میزهای خود می آورند. نان ، که می تواند ارزان تر و خوشمزه تر به نظر برسد ، عمق فاجعه در سلامت جامعه را پنهان کرده است. براساس آمارهای رسمی ، تقریباً 6000 نفر در اثر مرگ و میر سالانه در ایران به دلیل مصرف کم با کیفیت نان و کمبود نان کامل جان خود را از دست دادند!
به گفته جم جم ؛ بر این اساس ، نان ها ، که عمدتا به عنوان تمام اجاق ها فروخته می شوند ، نتیجه پخت و پز با آرد سفید و گاهی اوقات اضافه کردن سبوس غیر استاندارد به سطح نان قبل از پخت و پز است ، نه تنها یک ارزش مغذی بلکه یک فاجعه است.
ایرانیان چقدر نان می خورند؟
سال گذشته ، زالی ، رئیس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشی ، گفت که ایرانیان روزانه 2 میلیارد عمل خریداری کرده اند و اکنون مواد مغذی مردم ایران محقق شده است. این روزها به دلیل سودآوری برخی از کوره ها و بی نظمی مقامات در مورد عملکرد مردم فقط نقش شکم را بازی می کنند و البته سلامت آنها را از بین می برد!
فاجعه
علیرغم هزاران فواید اثبات شده از سلامت انسان برای سلامت انسان ، مردم کشور ما هنوز در اکثر اجاق گاز در کشور دسترسی به غلات گندم کامل ندارند. به گفته احمد اسماعیلزاده ، مدیر دفتر توسعه تغذیه وزارت بهداشت ، متوسط مصرف نان در این کشور 2 تا 5 گرم است و متأسفانه نان هایی که به مردم می رسد. به گفته مدیر کل دفتر بهبود تغذیه بهداشت ، میزان سبوس تولید شده در سراسر کشور ، تفتون ، سانگاک ، آرایشگر و غیره است. با این حال ، به گفته اختیار ، سرعت سبوس استاندارد باید 2 تا 5 درصد باشد. البته به گفته دبیرخانه دبیرخانه شورای بهداشتی عالی ، تعداد کوره هایی که نان کامل پخت و پز باید به 6000 واحد برسد ، اما طبق گفته معاون وزارت بهداشت ، ما فقط از 5 کوره استفاده می کنیم. آرد دانه کامل برای پختن نان. یک مقایسه ساده از این اعداد نشان می دهد که فاصله زیادی از همه افراد تا نان کامل در سراسر کشور وجود دارد و تقریباً اکثریت مردم فاقد دسترسی به نان کامل هستند.
سوابق کامل تولید نان در عملکرد پستان
در حال حاضر ، یکی از بزرگترین موانع دسترسی مردم به نان شاخه این است که هیچ تولید کامل آرد در کشور وجود ندارد. در این زمینه ، ماده 4 مجمع مشورتی اسلامی تصمیمی را تصویب کرد که سه استان در هر استان تا پایان سال ساخته خواهد شد. این قانون می تواند گامی مؤثر در فراهم آوردن دسترسی بهتر به آرد کامل برای اجاق ها و در نهایت غلات کامل باشد. با این حال ، در پایان سال گذشته ، سازمان غذا و داروی اعلام کرد که تنها 5 ٪ از تولید کنندگان آرد در کشور آرد کامل تولید می کنند و تقریباً هیچ خبری در مورد اجرای این تصمیم وجود ندارد!
آرد سفید ؛ از نظر گروه ویتامین B ضعیف است
Khadijeh Rahmani ، استاد تغذیه در دانشگاه شهید بهشی ، می گوید: امروز ، نان ها اساس کربوهیدرات های رژیم غذایی کم و متوسط را تشکیل می دهند که 5 ٪ از انرژی بدن را تأمین می کند. در صورت استفاده از کربوهیدرات ها ، ویتامین های گروه B مورد نیاز است: از آرد تصفیه شده و سفید استفاده می شود ، در واقع سبوس گندم اصلی گرفته می شود و بیشتر ویتامین های موجود در پوست و بیشتر ویتامین های موجود در کلم. بنابراین ، آرد سفید در ویتامین های گروه B ضعیف است.
متخصص تغذیه ، کمبود این ویتامین ، آرد سفید و پخت نان ممکن است به دلیل کمبود ارزش تغذیه منجر به روشنایی شود. بنابراین ، دسرها ، کیک ها ، بیسکویت ها و غیره. این بیماری است که اصلی ترین علامت تورم انگشتان است.
رنگ نان هیچ ارتباطی با سالم بودن ندارد
در پاسخ به این سؤال که آیا رنگ نان با استاندارد همراه است ، تصور می شود که نان سبوس تیره و سالم تر از نان سفید است ، زیرا فقط تاریک نیست. تیره کردن نان پخت و پز.
نان های شرکت ؛ ایمن ترین نان
دکتری رحمان از عملکرد و کنترل کافی اجاق ها انتقاد می کند: در حال حاضر ، نان های صنعتی بهتر از نان های پخته شده در اجاق ها هستند. هنگامی که فر کمتر نظارت می کند ، حداقل قسمت عملکرد شما وجود دارد. بنابراین ، مردم باید از نان گندم کامل آگاه باشند و مصرف کنند.
شوره سر
رحمان ، متأسفانه تأکید کرد که هیچ زنجیره ایمنی مواد غذایی وجود ندارد که باید از تولید تا سلامتی و ایمنی مواد غذایی کنترل شود: اگرچه ما به مردم توصیه می کنیم که از نان های سبوس دار کامل استفاده کنند ، متأسفانه این روزها ، شوره سر در کشور ما ، برخی از آنها منحرف شده اند به عنوان برخی فایده ها سبوس را که عمدتاً با غذاهای حیوانات است ، به عنوان سبوس استاندارد در نان ها می پزند و مردم از این نان ها از سبوس آگاه نیستند.