زرشک پلو مرغ یکی از محبوب ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایرانی است که در مجالس و مهمانی ها مورد استفاده قرار می گیرد. این غذای لذیذ طعم بی نظیری دارد که از برنج پخته شده با زرشک و مرغ به همراه زعفران و سایر ادویه ها تشکیل شده است. در این مطلب به سه طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی، ساده خانگی و مرغ ریش می پردازیم. همچنین ترفندهایی برای خوشمزه تر کردن این غذا را یاد می گیریم.
طرز تهیه مرغ زرشک پلو پلو
فهرست
- برنج: 3 پیمانه
- مرغ: 4 عدد (ران یا سینه)
- زرشک: 1 پیمانه
- پیاز: 1 عدد بزرگ
- زعفران: 1/2 قاشق چایخوری
- روغن: به میزان لازم
- کره: 50 گرم
- نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
- شکر: 2 قاشق غذاخوری
- آبلیمو: 1 قاشق غذاخوری
- آب پرتقال تازه: 2 قاشق غذاخوری (اختیاری)
- خلال بادام و پسته (اختیاری): برای تزیین
طرز تهیه زرشک پلو با سس مرغ و پرتقال؟
دستور گام به گام زرشک پلو با مرغ
مرغ را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و در صورت تمایل زعفران و آبلیمو یا آب پرتقال مزه دار کنید و کمی در یخچال بگذارید تا طعم دار شود.
پیازها را خلال کنید و در کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی و نرم شوند. مرغ تند را به پیازها اضافه کنید و تفت دهید تا مرغ طلایی شود. زردچوبه را اضافه کنید و مخلوط کنید. رب گوجه فرنگی را به مخلوط اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا رنگ آن روشن شود. نمک و فلفل سیاه و زعفران دم کرده را به همراه 2 الی 3 لیوان آب به مرغ اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم بپزد تا مرغ نرم شود.
برنج را با مقداری نمک در آب جوش بریزید و صبر کنید تا کمی بجوشد و نرم شود. سپس آن را آبکش کنید. در قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید و اگر از تابه (سیب زمینی یا نان) استفاده می کنید آن را کف قابلمه قرار دهید. برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید، بخارپز را روشن کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا برنج خوب تخمیر شود.
لوبیا بلبلی را بشویید و در آب سرد خیس کنید. سپس آن را خشک کرده و با مقداری روغن یا کره در تابه تفت دهید.
مقداری برنج دم کرده را با زعفران دم کرده مخلوط کنید تا برنج تبدیل به زعفران شود. برنج سفید را در بشقاب قرار دهید و برنج زعفرانی را روی آن به صورت ردیفی یا به دلخواه قرار دهید. توت سیاه آماده شده را به طور مساوی روی برنج پخش کنید. مرغ پخته شده را کنار یا روی برنج قرار دهید و در صورت تمایل با خلال بادام، پسته و مقداری زعفران تزئین کنید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ خانگی ساده
فهرست
- برنج: 3 پیمانه
- مرغ: 4 عدد (ران یا سینه)
- زرشک: 1/2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زعفران: به میزان لازم
- روغن: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
مرغ را با مقداری نمک و فلفل مزه دار کنید و با پیاز خرد شده در تابه تفت دهید تا طلایی شود. زرشک ها را با مقداری روغن و زعفران سرخ کنید. برنج را آبکش کرده و در قابلمه با زعفران دم کرده بپزید. در این مرحله مرغ پخته شده را روی برنج بریزید و زرشک ها را روی آن بپاشید.
طرز تهیه زرشک پلو با مرغ
فهرست
- برنج: 3 پیمانه
- فیله مرغ: 5-6 عدد
- زرشک: 1/2 پیمانه
- پیاز: 1 عدد متوسط
- زعفران: به میزان لازم
- روغن و کره: به میزان لازم
- نمک و فلفل: به میزان لازم
چگونه تهیه می شود
فیله های مرغ را با نمک و فلفل مزه دار کنید و با پیاز خرد شده در تابه تفت دهید تا کاملا پخته و طلایی شود. سپس مرغ ها را ریش ریش کنید. زرشک ها را با مقداری کره و زعفران سرخ کنید. برنج را آبکش کنید و در قابلمه بجوشانید. برنج بخارپز شده را در بشقاب بریزید و روی آن مرغ ریش ریش شده ریخته و با زرشک سوخاری تزیین کنید.
طرز تهیه 6 نوع قیمه نذری خوشمزه
نکاتی برای خوشمزه تر کردن زرشک پلو مرغ
تا اینجا طرز تهیه زرشک پلو مرغ را به 3 روش مختلف یاد گرفتیم. نکته مهم این است که چند نکته و ترفند می تواند به شما کمک کند تا این غذا را خوشمزه تر و بهتر کنید. در ادامه با این نکات آشنا خواهیم شد. با رعایت این نکات و توجه به جزئیات می توانید یک زرشک پلو خوشمزه تهیه کنید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
انتخاب مواد اولیه با کیفیت بالا
زرشک تازه و زیبا را انتخاب کنید. زرشک ترش اغلب طعم بهتری به غذاها می دهد. علاوه بر این زعفران اصیل عطر و رنگ بی نظیری به غذاها می دهد. نکته مهم دیگر انتخاب برنج اصیل ایرانی مانند برنج شمال ایران است که طعم و عطر بی نظیری دارد.
شستشوی صحیح زرشک
در شستن زرشک بهتر است نکاتی را رعایت کنید. زرشک ها را به آرامی بشویید و به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب سرد خیس کنید تا ماسه و کثیفی از بین برود.
نکات مهم در تفت دادن زرشک
توت سیاه را قبل از تفت دادن کاملا خشک کنید. زرشک ها را در کره یا روغن سرخ کنید. استفاده از کره طعم بهتری به زرشک می دهد. همچنین بعد از تفت دادن زرشک، شکر (حدود یک قاشق غذاخوری) را اضافه کنید تا زرشک شفاف و خوش رنگ شود.
چاشنی مرغ
بهتر است مرغ را قبل از پخت در مخلوطی از ماست، آبلیموی تازه، زعفران، نمک، فلفل سیاه و سایر ادویه ها خیس کنید. این تضمین می کند که مرغ خوش طعم و در نهایت لطیف تر و خوش طعم تر است.
نکاتی در مورد پخت مرغ
مرغ را بهتر است با حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. می توانید مقداری زعفران دم کرده به آب مرغ اضافه کنید تا طعم و بوی آن بهتر شود.
پختن برنج
برنج را آنقدر در آب خیس کنید تا بهتر بپزد. در حین پختن برنج، مقداری روغن یا کره اضافه کنید تا برنج نرم و لذیذتر شود. همچنین برنج را با احتیاط آبکش کنید تا دانه های برنج به هم نچسبند.
ترتیب خدمات را دنبال کنید
برای سرو برنج سفید را در بشقاب بریزید و برنج زعفرانی را به صورت راه راه یا هر طرحی که دوست دارید روی آن قرار دهید. بهتر است زرشک بو داده را به طور یکنواخت روی برنج پخش کنید. مرغ را کنار یا روی برنج به شکلی زیبا و جذاب بچینید.
طرز تهیه عدس پلو مرحله به مرحله (3 روش)
راه حل
در این مطلب با 3 روش تهیه زرشک پلو مرغ آشنا شدیم. زرشک پلو را می توانید در منزل و یا در منزل تهیه کنید و طرز تهیه هر 3 مدل را به تفصیل توضیح داده ایم. همانطور که گفتیم این غذا که با ترکیب برنج معطر، زرشک ترش و مرغ لطیف و لذیذ تهیه می شود، یکی از غذاهای بی نظیر ایرانی است که نه تنها در مجالس و جشن ها، بلکه در وعده های غذایی روزانه نیز طرفداران زیادی دارد. البته بعضی ها این برنج را خوشمزه تر می پزند و به ترفندهایی متوسل می شوند.
با رعایت نکاتی که در این مقاله توضیح داده ایم و با استفاده از مواد اولیه مرغوب می توانید یک زرشک پلو خوشمزه تهیه کنید و در کنار خانواده و دوستانتان از این طعم لذیذ لذت ببرید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا