کوفته لپه یا شامی لپه یکی از غذاهای سنتی ایرانی است که در نقاط مختلف کشور به روش های مختلف تهیه می شود. این غذا با تنوع زیادی که دارد می تواند هر سلیقه ای را جذب کند. در این مطلب از انتخابتو به سراسر ایران سفر می کنیم تا طرز تهیه شامی لپه را به سبک شهرهای مختلف به شما آموزش دهیم. تا پایان این مقاله خوشمزه با ما همراه باشید.
طرز تهیه لپه تبریزی
کوکوی تبریزی یکی از غذاهای محبوب و دوست داشتنی تبریزی است که با طعم لذیذ و بافت لطیف خود دل همه را به دست می آورد. برای تهیه این کتلت خوشمزه به مواد ساده ای نیاز داریم که در هر خانه ای به راحتی پیدا می شود. با ما همراه باشید تا مرحله به مرحله طرز تهیه لپه تبریزی را یاد بگیرید.
| مواد لازم برای تهیه لپه تبریزی | |
| گوشت چرخ کرده | 500 گرم |
| لپه ها | 1.5 فنجان |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| زعفران دم کرده | در صورت نیاز |
| این | 2 لیوان |
| روغن | کباب |
| نمک، فلفل سیاه | در صورت نیاز |
چگونه تهیه می شود:
- لپه را یک ساعت قبل خیس کنید تا نرم شود. سپس آن را با آب بپزید و بعد از پخت آن را صاف کرده و آب اضافی آن را بگیرید.
- لپه های پخته شده را چرخ کرده یا در غذاساز قرار دهید تا پوره شوند. سپس گوشت چرخ کرده، لپه پوره شده، تخم مرغ، زعفران دم کرده و ادویه ها را با هم مخلوط کنید تا سس یک نفره درست شود.
- داخل تابه مقداری روغن بریزید و بگذارید روغن کاملا داغ شود. مخلوط را به اندازه یک نارنگی بردارید و در دست فرم دهید. سپس آنها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.
طرز تهیه غذای لپه با گوشت چرخ کرده؟
لپه شامی با گوشت چرخ کرده دقیقاً مانند شامی تبریزی تهیه می شود که تفاوت آن در اضافه کردن سیب زمینی است. این روش پخت کتلت در شمال ایران است. در زیر طرز تهیه این لپه را به شما آموزش می دهیم.
| مواد لازم برای تهیه غذای لپه چرخ کرده | |
| لپه ها | 150 گرم |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| پیاز | 1 قطعه بزرگ |
| سیب زمینی | 1 قطعه بزرگ |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| تره فرنگی و جعفری | 150 گرم |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، روغن | کافی |
دستور غذا:
- لپه را یک شب خیس کنید تا تورم از بین برود. سپس آن را با آب بپزید.
- سیب زمینی ها را آب پز کنید و پوست بگیرید.
- گوشت چرخ کرده، پیاز رنده شده، سبزی خرد شده، نخود پخته و له شده، سیب زمینی رنده شده، تخم مرغ و ادویه ها را در یک کاسه بزرگ با هم مخلوط کنید و با یک دست مخلوط کنید.
- از مواد آماده شده به اندازه یک نارنگی بردارید و به آن شکل دلخواه بدهید. سپس شمی ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند و بپزند.
مطلب مرتبط: طرز تهیه کتلت گوشت ترد و خوشمزه با سیب زمینی خام
طرز تهیه شامی لپه بدون گوشت
اگر گیاهخوار هستید یا گوشت دوست ندارید، می توانید این غذای خوشمزه را بدون گوشت درست کنید. مثل یک شام گوشتی کافی است، ابتدا لپه و سیب زمینی را جداگانه بپزید، بعد از خنک شدن خوب له کنید. پیاز و سیر را رنده کنید و به مواد پوره شده اضافه کنید. سپس تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مخلوط بالا اضافه کنید و با احتیاط هم بزنید تا مخلوط یکدستی به دست آید.
در نهایت روغن سرخ کردنی را در تابه مناسبی گرم کنید. به مقدار دلخواه از مخلوط بردارید و با دست شکل دهید. سپس شامی ها را در روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه غذای لپه مرغ؟
اگر گوشت قرمز دوست ندارید یا گوشت مرغ را ترجیح می دهید، می توانید این کتلت خوشمزه را با مرغ تهیه کنید و از طعم آن لذت ببرید. با ما همراه باشید تا طرز تهیه لپه مرغ را به شما آموزش دهیم.
| مواد لازم برای تهیه لپه مرغ | |
| لپه ها | 1.5 فنجان |
| سینه مرغ | ¼ سینه مرغ |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| پیاز | 2 عدد |
| سیب زمینی | شماره 1 |
| سیر | 2 قرص |
| برگ بو | شماره 1 |
| روغن | در صورت نیاز |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | در صورت نیاز |
دستور غذا:
- لپه را چند ساعت قبل خیس کنید و چند بار آب آن را عوض کنید تا ورم آن برطرف شود.
- سینه مرغ را با یک عدد پیاز، 2 حبه سیر، برگ بو، مقداری نمک و زردچوبه در قابلمه بریزید و به مقدار کافی آب اضافه کنید. اجازه دهید مرغ کاملا بپزد. پس از پخت مرغ را از استخوان خارج کرده و ریش ریش کنید.
- لپه خیس خورده را با یک عدد پیاز و مقداری نمک و زردچوبه داخل قابلمه بریزید و به اندازه کافی آب اضافه کنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید و در آب بپزید تا نرم شود.
- لپه پخته شده را با پیاز پخته داخل غذاساز بریزید و کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود. سیب زمینی پخته را رنده کرده و با مرغ رنده شده، لپه مخلوط، تخم مرغ، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در ظرف مناسبی مخلوط کنید تا یکدست شود.
- مواد را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید تا سس سفت شود.
- سپس به اندازه یک نارنگی بردارید و در کف دست پهن کنید و در روغن داغ سرخ کنید.
طرز تهیه خوراک لپه و برنج؟
شامی لپه و برنج همان کتلت لپه چرخ کرده است، با این تفاوت که نصف دانه برنج اضافه می شود و البته با سس گوجه فرنگی سرو می شود تا بافت نرمی به آن بدهد. در زیر می توانید طرز تهیه شام لپه و برنج را یاد بگیرید و آن را در خانه امتحان کنید.
| مواد لازم برای تهیه لپه و برنج | |
| برنج نیم دانه | 1 لیوان |
| لپه ها | 1 لیوان |
| پیاز متوسط | شماره 1 |
| سیب زمینی متوسط | شماره 1 |
| گوشت چرخ کرده | 300 گرم |
| روغن | در صورت نیاز |
| نمک، فلفل قرمز، فلفل سیاه و زردچوبه | هر چقدر که بخواهی |
| این | در صورت نیاز |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
چگونه تهیه می شود:
- لپه و برنج را یک شب یا چند ساعت قبل از پخت در آب خیس کنید، سپس لپه و برنج خیس شده را آسیاب کنید.
- پیاز و سیب زمینی را رنده کنید.
- مواد آسیاب شده و رنده شده را با گوشت چرخ کرده، ادویه و نمک کاملا مخلوط کنید.
- مواد آماده شده را به اندازه یک گردو بردارید و با کف دست شکل دهید.
- کوفته ها را در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.
- رب گوجه فرنگی را در تابه ای جداگانه تفت دهید و مقداری آب اضافه کنید و تفت دهید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
- کوفته های سرخ شده را در بشقاب مناسبی قرار دهید و سس را روی آنها بریزید.
یادداشت ها: می توانید از نشاسته ذرت برای تهیه سس غلیظ تر استفاده کنید. همچنین می توانید سبزیجات رنده شده مانند هویج و کدو سبز را به مواد کوفته اضافه کنید.
مطالب مرتبط: چگونه غذای بابلی درست کنیم؟
69900 55,310 بخش 
59900
38,360
بخش
در نهایت
حالا که طرز تهیه شامی لپه را به روش های مختلف می دانید، می توانید برای ناهار یا شام خود شروع به تهیه این غذای خوشمزه و مفید کنید و از طعم و عطر بی نظیر آن لذت ببرید.
گردآوری شده از رسانه دیجیکالا