برای فرارغذاها غذاهای متنوعی هستند که با انواع مختلف غذا مانند گوشت، مرغ، سبزیجات و روش های مختلف طبخ تهیه می شوند و جای خود را در سفره های ایرانیان باز کرده اند. بادمجان یکی از غذاهای مورد علاقه ایرانیان است و در بسیاری از غذاهای ایرانی نیز وجود دارد. بادمجان یکی از سبزیجات و خوراکی های خوشمزه است که طرفداران زیادی دارد. به جرات می توان گفت که بادمجان پایه ثابت بسیاری از غذاهای ایرانی مانند کاسه بادمجان، حلیم بادمجان، پنیر بادمجان، یتیمچه، میرزاکسمی و بسیاری از غذاهای خوشمزه و متنوع شمالی را تشکیل می دهد. با بادمجان می توانید غذاهای متنوعی درست کنید. غذای بادمجان مرغ یک غذای بسیار خوشمزه، سالم و آسان است که می توانید آن را در منزل با چند ماده ساده و در مدت زمان کوتاهی تهیه کنید. این غذا برای افطار و شام بسیار مناسب است، پس در ادامه این مطلب با طرز تهیه غذای بادمجان و مرغ همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه خوراک بادمجان و مرغ
سینه مرغ: نصف 1 عدد
بادمجان: 2 عدد
پیاز: 1 عدد
رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای: نصف عدد
آب پرتقال: به میزان دلخواه
نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
آب جوش: 1 فنجان
روغن: به میزان لازم
طرز تهیه غذای بادمجان و مرغ
گام اول: برای تهیه این غذای خوشمزه ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید. تلخی بادمجان ها را بردارید، دو طرف بادمجان ها را در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید.
مرحله دوم: پیاز را پوست گرفته و به صورت خلالی خرد کنید. پیازهای خرد شده را در روغن قرار دهید تا سبک و طلایی شوند، سپس فلفل دلمه ای را خلال کنید و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود. بعد از یکی دو دقیقه سینه مرغ مکعبی شده را به مخلوط پیاز و فلفل دلمه ای اضافه کنید و مقداری نمک و زردچوبه و فلفل سیاه اضافه کنید و تفت دهید.
مرحله سوم: پس از سبک شدن مرغ، رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید. حالا بادمجان های سرخ شده را روی مواد داخل تابه قرار دهید و آب جوش را اضافه کنید. درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید تا غذا کم کم داخل روغن بیفتد. آب پرتقال را در 5 دقیقه آخر اضافه کنید. در این مرحله غذای خوشمزه مرغ بادمجان ما آماده سرو است، از غذای خود لذت ببرید.
نکات بسیار مهم
– هنگام خرید بادمجان سعی کنید از بادمجان درجه یک استفاده کنید; زیرا بادمجان های لایه دوم و سوم معمولا پر تخم مرغ و تلخ هستند. همچنین هنگام خرید بادمجان، حتماً بادمجان های براق، بلند و سنگین را انتخاب کنید. مراقب باشید که بادمجان آسیب نبیند. در خرید بادمجان دقت کنید، هرچه پوشش بادمجان طولانی تر باشد، شیرین تر می شود. اگر در خرید بادمجان به تمام این نکات توجه کنید، ممکن است بادمجانی که انتخاب می کنید همچنان تلخ باشد. اگر بادمجان تلخ است از روش های زیر برای از بین بردن تلخی بادمجان استفاده کنید. برای از بین بردن تلخی بادمجان، پوست بادمجان را جدا کنید. با این حال، برای جلوگیری از له شدن آنها، درپوشی روی آنها قرار ندهید. آنها را تمیز بشویید؛ سپس آن را به مدت یک ربع تا نیم ساعت در یک تابه آب نمک، کمی شورتر از حد معمول قرار دهید. سپس آن را از آب نمک خارج کنید. با دست فشار دهید تا نمک و آب اضافی گرفته شود. دیگر نیازی به شستن بادمجان ها نخواهید داشت، این کار تلخی بادمجان ها را از بین می برد و در هنگام سرخ شدن بادمجان ها روغن کمتری جذب می کنند. روش دیگری که می توانید برای از بین بردن تلخی و روغن اضافی بادمجان ها استفاده کنید این است که بعد از سرخ کردن بادمجان ها را 2 تا 3 بار در آب جوش نگه دارید، هر بار به مدت 1 دقیقه. سپس آن را از آب خارج کرده و صاف کنید. آب را دوباره عوض کنید، آن را بجوشانید و این کار را انجام دهید.
فلفل دلمه ای یکی از بارزترین سبزیجاتی است که مصرف آن به همه به خصوص کودکان توصیه می شود. این سبزی دارای سه رنگ سبز، زرد و قرمز است و طعم رنگ سبز آن قوی تر است. فلفل دلمه ای که به دلیل ویتامین هایی که دارد منبع سرماخوردگی است در درمان کم خونی، محافظت از چشم، تقویت حس بینایی و رفع یبوست نیز بسیار مفید است. کف فلفل دلمه ای برآمدگی هایی دارد. فلفل دلمه ای با چهار برآمدگی در قسمت پایین فلفل ماده است. فلفل دلمه ای بسته بندی شده تخم مرغی است و طعم شیرینی دارد. به همین دلیل برای تهیه سالاد و غذاهای خام بیشتر از فلفل نر مناسب است. فلفل دلمه ای با سه برآمدگی در پایین نر است. تخم مرغ کمتری دارد و تندتر است. برای پخت و پز استفاده می شود و در آشپزی کاربرد بیشتری دارد. برعکس فلفل شیرین ماده بعد از تفت دادن و پختن تلخ نمی شود و خوشمزه باقی می ماند.