طرز تهیه خمیر مانتی در منزل با 3 روش آزمایش شده؟

در تهیه مانتی گوشتی خوشمزه از مانتی آماده استفاده می کنید یا خانگی؟ با تهیه مانتی با خمیر مانتی آماده در زمان صرفه جویی می کنید و مانتی سریعتر آماده می شود اما درست کردن مانتی با خمیر مانتی خانگی تازه و نرم آن را خوشمزه تر می کند. تهیه خمیر راویولی خانگی به سادگی مخلوط کردن آب و آرد است. می توانید از خمیر راویولی برای تهیه یک صبحانه و میان وعده ساده و خوشمزه استفاده کنید یا این طعم فوق العاده را برای شام با افزودن پنیر پیتزا امتحان کنید. در این مطلب طرز تهیه خمیر مانتی را به شما آموزش می دهیم و به شما کمک می کنیم با خمیر مانتی خانگی درست کنید مانتی گوشت و مرغ.

چگونه خمیر راویولی شیر درست کنیم؟

مواد مورد نیاز:

شهرت	2 لیوان
تخم مرغ	شماره 1
شیر	1 لیوان
با تشکر	5 قاشق غذاخوری
نمک	1/3 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر	4 قاشق غذاخوری
کره	60 گرم

فر عکس: برای تهیه خمیر مانتی خانگی می توانید از آرد گندم استفاده کنید.

15%

34300

29,150 تقسیمی

مراحل تهیه خمیر پیراشکی شیر

تخم مرغ و شیر را با هم ترکیب کنید

در مرحله اول خمیر راویولی شیری، تخم مرغ را در ظرفی بشکنید و شیر را اضافه کنید. تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید تا مایع صافی به دست آید.

فر عکس: هنگام تهیه خمیر راویولی نیازی به مخلوط کردن سفیده و زرده جداگانه نیست.

کره و شکر را اضافه کنید

کره و شکر را با همزن برقی هم بزنید تا مایعی یکدست و خامه ای شکل بگیرد. کره و شکر مخلوط شده را به تخم مرغ و شیر اضافه کنید و دوباره مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شوند.

6%

49000

46000 تقسیمی

آرد را اضافه کنید

قبل از اضافه کردن آرد به مواد بالا، آرد را سه بار الک کنید تا یکدست شود. پس از الک کردن، آرد را با بکینگ پودر، نمک و شکر مخلوط کرده و دوباره مواد مخلوط شده را با هم مخلوط کنید. آرد مخلوط شده با بکینگ پودر، نمک و شکر را به مواد فوق اضافه کنید. مواد را ورز دهید تا یکدست و خمیر مانند شود. حالا خمیر راویولی شما آماده است و خامه راویولی مخصوص را به خمیر اضافه کنید تا یک دسر ساده و خوشمزه به عنوان میان وعده تهیه کنید.

یکی از مهم ترین نکاتی که در تهیه خمیر مانتی باید به آن توجه کنید، نسبت تعداد تخم مرغ به آرد است. معمولاً برای هر 2 فنجان آرد (حدود 250 گرم) یک تخم مرغ استفاده می شود. با این مقدار آرد می توانید تقریباً 20-25 کوفته کوچک درست کنید.

برای مطالعه بیشتر بخوانید: طرز تهیه کوفته

چگونه خمیر راویولی ماست درست کنیم؟

مواد مورد نیاز:

ماست	1/2 فنجان
تخم مرغ	2 عدد
روغن	3 قاشق غذاخوری
جوش شیرین	1 قاشق غذاخوری
نمک	1/3 قاشق غذاخوری
شهرت	دو لیوان

فر عکس: برای تهیه خمیر پیراشکی ماست از ماست غلیظ و شیرین استفاده کنید.

مراحل تهیه خمیر مانتی ماست

مخلوط کردن ماست و جوش شیرین

در مرحله اول ماست شیرین و تغلیظ شده را در ظرفی ریخته و با شیر تغلیظ شده مخلوط کنید. بعد از مخلوط کردن ماست و جوش شیرین، روی کاسه را با فویل بپوشانید و اجازه دهید چند دقیقه ماست یکدست و نرم شود.

تخم مرغ و روغن را اضافه کنید

تخم مرغ و روغن را با 1/3 قاشق غذاخوری نمک با همزن برقی هم بزنید تا تخم مرغ یکدست شود. تخم مرغ و روغن مخلوط شده را به ماست و جوش شیرین اضافه کنید و مواد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.

فر عکس: اگر می خواهید خمیر راویولی رنگ زرد بیشتری داشته باشد، مقداری زعفران دم کرده به تخم مرغ و روغن اضافه کنید.

11%

123000

109000 تقسیمی

آرد را اضافه کنید

سپس باید آرد را به مواد بالا اضافه کنید. قبل از اضافه کردن آرد الک کنید تا دانه های آرد یکدست شود. آرد الک شده را کم کم به مواد مخلوط شده در بالا اضافه کنید و مواد را با هم ورز دهید. اگر آرد را یکدفعه به مواد اضافه کنید باعث می شود که آرد به هم بچسبد و خمیر صافی نداشته باشد. خمیر آماده شده را به آرامی حدود 10 دقیقه ورز دهید تا مواد خوب با هم ترکیب شوند. پس از ورز دادن خمیر، از فاصله چند سانتی متری به آن ضربه بزنید تا کاملا یکدست شود. برای تهیه مانتی می توانید خمیر را با کاتر به اندازه های مساوی برش بزنید و مواد سرخ شده قبلی را داخل خمیر بریزید و در فر سرخ کنید یا بپزید.

فر عکس: برای جلوگیری از سفت شدن خمیر مانتی در حین تهیه خمیر آرد زیادی اضافه نکنید.

چگونه خمیر مانتی را با مخمر درست کنیم؟

مواد مورد نیاز:

شهرت	دو لیوان
این	1/3 فنجان
روغن	1/4 فنجان
مایا	2 قاشق مرباخوری
تخم مرغ	شماره 1
نمک	نصف قاشق غذاخوری
با تشکر	نصف قاشق غذاخوری

فر عکس: برای بهتر شدن خمیر از آب گرم یا ولرم استفاده کنید.

برای مطالعه بیشتر بخوانید: طرز تهیه پیراشکی خامه ای

15%

95900

83210 تقسیمی

مراحل درست کردن خمیر پیراشکی با مخمر

مخلوط کردن آب و مخمر

اول از همه برای تهیه خمیر کوفته با مایه باید اجازه دهید تا مایه فعال شود. برای این کار مخمر و شکر را در آب گرم مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه هم بزنید.

تخم مرغ و روغن را اضافه کنید

تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید و سفیده و زرده تخم مرغ را کاملاً مخلوط کنید تا تخم مرغ یکدست شود. بعد از مخلوط شدن کامل سفیده و زرده، روغن را به تخم مرغ اضافه کنید. روغن و تخم مرغ را هم بزنید تا روغن و تخم مرغ خوب مخلوط شوند. بعد از اینکه تخم مرغ و روغن خوب مخلوط شدند آنها را به مایه اضافه کنید.

آرد و نمک را مخلوط کنید

در این مرحله تخم مرغ و روغن مخلوط شده را به مایه اضافه کنید سپس آرد را با نمک مخلوط کرده و کاملا الک کنید.

فر عکس: هنگام اضافه کردن آرد، پس از مخلوط شدن آرد با مواد، آرد اضافی به خمیر اضافه نکنید و خمیر یکدست شود. خمیری که برای مانتی تهیه می کنید نباید سفت یا نازک باشد زیرا با سرخ شدن مانتی خمیر حالت خود را از دست می دهد.

مواد ورز دادن

خمیر آماده شده را خوب ورز دهید، یک کاسه را با روغن چرب کنید و خمیر ورز داده شده را داخل کاسه بریزید و روی کاسه را با فویل بپوشانید. خمیر را به مدت 2 ساعت در جای گرم بگذارید.

فر عکس: در حین ورز دادن خمیر، اگر خمیر به دستتان چسبید، حتما آرد اضافه کنید.

روش های مختلفی برای ایجاد خمیر راویولی وجود دارد. ساده ترین راه برای شکل دادن به خمیر پیراشکی این است که آن را به صورت نیم دایره تا کنید.

نکات آشپزی برای اینکه خمیر مانتی بهتر پف کند

• برای اطلاع از میزان آرد استفاده شده در خمیر مانتی دقت کنید که خمیر مانتی به دستتان نچسبد.
• مخمر فعال را به آرد اضافه کنید تا خمیر مانتی پف کند. برای اطمینان از فعال بودن مخمر، آن را با یک لیوان آب گرم مخلوط کنید و اجازه دهید مایه به مدت 10 تا 15 دقیقه در آب گرم بماند. اگر مخمر بالا نیاید، فعال نیست.
• اگر به خمیر پیراشکی نمک زیاد بزنید، خمیر پیراشکی خوب ور نمی‌آید.
• ظرفی که برای نگهداری خمیر مانتی انتخاب می کنید بسیار مهم است. ظروف پلاستیکی بهترین انتخاب برای پف کردن خمیر شیرینی است.

حرف آخر

در این مطلب طرز تهیه خمیر مانتی را توضیح دادیم. برای تهیه خمیر مانتی، آب، آرد و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. خمیر ماست، ماست و شیر را با مواد ترکیب کنید تا خمیر مانتی پف کند. با این خمیر ساده می توانید یک میان وعده خوشمزه یا یک شام فوق العاده تهیه کنید. آیا آماده هستید یک میان وعده خوشمزه را امتحان کنید؟ بنابراین یکی از روش های تهیه خمیر پیراشکی را انتخاب کنید و شروع به پخت کوفته های خوشمزه کنید.

سوالات متداول

چرا خمیر مانتی بعد از پخت سفت می شود؟

سفت شدن خمیر مانتی به دلیل ورز دادن زیاد خمیر و استفاده زیاد از آرد در خمیر است.

کدام آرد برای پیراشکی مناسب است؟

آرد سفید شیرینی پزی بهترین انتخاب برای خمیر پیراشکی است. این آرد بافت خوبی به خمیر می دهد و به راحتی بلند می شود.

چطوری خمیر کوفته را نرمتر کردی؟

برای اینکه خمیر مانتی نرمتر شود، به جای آب، شیر یا ماست را به دستور غذا اضافه کنید.