یک نگاه سریع
برای تهیه این مارمالاد معطر ، ابتدا گلهای کمان نارنجی تازه یا خشک شده را با کمی درد بردارید ، سپس با مقدار خوبی از شکر و آب بپزید تا به غلظت صحیح برسد.
برای ایجاد ضخامت ژله مارمالاد و بافت ژله می توانید مقداری سیب یا لیمو اضافه کنید. این مارمالادهای خوشمزه را با جزئیات در زیر بخوانید.
مواد برای مارمالاد بهار نارنجی برای 1
| مطالب | مقدار مورد نیاز |
| گل بهار نارنجی تازه یا خشک شده | 1 فنجان |
| این | ۱۰ فنجان |
| سپاسگزاری | ۱۰ فنجان |
| آب لیمو تازه | 1 قاشق غذاخوری |
| آب لیمو یا نارنجی | 1 قاشق چایخوری |
| اپل گریز (اختیاری) | 1 قاشق غذاخوری |
مرحله اول: گل آماده کنید
اگر از برگهای تازه بهار نارنجی استفاده می کنید ، برگها را با دقت برداشته و آنها را درون کاسه آبی بریزید.
برگها را با آب سرد بشویید تا هرگونه گرد و غبار و آلودگی را تمیز کنید.
اگر از کمان نارنجی خشک استفاده می کنید ، چندین ساعت آن را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود. سپس تخلیه را بریزید تا آب اضافی بدست آورید.
مرحله دوم: بهار نارنجی بهتر
آب و گلدان مناسب را گرم کنید. صبر کنید تا آب به نقطه جوش برسد.
برگهای شسته شده را درون آب جوش بریزید و 5-2 دقیقه طول بکشد تا در آب جوش بیاید.
سپس آب قابلمه را بریزید و برگها را با آب سرد بشویید.
برای به دست آوردن درد برگها باید این مراحل را 2-5 بار تکرار کنید. با این حال ، بوی گلها باقی خواهد ماند.
مرحله سوم قدم: برگها را بپزید
برگهای تلخ را درون گلدان دیگری بریزید. 2 لیوان آب اضافه کرده و گلدان را روی حرارت متوسط قرار دهید.
برگها را 4-5 دقیقه بردارید. سپس برگها را درون فیلتر بریزید و آب را درون گلدان نگه دارید.
مرحله چهارم: شربت مارمالاد را آماده کنید
شکر را درون یک کمان نارنجی در یک قابلمه بریزید. کمی مخلوط کرده و گلدان را روی حرارت متوسط قرار دهید.
صبر کنید که دانه های شکر کاملاً در آب حل شوند و شربت به غلظت خوبی برسد.
مرحله پنجم: بقیه مواد را اضافه کنید
پس از ضخیم شدن شربت گلهای پخته شده ، آب لیمو ، پوست لیمو رنده شده و سیب (اختیاری) را به محتوای گلدان اضافه کنید.
این دو ماده به یافتن بافت ژله کمک می کنند. گرما را خرد کرده و به مارمالاد اجازه دهید تا 1-5 دقیقه بپزند تا به غلظت مناسب برسد.
برای آزمایش قوام ، یک قطره مارمالاد را درون صفحه سرد بریزید. اگر سخت شود و ژله پیدا کند ، آماده است.
مرحله ششم: مارمالاد را درون شیشه نگهدارنده بریزید
بعد از پخت و پز ، گرما را ببندید و گلدان را کنار بگذارید. برای خنک کردن مارمالات وقت بگذارید.
سپس درون یک لیوان کاملاً خشک و تمیز بریزید. درب شیشه را ببندید و لبه ها را در یخچال نگه دارید.
نحوه تهیه و تولید نکات و پاهای نارنجی بهار مارمالاد
در اینجا چند نکته طلایی برای بهبود طعم مارمالاد بهار نارنجی آورده شده است. به ما بپیوندید
گلهای تازه بهار نارنجی عطر بیشتری دارند. با این حال ، اگر از نوع خشک استفاده می کنید ، حتماً برای بازگشت عطر طبیعی به مدت چند ساعت به آن می بالید.
مارمالاد را با حرارت نرم بپزید. گرمای زیاد باعث می شود آب به سرعت تبخیر شود و قند را به طور کامل حل کند ، که عامل اصلی قند است.
برای ذخیره سازی از شیشه های تمیز و استریل استفاده کنید. این زندگی مارمالاد را افزایش می دهد.
برای عطر بیشتر ، در پایان پخت و پز ، چند قطره روغن ضروری بهار نارنجی طبیعی اضافه کنید.
از بیش از حد یا خیلی کم خودداری کنید. مخلوط مداوم باعث ایجاد هوا و بیش از حد می شود. سخت شدن بسیار کم باعث ریزش قند می شود.
مارمالاد با اضافه کردن مقداری پوست نارنجی یا لیمو ، جوهر قدرتمندتری به آن می دهد.
آب لیمو را در زمان مناسب اضافه کنید. اضافه کردن چند قطره آب لیمو به پخت و پز متوسط با کاهش pH از تبلور قند جلوگیری می کند.
از مارمالاد منبع بیش از حد خودداری کنید. تبخیر بیش از حد ، نسبت قند به مایعات را افزایش می دهد و احتمال قند را افزایش می دهد.
یک بیمار را برای درد کامل سپری کنید. جوشاندن گلهای چندین بار کلید رنج است.
از سیب های رنده شده بدون قوام طبیعی و مواد افزودنی استفاده کنید. اپل سرشار از پکتین است.
از گلدان مس یا مینای دندان استفاده کنید. این گلدان ها گرما را بهتر می کنند و قوام مارمالاد را بهتر می کنند.
اگر طعم خیلی شیرین نمی خواهید ، مقداری از شکر را با عسل جایگزین کنید.
مارمالات را در مکانی خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگه دارید. نوسانات دما ممکن است علت کریستال های قند باشد.
از قند سفید و با کیفیت استفاده کنید. آب نبات های موفق یا بزرگتر بیشتر مستعد روز شکرگذاری هستند.
مارمالاد آماده شده باید شفاف و روشن باشد. اگر مات بود ، بسیار جوش یا شکر بود.
اضافه کردن مقدار کمی زعفران به انتهای فر ، رنگ و عطر خاص تری ایجاد می کند.
پس از باز کردن ظرف ، مارمالاد را در یخچال نگه دارید. پس از باز شدن درب ، قرار دادن آن در دمای محیط می تواند رطوبت را تبخیر کرده و در نهایت آتش کند.